콩 : 건강한 선택입니까?

콩은 가장 논쟁의 여지가있는 식품 중 하나이다. 누구에게 묻 느냐에 따라 콩이 기적의 슈퍼 푸드라고 들릴 수도 있습니다. 또는 독성 물질이라고 듣고 당신을 죽일 수 있습니다. 적어도 혼란스러워!

그렇다면 진실은 무엇입니까? 짧은 대답은 콩 이 적당히 건강한 선택이 될 수 있다는 것입니다. 여기에 알아야 할 것이 있습니다. AdvertisementAdvertisement

전체 대 가공 된 콩

콩은 여러 형태로 제공됩니다. 이해해야 할 가장 중요한 차이점 중 하나는 전체 콩과 가공 된 콩의 차이입니다.

다른 식품과 마찬가지로 콩의 전체 버전이 훨씬 건강합니다. 그 이유는 몸이 음식 전체의 모든 영양분을 흡수 할 수 있기 때문입니다. 또한 일반적으로 충전제 나 방부제가 첨가되어 있지 않습니다.

전체 콩은 자연 상태에서 콩 전체를 사용하는 콩 식품을 말한다. 전체 간장 식품의 예로는

에다 마메 또는 녹색 콩 (조리 된)

된장 또는 콩 페이스트
콩기름 또는 물에 담근 다음 전체 구운 콩
두부 <999 > tempeh
가공 된 콩은 다른 이야기입니다. 그것은 일반적으로 유전자 변형 (GMO)이며, 건강에 해로운 지방과 충전재가 포함되어 있습니다. 다음 용어에 대한 성분 라벨을 확인하여 가공 된 콩을 확인할 수 있습니다:

대두 레시틴

대두 단백질 농축 물

콩 단백질 단리 물
짜임새 식물 단백질
가수 분해 식물성 단백질
간장 영양 정보
단백질과 섬유질이 풍부하고 아연과 같은 미네랄도 함유하고 있습니다. 예를 들어, 요리 한 에다 마메 1 컵에는 무려 18. 5 그램의 단백질, 8 그램의 섬유 및 2.1 밀리그램의 아연이 들어 있습니다. 다이어트에 전체 콩 식품을 넣으면 지방이나 칼로리가 많지 않고도 충분한 느낌을받을 수 있습니다. 그것은 또한 소화를 향상시킬 수 있습니다.

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발효 유기농 전체 콩이 가장 좋다.

콩은 모든 작물 중 최고 수준의 살충제를 함유하고있는 것으로 생각된다. 그리고 많은 종류가 GMO입니다. 이러한 이유로 전체 유기농 콩을 구입하는 것이 가장 좋습니다.

발효되는 전체 유기농 콩도 훨씬 좋습니다. 발효 란 식품이나 음료가 박테리아, 효모 또는 다른 미생물에 의해 분해되는 과정을 말합니다. 아시아 문화는 수세기 동안 발효 된 콩을 소비했습니다.

과학자들은 발효가 콩의 소화를 더 쉽게한다고 믿습니다. 또한 probiotics, 또는 "좋은"박테리아를 추가합니다. 이 박테리아는 당신의 전반적인 건강을 증진시키고 콩의 질병에 대항하는 식물성 영양소의 흡수를 향상시킵니다.

발효 된 콩의 현명한 선택은 다음과 같습니다:

된장

낫토

템페
간장
발효 두부와 두유
연구 결과
의학 문헌은 복잡한 콩의 건강 효과 그림. 대부분의 데이터는 결정적이지 않거나 상충됩니다.다음은 주요 테이크 아웃의 몇 가지 예입니다.

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콩은 암을 예방하거나 치료할 수 있습니다.

간장 제품에는 이소 플라본이 포함되어 있습니다. 이 화합물은 인체의 호르몬 에스트로겐과 유사하게 작용한다고 여겨집니다. 이 호르몬 유사 효과가 암, 특히 유방암과 같은 호르몬에 민감한 암의 발생 또는 악화에 기여하는지 여부에 대한 논란이있었습니다. 그러나 최근 연구에 따르면 콩 제품은 유방암에 기여하지 않으며 실제로 재발 위험을 줄일 수 있다고합니다. Cancer Investigation 저널에 게재 된 한 연구에 따르면 대두에서 가장 흔한 isoflavone 인 항균제 인 genistein은 암세포의 증식과 전이를 막는 데 도움이됩니다.

배심원 단은 이러한 화합물이 우리의 호르몬에 영향을 줄 수있는 방법, 특히 여성 생식 기관과 관련하여 특히 그렇습니다. 자신의 상황과 위험에 대해 의사와 상담하십시오.

소이가 콜레스테롤 수치를 낮추는 경우가 있습니다.

일부 연구는 콩이 콜레스테롤 수치와 심장 건강에 긍정적 인 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 다른 연구는 그렇지 않습니다. American Heart Association은 콩 단백질이 LDL 또는 "나쁜"콜레스테롤을 약 3 %까지 낮출 수 있다고 말합니다. 그들은 또한 콩 단백질이 동물성 지방이 많은 식품을 대체 할 수 있다고 조언합니다.

치매 문제

발효되지 않은 콩과 알츠하이머 병과 같은 뇌 관련 질환의 관계에 대한 우려가 제기되었다. 2014 년 연구에 따르면 콩은 알츠하이머 및 다른 유형의 치매의 "가능한 원인으로 배제 될 수 없습니다"라고 경고합니다. 이소 플라본의 호르몬과 같은 작용은 아마도 뇌 기능을 방해 할 수 있다고 생각됩니다.

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콩기름이 건강합니까?

건강 전문가들은 많은 양분과 면역 요인 때문에 모유가 아기에게 가장 좋은 음식이라는 데 널리 동의합니다. 아기를 질병으로부터 보호하고, 건강한 성장과 발달을 지원하고, 평생 동안의 질병 위험에 영향을 미칩니다.

수유는 모유 수유가 불가능하거나 조기에 끝나는 경우의 대안입니다. 아기들은 이소 플라본의 에스트로겐 유사 효과에 더 민감하기 때문에 간장 기초 수식은 우려를 불러 일으켰습니다. 그러나 대두 분유를 먹는 아기에게는 특별한 문제는 없습니다.

간장 알레르기

간장은 또한 매우 흔한 알레르겐이며, 많은 성인 (심지어 아기조차도)이 그것에 민감하거나 알레르기가 있음을 의미합니다. 처음에는 소량의 콩을 먹어보고 반응이 없도록하십시오. 당신이나 당신의 아기가 반응이 있다면, 그것을 피하고 의사에게 연락하십시오.

다음 단계

귀하의 개인 건강 기록과 콩의 상호 작용에 대해 의사와 상담하십시오. 대부분의 사람들에게 발효 된 간장 식품은식이 요법에 건강에 도움이 될 수 있으며 중요한 영양소를 제공 할 수 있습니다. 모든 영양 및 생활 방식 선택과 마찬가지로 몸에 귀를 기울여 적당히 사용하십시오.

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