포화 지방 신화의 서사 데비 킹

이러한 이유로 우리는 육류, 달걀, 코코넛 및 유제품과 같은 음식을 피하도록 지시 받았습니다.

이론은 다음과 같습니다:

포화 지방은 혈액에서 LDL 콜레스테롤을 상승시킵니다.

LDL 콜레스테롤은 동맥 경화증에 빠지며 결국 죽상 경화증을 일으키며 심장 질환을 유발합니다.

이것은 다이어트 - 심장 가설이라고도합니다.

이 이론은 1977 년 (1) 이후식이 권장의 초석 이었음에도 불구하고

입증되지 못했다. 콜레스테롤과 심장병의 위험성 콜레스테롤과 콜레스테롤 수치는 콜레스테롤 수치와 관련이 있습니다. 지단백질

및 HDL 고밀도

지단백질

을 나타냅니다. 지단백질은 혈류에서 지방, 콜레스테롤, 인지질 및 지용성 비타민을 운반하는 단백질입니다. 콜레스테롤 (또는보다 정확하게, 콜레스테롤 주위를 지탱하는 지단백질)은 혈중 수치가 상승하면 심장 질환의 위험이 높아진다는 것입니다.

사진 출처. 그러나 가 너무 낮은 콜레스테롤은 또한 심장 질환으로 인한 사망 위험 증가와 관련이 있다는 점에 유의해야합니다 (5, 6, 7). 총 콜레스테롤과 심혈관 질환의 관계는 복잡합니다. 예를 들어, 아주 오래 된 개체에서는 더 많은 콜레스테롤이 보호 작용을하는 것으로 보입니다 (8, 9).

콜레스테롤 문제 유형

현재

콜레스테롤 수치가 중요하다는 사실은 잘 알려져 있습니다.

우리는 "좋은"콜레스테롤이라고 불리는 HDL (고밀도 지단백질)을 가지고 있으며 심장 질환의 위험도가 더 낮습니다 (10, 11, 12, 13).

그러면 우리는 LDL (나쁜 콜레스테롤이라고도 함)이 증가하여 위험이 증가합니다 (14, 15, 16).

하지만 상황은 그보다 훨씬 복잡합니다. 특히 입자의 크기와 관련된 LDL의 아형이 있음이 밝혀졌습니다. 현재, LDL 입자의 크기는

결정적으로 중요하다는 것이 알려져있다. 대부분 작고 조밀 한 LDL 입자를 가진 사람들은 주로 큰 LDL 입자를 가진 사람들보다 심장 질환 위험이 훨씬 큽니다 (17, 18, 19, 20, 21, 22).과학자들은 이제 LDL 입자의 수 (LDL-p)가 총 농도 (LDL-c)보다 더 중요하다는 것을 알게되었습니다. LDL 입자 수가 많을수록 대부분 작고 조밀 한 LDL 입자 (23, 24, 25)를 가질 확률이 높아집니다. 결론: 콜레스테롤과 심장병의 관계는 복잡합니다. HDL은 위험도가 낮고, 밀도가 작은 LDL 입자는 위험도가 더 높습니다.

포화 지방은 LDL을 그렇게 많이 올리지 않습니다.

식이 요법 가설의 첫 번째 부분은 포화 지방은 혈중 LDL 콜레스테롤 수치를 높입니다.

그러나이 아이디어가 일반인과 보건 전문가의 마음 속에 깊이 뿌리 내렸음에도 불구하고 명확한 연관성이 없습니다. 일부 단기간의 급여 임상 시험에서 사실 포화 지방의 증가는 단기간에 LDL을 증가시키는 것으로 나타났습니다.

주요 요인

인 경우, 협회는 관찰 연구에서 강하고 일관성이 있어야하지만, 그렇지 않습니다. 사실, 많은 연구가 포화 지방 섭취와 총 LDL (29, 30, 31) 사이의 연관성을지지하지 않습니다.

이 두 집단 모두 콜레스테롤 수치가 낮고 심장병이 없다. 결론:

포화 지방이 실제로 LDL을 높이면 효과는 약하고 일관성이 없습니다. 포화 지방은 확실히 LDL 수치의 주요 요인이 아닙니다.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement 포화 지방은 혈중 지질을 해치지 않습니다.

결론: 포화 지방은 LDL 입자를 작고 밀도가 큰 입자에서 고밀도 입자로 이동시키고 HDL을 올립니다. 어떤 것이 든, 이것은 심장 질환의 위험을 감소시켜야합니다.
저지방식이 요법으로 콜레스테롤 수치를 낮추십시오.
건강 당국에서 일반적으로 권장하는 저지방 식단은 비참한 실패입니다. 처음에는 그것을 뒷받침하는 관찰 연구 만있었습니다. 그 이후로 많은 통제 시험이 수행되었습니다.

저지방식이 요법은 또한 HDL 콜레스테롤 수치를 감소시킬 수 있습니다.

많은 탄수화물을 섭취하는 것이 좋습니다 저지방 고 탄수화물 다이어트는 혈중 중성 지방을 증가시킬 수 있습니다. (53, 54, 55). 저밀도 지단백 및 고 중성 지방은 대사 증후군의 두 가지 요소 중 하나입니다. 결론: 비만, 2 형 당뇨병 및 심장병에 대한 걸림돌. 결론: 트리글리세리드의 증가와 함께 HDL 콜레스테롤 및 LDL 입자 크기의 감소는 모두 심장 질환의 위험 증가로 이어진다. 포화 지방 및 심장병 - 증거가 어디에 있습니까?
포화 지방이 심장병을 일으킨 경우 포화 지방을 많이 먹는 사람들은 더 큰 위험에 처해야하지만 그렇지 않습니다.
전향 적 관측 연구에 대한 검토 기사에는 어떤 협회도 보이지 않는다.

