글루텐 프리 식품 : 라벨 오용
차례:
- Andrea Garber 박사는 캘리포니아 샌프란시스코 대학 (UCSF)의 소아과 부교수이며, 학교의 Eating Disorders Program 및 Childhood Obesity (WATCH) 프로그램의 수석 영양 학자입니다.
- 소비자들은 현재 시장에 나와있는 글루텐 프리 빵, 쿠키, 파스타 및 곡물에 대해 관심이 많습니다.
- 정규 빵은 밀가루, 물, 설탕을 처음 세 가지 성분으로 나열합니다. 글루텐없는 빵은 물, 타피오카 전분 및 감자 전분을 상위 3 가지 성분으로 나열합니다.
미국 전역의 식료품 점으로 걸어 들어가면 수천 개의 다양한 제품이 선반을 뒤덮고 있습니다.
그러나 많은 깡통, 가방, 그리고 상자의 음식 중에서 흥미롭고 상대적으로 새로운 공통점이 존재합니다.
AdvertisementAdvertisement오늘날 많은 제품에 "글루텐이 함유되지 않은"이라는 단어가 라벨에 새겨 져 있습니다.
친구, 가족 또는 직장 동료가 글루텐을 무료로 먹는 것처럼 보일 경우 귀하의 의심은 옳습니다. 소비자 설문 조사 업체 인 NDP 그룹에 따르면 미국 성인의 약 30 % (대략 7 천만 명)가 글루텐을 줄이려고한다고한다.
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2016 년 글루텐 프리 식품 판매가 1 달러에 도달했습니다. 3 억은 2013 년 대비 86 % 증가했습니다. 2020 년까지 매출은 7 달러에이를 것으로 예상됩니다. 60 억AdvertisementAdvertisement
필요성이나 추세에 근거한 다이어트? Healthline이 접촉 한 영양 전문가들에 따르면, "글루텐이없는"이라는 용어는 이제 건강과 동의어가되어 널리 보급되었다.Andrea Garber 박사는 캘리포니아 샌프란시스코 대학 (UCSF)의 소아과 부교수이며, 학교의 Eating Disorders Program 및 Childhood Obesity (WATCH) 프로그램의 수석 영양 학자입니다.
이것은 그녀의 분야에서 많은 사람들이 "후광 효과 (halo effect)"라고 부르는 것에 버릇을 넣을 수 있습니다. "
"하나의 건강한 음식 선택의 빛 "이라고 그녀는 말했다.AdvertisementAdvertisement
다이어트 콜라를 감자 튀김으로 주문한다고 생각하십시오. Garber는 서로 의견을 교환한다고 믿지만 실제로는 그렇지 않습니다.
새로운 연구 결과 글루텐이 함유되지 않은 가공 식품을 정기적으로 섭취하는 식품을 선택했을 때도 동일하게 나타났다.
이 보고서는 이달 초 유럽 소아과 소화기 학회 Hepatology and Nutrition의 제 50 차 연례 학회에서 발표되었다.광고
이 연구는 글루텐 프리 제품과 글루텐 함유 제품을 거의 700 개 비교했다. 글루텐이 함유되지 않은 파스타는 단백질 함량과 설탕 함량이 적 으면서 글루텐이 함유되지 않은 빵은 지질과 포화 지방이 많음을 발견했습니다. 저자들은 글루텐없는 제품을 키친 주방의 재고에 대한 과도한 우려가 특히 어린이들에게 심각한 건강 상 위험을 초래할 수 있다고 말했다. 그들은 비만을 1 위 우려로 꼽았다. 글루텐이 함유되지 않은 제품의 영양가가 글루텐 함유 성분과 크게 다르다면 (예: 포화 지방 수치가 높을 때) 라벨링을 통해 환자, 부모 및 간병인이이를 명확하게 표시해야합니다.
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] 정보에 입각 한 결정을 내릴 수 있습니다.스페인 산티아고 라 페 인스티튜토 드 (Santit Martionez-Barona) 연구원은 언론 보도에서 " Garber 교수는이 연구가 건강한 식습관을 혼란스럽게 만드는 좋은 사례라고 말했다."많은 사람들은 질병 때문에 글루텐이없는 음식이 필요하다"고 말했다. "그러나 글루텐을 먹지 않는다면 건강에 해를 끼칠 수 있습니다. "
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자세히보기: 무 글루텐 다이어트로 인해 건강에 좋지 않을 수 있습니다.»글루텐 프리 옵션이 많이 있습니다.
체강 질병에 걸린 사람들에게는 식품 라벨을 확인하는 정당한 이유가 있습니다.
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자가 면역 질환은 당신의 몸이 밀 제품에서 발견되는 단백질을 소화 할 수 없다는 것을 의미합니다. 이 음식을 먹으면 소장에 심각한 손상을 줄 수 있습니다. <902> 수십 년 동안 글루텐을 섭취하는 것은 어려운 식생활이었다.식사 주위에 규율과 계획이 필요했습니다. 그러나 지난 몇 년 동안 일반적으로 글루텐을 함유 한 가공 식품은 밀 단백질을 제거하기 위해 재구성되었습니다.
소비자들은 현재 시장에 나와있는 글루텐 프리 빵, 쿠키, 파스타 및 곡물에 대해 관심이 많습니다.
이들 제품의 대부분은 밀가루로 만들어 졌기 때문에 단백질을 소화 할 수없는 사람들에게는 글루텐이 들어 있지 않은 선택이 환영 받는다.
그러나이 용어는 유채 식 샐러드 드레싱부터 캔디 바까지 모든 분야에서 나타나고 있습니다. 심지어는 청량 음료에 때렸습니다.글루텐 감수성을 가진 사람들의 수가 급격히 증가했다. "정말 훌륭한 마케팅을 창출 한 완벽한 폭풍입니다. "
더 자세히 읽으십시오: 아이들을위한 글루텐이없는 다이어트에 관심이있는 소아과»
글루텐이없는 음식은 더 건강합니까?
클리블랜드 클리닉
의 웰니스 매니저 인 크리스틴 커크 패트릭 (Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD)은 식량의 추세가 계속 유지 될 때 사람들이 글루텐 프리가 건강한 식습관에 황금 티켓이 아니라는 사실을 알고 있어야합니다. 웰니스 인스티튜트 (Healthness Institute)는 헬스 라인에 말했다.
"대중은 교육을받지 못했다"고 말했다.
글루텐이 없다고 주장되는 가공 식품에는 맛을 상실하기 위해 추가 된 다른 성분이 포함됩니다.
Healthline은 일반 흰색 샌드위치 빵과 글루텐없는 샌드위치 빵 패키지에 대한 재료 목록을 조사했습니다.
정규 빵은 밀가루, 물, 설탕을 처음 세 가지 성분으로 나열합니다. 글루텐없는 빵은 물, 타피오카 전분 및 감자 전분을 상위 3 가지 성분으로 나열합니다.
또한 글루텐 프리 빵의 지방, 설탕 및 소금 함량은 일반 빵보다 약간 높습니다. 커크 패트릭은 글루텐을 무료로 먹기를 원하는 사람들을 위해 밀로 만든 가공 식품보다는 글루텐을 제거한 것보다는 밀로 만든 것이 아닌 훨씬 더 나은 곡물을 선택하는 것이 훨씬 낫다고 말했다. 그 모습은 어떻습니까? "노아, 메밀, 너트 밀가루. 가공되지 않은 것들 "이라고 그녀는 말했다.
가버가 동의했다.
"가공 식품 섭취를 줄이십시오.""모든 음식을 먹을 수있을만큼 많이 돌아 가려하십시오. "
