소금을 줄이는 이유 : 왜 어려운가

염분을 가지고 매일 나트륨 섭취를 줄이려면 최신 캠페인을 원할 수도 있습니다.

두 번째 생각에, 어쩌면 그렇게해서는 안됩니다. 식품 의약청 (Food and Drug Administration, FDA) 관계자는 2 년 및 10 년 자발적 목표를 발표하여 미국인들의 일일 평균 나트륨 섭취량을 천천히 낮추었다.

이유는 간단합니다. 과량의 나트륨 섭취는 고혈압 및 기타 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 분명한 동기에도 불구하고 Healthline과 인터뷰 한 영양사들은 이러한 목표가 얻기가 쉽지 않을 수 있다고 말한다.

포장 된 음식과 식당에서의 외식에 대한 우리의 경향은 입맛이 핥기가 어려울 수있는 짭짤한 습관을 만들었습니다.

너무 많은 양의 소금을 소비하는 미국인의 90 % 나트륨 하루. 다음 10 년 동안 FDA 관계자는 미국인들이 일일 섭취량을 2, 300mg으로 권장 수준으로 낮추고 싶어합니다.

우리는 과잉 나트륨 문제에 관한 국가적 대화를 할 때가되었다고 생각합니다. 수전 메이 넨, FDA 식품 안전 및 영양 학회

FDA 관계자는 미국인 3 명 중 1 명이 고혈압을 앓고 있다고 말합니다. 여기에는 8 세에서 17 세 사이의 어린이 10 명 중 한 명이 포함됩니다.

FDA 관계자는 나트륨 소비량을 향후 10 년간 40 % 줄이면 500,000 명의 생명과 약 1,000 억 달러의 의료비를 절약 할 수 있다고 추정합니다.

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"우리는 이제 과잉 나트륨 문제에 관한 국가적 대화에 참여할 때가되었다고 생각한다. 이러한 목표를 발표하는 것은 그 대화에서 중요한 단계입니다. "라고 FDA 식품 안전 및 응용 영양 센터 (Food Safety and Applied Nutrition)의 수산 마인 (Susan Mayne) 박사는 보도 자료에서 밝혔다.

Fed의식이 요법 지침»

모든 곳에서 시행됩니다.

우리의 나트륨 섭취량은 대부분 소금에서 비롯됩니다.

그리고 우리의 디너 플레이트에있는 소금의 대부분은 테이블 위의 쉐이커에서 나오지 않습니다. 이미 우리 음식에 있어요.

몇 가지 긍정적 인 이유로 소금을 우리의 식사에 넣습니다.

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조미료는 음식을 손상시키지 않고 보존합니다. 또한 맛과 질감을 추가합니다.

우리는 우리의 식단에 톤과 톤의 소금을 가지고 있습니다. 클리블랜드 클리닉 웰니스 연구소 크리스틴 커크 패트릭 (Kristin Kirkpatrick)

그러나 우리식이 요법에서 소금의 확산은 조미료에 대한 우리의 욕구뿐만 아니라 매일 섭취량을 증가 시켰습니다.빵, 냉동 피자, 델리 고기, 포장 식품, 파스타 요리 및 스프에 다량의 나트륨이 함유되어 있습니다.

특히 레스토랑에서 주문하는 음식에서 우리를 기다리고 있습니다. 클리블랜드 클리닉 웰니스 연구소 (Cleveland Clinic Wellness Institute)의 웰니스 매니저 인 허가받은 등록 영양사 인 크리스틴 커크 패트릭 (Kristin Kirkpatrick, M. S. R. D. L. D.)은 Healthline에 "우리는식이에 수십 톤의 소금을 가지고있다.

저염 식단이 어떤 모습 일지»

소금에서 벗어난 이유

식이 요법에서 염분의 양과 그것을 섭취하고자하는 욕구는 뒤에 숨어있는 원동력 중 두 가지입니다 FDA의 자발적인 지침.

