식용 식품 포장 : 폐기물을 줄일 것인가?

때때로 케이크를 가지고 그것을 먹을 수 있다는 오래된 말도 있습니다.

그리고 곧 당신도 음식 포장을하고 그것을 먹을 수도 있습니다.

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유제품 단백질 카세인으로 만든 식용 플라스틱 랩은 이번 주말 유제품 및 기능성 식품 연구부 (American Chemical Society National Meeting)에서 발표되었다.

매년 미국인들은 약 3,300 만톤의 플라스틱을 버립니다. 플라스틱은 식품 포장용으로 인기있는 소재입니다. 성형 및 인쇄가 쉽고 값 싸게 생산할 수 있기 때문입니다.

이 폐기물 중 일부는 재활용되지만 나머지는 매립으로 끝납니다. 매립 식 쓰레기 처리가 완료되면 완전히 분해되기까지 최대 1, 000 년이 걸릴 수 있습니다.

유제품 및 기능성 식품 연구 부서는 미국 지사입니다. 농무부. 그것은 Peggy Tomasula 박사가 이끌고 있습니다. Laetitia Bonnaillie 박사가이 연구의 주요 연구원입니다.

"우리가하고자하는 한 가지는 지나치게 남은 음식과 남은 것을 활용하는 것입니다."Bonnaillie는 Healthline에 말했다. "우리는 미국에서 소비하는 것보다 더 많은 우유를 생산합니다 … 이것은 페기가 여분의 우유를 이용해야한다는 하나의 아이디어였습니다. "

플라스틱 필름은 Saran Wrap처럼 보입니다.

"차이점은 당신이 그것을 먹을 수 있다는 것입니다. 거의 전적으로 우유 제품으로 만들어졌습니다. "Bonnaillie가 말했다.

음식을 플라스틱 샌드위치 주머니에 넣으면 빠르게 산화됩니다. 그것은 그것에 낡은 취향을 가져옵니다. 단백질 기반의 플라스틱은 그렇게하지 않습니다. 유제품 및 기능성 식품 연구부 Laetitia M. Bonnaillie 박사.

카세인은 맛이 없지만 먹지 않기로 결정하면 포장이 생분해됩니다.

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카세인 포장의 또 다른 장점은 플라스틱보다 식품에 더 나은 산소 장벽을 생성한다는 것입니다.

"[플라스틱] 샌드위치 주머니에 음식을 넣으면 빠르게 산화됩니다. 부패한 맛이납니다. " "단백질 기반의 플라스틱은 그렇게하지 않습니다. 그것은 산소를 훨씬 잘 차단합니다. "

미국인들은 2010 년에 1 억 3 천만 파운드의 음식을 낭비했습니다. 음식을 신선하게 유지하는 포장은 버려지는 음식의 양을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

팀은 카세인 포장이 일회용 식품에 적합 할 것이라고 생각합니다.

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Bonnaillie는 개별 포장 된 치즈 스틱을 예로 사용합니다.

"치즈 스틱을 들고 치즈보다 플라스틱이 훨씬 많습니다." 그녀가 말했다. "그것은 쓰레기통에 들어있는 많은 플라스틱입니다. "

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카제인 포장재는 물에 녹기 때문에 수프 나 커피 한장을 담을 수있는 용기가됩니다. 패키지는 뜨거운 물에 직접 떨어 뜨릴 수 있으며 완전히 용해되어 폐기물을 줄일 수 있습니다.
카세인은 곡류가 그 위기를 잃지 않도록하기 위해 시리얼과 같은 식품에 스프레이 코팅으로 사용될 수도 있습니다. 현재 시리얼 제조사는 시리얼을 보존하기 위해 설탕을 사용합니다.
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몇 가지 단점
카세인과 유장은 젖소에서 발견되는 두 가지 주요 단백질입니다.
메이요 클리닉에 따르면, 우유 알레르기는 가장 일반적인 음식 알레르기 중 하나입니다. 우유에 알레르기 반응을 보이는 사람들은 카세인이나 유장에 대한 반응을 경험하고 있습니다. 이러한 알레르기는 유제품으로 이미 만들어진 제품, 다른 유제품과 함께 사용되는 제품 또는 견과류와 같은 다른 일반적인 알레르겐을 함유 한 제품에 카세인 포장의 사용을 잠재적으로 제한 할 수 있습니다. 카세인 포장이 커피 또는 수프의 단일 서브 파우치에 유용하게하는 수용성 특성은 또한 식품이 소비되기 전에 노출 될 수있는 환경을 제한한다.
카세인 플라스틱에 포장 된 식품에는 포장이 젖고 용해되지 않도록 보호하거나 더러워지고 소비하기에 부적합한 포장물이 필요합니다.

연구팀은 감귤 펙틴 그러나 매장에서 사용하기 전에 포장재에 더 많은 작업이 필요합니다.

"우리는 쉽게 처리 할 수있는 강한 필름과 식품을 포장하기에 충분히 유연하고 … 깨끗하고 반짝이는 마무리가 있고 동시에 온도와 정상에 강한 내성을 지니고 있어야합니다 부엌에서 더운 날과 같은 보관 조건. "Bonnaillie가 말했다.