당신은 초콜릿에 무엇이 있는지 압니까?

발렌타인 데이는 금요일이며, 우리 중 많은 사람들이 초콜릿 하나만을 의미합니다!

당신이 최고의 방종을 찾는 초콜릿 애호가라면, 좋은 소식이 있습니다. Journal of Agricultural and Food Chemistry 의 연구에 따르면 미국 농무부 농업 연구청 (Agricultural Research Service)의 연구자들은 카카오 콩의 기원을 확인하는 새로운 과학적 방법을 발견했다. 즉, 어떤 종류의 카카오를 먹고 있는지, 어디에서 왔는지를 알 수 있습니다.

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자세히보기: 초콜렛은 6 가지 건강한 발렌타인 데이 선물 중 하나입니다.»

수확 과정 중에 카카오 콩 종류가 섞이는 경우가 있으므로 제조사는 품질 콩,하지만 지금까지는 말할 수있는 방법이 없었습니다. 새로운 방법은 DNA를 기반으로 빈을 화면에 표시하고 빈을 해당 트리에 일치시킬 수 있습니다.

프리미엄과 희귀종의 카카오를 인증하는 능력은 구매자가 지불하는 제품을 알 수 있음을 의미합니다. 이 연구에 익숙한 USDA 과학자 인 Lyndel W. Meinhardt 박사는 약 13 가지 또는 14 가지 종류의 카카오 콩이 있다고 말했다.

"이것은 제조사가 더 많은 것을 얻었 기 때문에 프리미엄 유형에만 실제로 영향을 미칩니다."라고 Meinhardt가 말했습니다. "우리는 실제로 독점적 인 소스 위에 인증의 또 다른 레벨을 추가하고 있습니다. 프리미엄 초콜렛을 다음 영역으로 가져가는 것입니다. "

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12 가지 성관계로 인해 더 오래 살 수 있습니다.»

초콜릿이 당신에게 유익합니까?

카카오 함유량에 따라 건강에 좋은 초콜릿을 식별 할 수 있습니다. 카카오의 비율이 높을수록 초콜렛이 더 어둡고 심장에 건강한 플라 보 노이드가 포함되어 있습니다.

라스베가스 출신의 영양 학자 Andy Bellatti는 카카오 (그리고 일단 가공 된 코코아는 건강에 좋은 식품)라고 말하지만, 어떤 종류는 다른 것들보다 당신에게 더 좋습니다. 코코아 버터의 3 가지 주요 지방은 올리브 오일에서 발견되는 동일한 심장 건강한 단일 불포화 지방 인 올레산입니다. 스테아르 산, 몸이 올레산으로 전환되는 포화 지방; 그리고 팔미틴산은 "좋은"HDL 콜레스테롤을 약간 증가시키는 것으로 나타났습니다.

1 회 섭취 210 칼로리의 퇴폐 개별 초콜렛 케이크»

다크 초콜릿에는 항산화 제, 섬유, 마그네슘 및 구리가 풍부합니다.

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"최소한으로 가공 된 방법으로 [초콜릿]을 찾는 법을 알아야합니다. 그래서 당신은 당신의 돈을 위해 가장 영양가가 높습니다."라고 Bellatti는 말했습니다. 그는 첨가 된 성분의 수가 가장 적은 초콜릿을 고르라고 조언합니다.

너에게 좋을 지 몰라도, 돼지는 내쫓지 말라.

마운트 시나이 병원 (Mount Sinai Hospital)의 수석 임상 영양사 제이린 런던 (Jaclyn London)은 "부분 조절을 충분히 강조하지 못한다"면서 "1 온스 부분을 초과하지 말라."

더 많은 항산화 물질을 원하십니까?»사과를 시험해보십시오.»

건강에 좋은 초콜릿을 따기

다음은 마음을 녹이는 초콜릿을 선택하기위한 몇 가지 지침입니다:

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초콜릿 바의 코코아 함량이 높을수록 플라보노이드 함량이 높아지고 더 중요한 것은 설탕 함량이 낮아진다 "고 Bellatti는 말했다.

무가당 카카오 닙, 생 카카오 분말 및 무가당 코코아 가루는 100 % 코코아로 간주된다고 Bellatti는 말했습니다.

70 % 이상의 코코아 비율을 갖는 제품은 유제품으로 간주됩니다. "카카오 콩을 생산하는 국가의 규제가 약하기 때문에 미국에서 금지 된 농약은 다음과 같다"고 Bellatti는 말했다. 여전히 컨벤션에서 사용됨 코코아 농장.

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"알칼리화"또는 "네덜란드 가공"코코아는 피하십시오.

• "알칼리화 된 초콜릿은 당신에게 좋지 않지만, 가공되지 않은 코코아에서 얻은 건강에 좋은 항산화 제와 플라보노이드의 양을 현저하게 줄인다"고 Bellatti는 말했다. 가장 잘 처리 된 코코아 제품 alkalised 코코아가 포함되어 있습니다.

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