FDA가 2 년 및 10 년 계획을 채택한 이유 중 하나입니다. 그들은 미국인의 나트륨 섭취량을 초기 단계에서 하루 3 천 mg으로 낮추고 10 년이 지나면 하루에 300mg으로 낮추기를 희망합니다. 등록 된 영양사이자 영양 학자 인 커크 패트릭 (Kirkpatrick)과 수잔 위너 (Susan Weiner)는 미국인들은 단순히 짭짤한 요리에 익숙하기 때문에 그 계획의 중요한 부분이라고 말했다.

"그것은 확실히 우리의 입맛에 영향을 미쳤습니다."커크 패트릭 (Kirkpatrick)이 말했다.

FDA 지침은 회사와 식당에 제품의 나트륨 양을 천천히 줄이도록 요청합니다.

그들은보다 구체적인 목표를 설정하기 위해 음식 시장을 150 개 카테고리로 나눴습니다.

일부 회사는 이미 탑승 중입니다.

네슬레 관계자는 FDA의 자발적 가이드 라인을지지하는 이달 초 성명서를 발표했다. 관계자는 세계 최대의 식품 회사 인 네슬레 (Nestlé)가 2005 년부터 자사 제품의 나트륨을 감소시키고 있다고 언급했다.

"네슬레는 FDA와 협약을 맺어 식품 업계의 자발적인 권고를 광범위하게 채택함으로써 의미있는 감소 인구의 나트륨 섭취량은 시간이 지남에 따라 조절되고 소비자의 취향에 따라 조정될 것 "이라고 밝혔다.

펩시코 (PepsiCo), 유니레버 (Unilever) 및 화성 (Mars)은 최근 네슬레에 가입하여 지침을지지했습니다. 커크 패트릭 (Kirkpatrick)은이 회사들의 주된 도전 과제는 소금을 줄이면서 맛을 유지하는 것이라고 말했다.

"중요한 질문은 소비자를 어떻게 보호 할 것인가"라고 그녀는 말했다.

자세히보기: 왜 영양 조언이 혼란 스럽습니까? »

세련된 접근 방식

Weiner는 교육은이 캠페인의 큰 부분을 차지할 필요가 있다고 말합니다. 그녀는 사람들이 나트륨의 건강 위험을 인식하지 못한다면, 나트륨이 감소 된 음식이 맛이 좋지 않으면 그 소금 사용을 계속할 것이라고 말했다.

"그건 목적을 무너 뜨릴 것"이라고 와이너는 헬스 라인에게 말했다.

Weiner는 사람들에게 로즈마리, 마늘, 양파 및 바질과 같은 허브와 향신료를 사용하여 식사를 즐겁게 가르 칠 수 있다고했습니다.

교육은 교육이 중요한 역할을해야합니다. Susan Weiner, 등록 된 영양사 및 영양사

"교육은 일하기 위해서는이 부분의 큰 부분을 차지해야합니다."라고 Weiner는 말했습니다.

그녀와 커크 패트릭은 식당도 주요 대상이 될 필요가 있다고 덧붙였다. FDA 관계자는 미국에서 소비되는 식량 달러 중 50 %가 집 밖에서 소비되는 음식에 의존한다고보고했다.

커크 패트릭 (Kirkpatrick)은 레스토랑의 주요 걸림돌이 요리사 일 것이라고 말했다. 그들은 맛있는 음식 맛을 자랑하며 소금은 그 요리법의 일부입니다.

"이 캠페인에서 맛은 커다란 변화가 될 것입니다.

연방 당국자는 동의하고 가능한 한 소비자에게 경고 할 계획이다. "많은 미국인들이식이 요법으로 나트륨을 줄이기를 원하지만 실용적인 제품의 대부분이 상점과 식당에서 사는 일상 제품에있을 때 그렇게하기가 어렵다"고 보건 복지부 장관 실비아 버웰이 성명서에서 밝혔다. "[가이드 라인은] 소비자의 손에 힘을 가하는 것에 관한 것입니다. 그래서 그들이 먹는 음식에 얼마나 많은 양의 소금이 있는지를보다 잘 제어 할 수 있습니다. "