2010 년에 21 세기를 본 한 연구 유망한 전염병 연구에 대한 메타 분석 결과식이 포화 지방이 CHD 나 CVD의 위험 증가와 관련이 있다고 결론 지을 수있는 중요한 증거는 없다는 것을 보여주었습니다 (56):

"
증거에 대한 다른 리뷰는 같은 결론을 이끌어 낸다. 포화 지방 섭취와 심혈관 질환의 위험 사이에는 아무런 관련이 없습니다 (57, 58).

그러나 관측 연구는 실제로 어떤 것도 증명할 수는 없으며 상관 관계 만 입증 할 수 있습니다. 따라서 우리는 이러한 연구만으로 포화 지방을 제외 할 수 없습니다.

무작위 통제 시험에서 얻은 증거

다행히도 무작위 통제 시험이 있습니다. 이러한 연구는 연구의 "황금 표준"으로 간주됩니다.

여성 건강 진료는 역사상 가장 큰 무작위 통제식이 요법입니다. 이 연구에서 폐경기 여성 48.835 명을 무작위 배정하여 저지방식이 요법 군과 대조군으로 표준 서양 식단을 계속 섭취했습니다.

8. 1 년 후에 심혈관 질환의 발생률에는 차이가 없었다 (59). 식이 요법은 체중 감소, 유방암 또는 대장 암 (60, 61, 62)에 대해서는 효과가 없었습니다.

고위험군 에서 12. 866 명의 남성을 대상으로했습니다. 저지방식이 요법이 실제로 효과가 있었다면 이점을 보게 될 가능성이 가장 큰 집단입니다. 그러나 저지방 그룹에 속한 남성이 더 많았지 만 7 년 후에 저지방 그룹에 속한 남성들과 표준 서부 식단을 먹는 그룹 간에는

차이가 없었습니다

또한 담배를 끊었다 (63). 저지방식이 요법이 테스트되었지만 효과가 없습니다. 기간.

전반적으로 포화 지방은 심장 질환을 일으키거나 포화 지방을 줄이는 것이 감소로 이어진다는

증거는 없다.

즐거운 시간을 위해서, 저는 저축식이 가이드 라인이 미국 대중에게 공개 된

바로 비만 전염병이 시작된 방법에 대한이 그래프를 보여 드리고자합니다. 비만은 심장 질환, 당뇨병 및 기타 만성 질환의 주요 위험 요소입니다. 물론이 그래프는 단지 상관 관계를 보여 주며 저지방 가이드 라인이 비만 전염병을 일으킨다는 것을 증명하지는 않지만 여전히 흥미로운 관찰입니다. 반복적으로 효과가없는 것으로 입증되었지만, 주류 보건 당국과 많은 영양 전문가들은 여전히 저지방식이 요법을 계속 행상하고 있습니다.

결론:

포화 지방은 심장 질환의 위험을 증가 시키거나 포화 지방이 적은식이는 위험을 감소 시킨다는 어떠한 증거도 없다.

포화 지방이 뇌졸중의 위험을 낮추는 경우

포화 지방에 대한 논의에서 자주 언급되지 않는 또 다른 중요한 사망 원인은 뇌졸중 … 뇌 혈관 사고라고도합니다.

뇌졸중은 막힘이나 출혈로 인해 뇌 혈류 장애가있을 때 발생합니다.

뇌졸중은 실제로 세계에서 두 번째로 흔한 사망 원인이며, 2008 년에만 6 천 5 백만 명이 사망 한 것으로 나타났습니다 (64). 2008 년 뇌졸중으로 6 천 5 백만 명이 사망했고 심장병으로 7,500 만 명이 사망했습니다.이 숫자로 볼 때 뇌졸중은 인구 사망률과 관련하여 심장 질환만큼 중요합니다. 결론:
포화 지방 섭취는 많은 연구에서 뇌졸중 위험이 낮다는 것을 의미한다. 뇌졸중은 전세계에서 두 번째로 흔한 사망 원인입니다.

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좋은 지방, 나쁜 지방 . 트랜스 지방

은 수소화 과정을 거친 단일 불포화 지방이다.
이것은 지방의 저장 수명을 연장시키고 포화 지방과 닮아 버리게합니다. 주로 가공 식품에서 발견되는 트랜스 지방은 심장 질환의 위험 증가와 관련이 있습니다 (69, 70, 71, 72, 73).

오메가 -6 지방산이 매우 풍부하고 심장 질환 위험과 강하게 연관되어있는 콩과 옥수수 기름과 같은 식물성 기름

(74, 75, 76, 77, 78).

위험을 줄이려면 포화 및 단일 불포화 지방이 많은 건강 식품을 섭취하십시오. 물고기와 풀을 먹인 동물에게서 일부 오메가 -3를 섭취하십시오. 그러나 트랜스 지방과 식물성 기름으로부터
떨어져 있습니다.
신화를 퇴역 할 때가되었습니다.

Stephan Gueyenet 박사와 Axel F Sigurdsson 박사에게 감사드립니다. 저는이 사이트에서이 기사에 대한 참고 문헌을 많이 발견했습니다. 포화 지방은 심장 질환과 관련이 있다고 수십 년 전의 신화를 퇴역시킬 때입니다. 과거에는 입증되지 않았지만, 오늘날에는 입증되지 않았으며 결코 입증되지 않을 것입니다. 단지
잘못 되었기 때문입니다.