식단에 버터 기름이나 버터를 사용해야합니까? 버터 (버터) : 어느 쪽이 건강합니까?

개요

저녁 식사 또는 디저트를 준비 할 때 일부 요리법에는 버터가 필요할 수 있습니다. 버터는 특정 요리에 풍미를 더하고 소테 야채의 대체 기름으로 사용할 수 있습니다. 버터를 먹는 것이 반드시 당신에게 나쁜 것은 아니지만 (적당히), 버터 기름은 당신의식이 요법에 따라 더 나은 대안 일 수 있습니다.

버터 기름은 버터를 가열하고 액체와 우유가 지방과 분리되도록하는 명확한 버터 유형입니다. 우유는 캐러멜을 만들고 단단 해지고 나머지 오일은 버터입니다.

이 성분은 수천 년 동안 인도와 파키스탄 문화에 사용되어 왔습니다. 버터 대신에 사용하면 버터 기름에 몇 가지 이점이 있습니다.

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차이점

버터와 버터의 차이점을 이해하면 요리 할 때 사용할 재료를 결정하는 데 도움이됩니다.

Ghee는 버터와 비교했을 때 더 높은 연기 점을 가지고 있으므로 빨리 타지 않습니다. 이것은 sautéing 또는 튀김 음식을 % s 완벽하다. 버터는 177 ° C (350 ° F)에서 담배를 피울 수 있지만 버터는 252 ° C (485 ° F)까지 열을 견딜 수 있습니다.

Ghee는 다른 오일에 비해 가열했을 때 독소 아크릴 아마이드의 생성량도 적습니다. Acrylamide는 녹말 식품이 고온에서 준비 될 때 발생하는 화합물입니다. 이 화학 물질은 실험실 동물에서 암 위험을 증가시키는 것으로 알려져 있지만 인체에서 암 위험도 증가시키는지는 확실하지 않습니다.

버터 기름은 지방을 우유에서 분리하기 때문에 유제품이 없으므로 젖산에 알레르기 나 민감성이있는 경우 버터를 사용하는 것이 좋습니다.

버터 기름과 버터를 선택할 때 각각의 영양 상태를 기록하는 것이 중요합니다.

버터 기름은 버터와 칼로리보다 지방 농도가 약간 높습니다. 버터 1 큰술에는 약 102 칼로리가 있지만 버터 기름 1 큰술에는 약 120 칼로리가 들어 있습니다. 지방 함량의 차이는 식품 제조업체에 따라 다르지만 일반적으로 버터 기름은 조금 더 많습니다. 고장의 원인은 다음과 같습니다.

tbsp 당 지방의 유형. 버터 999g 포화 9g 모노 실화 999.3. 5 g의 다가 불포화 된 999 g의 화합물을 수득 하였다. 5 g을 수득 하였다. 4 g

버터 기름과 버터의 지방과 칼로리 차이는 무시할 수 있습니다. 따라서 지방과 칼로리 섭취를 지켜 보는 중 하나를 선택하면 건강에 영향을 미치지 않을 수 있습니다.	어떤 종류의 지방이 건강합니까?	건강에 좋은 식단에는 지방의 종류가 포함되어야합니다. 불포화 지방과 불포화 지방은 건강한 콜레스테롤 수치를 유지하고 심장 질환을 예방합니다. 이러한 필수 지방산은 올리브, 견과류, 씨앗 및 생선에서 유래합니다.
포화 지방은 또한 건강한 식단에 포함되어야합니다.이들은 실온에서 고체가되기 때문에 고체 지방으로 알려져 있습니다. 포화 지방에는 돼지 고기, 닭고기, 쇠고기와 같은 동물성 제품이 포함됩니다. 미국 농무부 (USDA)의 식생활 지침은 포화 지방 섭취를 제한 할 것을 권고합니다. 너무 많으면 심장병과 고 콜레스테롤 위험이 높아질 수 있습니다. 건강한 식단의 경우, 총 일일 칼로리의 35 % 이상이 지방에서 나오고, 포화 지방은 1 일 총 칼로리의 10 % 미만으로 구성되어야합니다.	신체는 지방을 분해하여 에너지 및 기타 과정에 사용합니다. 불포화 지방은 트리글리 세라이드와 콜레스테롤을 낮출 수 있습니다. 이것이 포화 지방보다 건강한 이유입니다. 혈액에 포화 지방이 너무 많으면 콜레스테롤이 증가하고 혈관에 플라크가 형성됩니다. 결과적으로 혈액과 산소가 신체를 통과하는 것이 더욱 어려워집니다. 이것은 뇌졸중과 심장 질환의 위험을 증가시킵니다. 불포화 지방은 건강하지만, 적당히 섭취해야합니다. 총 지방의 양이 너무 많으면 좋든 나쁘 든간에 콜레스테롤과 심장병 및 뇌졸중 위험을 높일 수 있습니다.	광고
버터 구이	버터 구이 방법	요리 할 때 버터를 사용하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 더 높은 연기 점 때문에, 더 높은 온도에 sautéing 또는 튀기는 때 그것을 사용하십시오. Ghee는 달콤한 아로마를 만들어 내고 요리에 독특한 맛을 더하는 열매가 많은 맛을 가지고 있습니다. 또한 시도해 볼 수 있습니다:
녹은 버터를 팝콘에 쏟거나 신선한 찐 야채 또는 옥수수 속의 옥수수 위에 drizzling하여	상온에서 경화시켜 크래커 또는 토스트에 뿌리십시오.	요리 용 팬에 버터 구이 추가 튀김을 방지하기 위해 달걀을 뒤섞을 때

으깬 감자와 구운 감자에 버터 대신 버터 기름을 사용

캐러멜 처리 된 질감을 구이 전에 야채 위에 버터를 불어 넣음

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버터는?

'보통'버터가 당신에게 나쁜가요?

버터는 나쁜 랩을 주지만, 적당히 섭취하면 건강에 좋지 않습니다. 마가린보다 건강에 좋은 대안이기도합니다. 트랜스 지방은 쿠키, 케이크, 크래커 같은 여러 종류의 음식에서 발견되는 경화유입니다. 트랜스 지방은 제 2 형 당뇨병, 동맥 막힘 및 심장 질환의 위험이 높습니다.

하지만 버터가 모든 것을 더 맛있게 만들 수는 있지만 권장 일일 수당은 6 티스푼입니다.

테이크 아웃

칼로리와 지방 섭취량 만보고 있다면 버터 기름이나 버터를 선택 하느냐가 중요하지 않습니다. 그들의 영양 프로파일은 거의 동일합니다. 그러나 버터 기름에서 우유를 제거하면 추가 유익한 효과가 있습니다. 즉, 유당이없고 연기가 높아집니다.