상위 10 대 영양에 대한 가장 큰 통념

영양에는 "신념 체계"가 많이있다.

각자 고유 한 신화와 오해가 있습니다.

대안 영양에서 가장 큰 10 가지 신화가있다. 광고 광고

1. 설탕은 코카인보다 8 배 더 중독성이 있습니다.

설탕을 첨가하면 과량 섭취하면 재앙이됩니다.

의심의 여지가 없다. 해로운 영향의 증거가 압도적이다. 과잉 설탕은 비만을 유발하고 인슐린 저항성, 복부 지방의 증가, 간 지방 증가 및 제 2 형 당뇨병과 심장 질환과 같은 심각한 질병을 유발할 수 있습니다 (1, 2, 3, 4, 5, 6). 그러나 사람들이이를 잘 알고 있더라도 설탕을 피하는 것은 매우 어려울 수 있습니다

사방이 있기 때문 만이 아니라 설탕이 많은 음식에 대한 사람들의 갈망을 압도하기 때문입니다.

사실 동물과 인간 모두에서이를 뒷받침하는 많은 증거가 있습니다. 설탕은 약물 남용으로 뇌의 같은 부분을 밝힐 수 있고, 많은 행동 증상을 유발할 수 있습니다 (7, 8). 불행히도, 어떤 사람들은 극단적 인 것들을 가져 와서 설탕이 코카인보다 8 배 더 중독성이 있다고 주장해야합니다.

놀라운 결과 였지만 인간의 어떤 것도 거의 증명하지 못했습니다.

설탕은 건강에 해롭고 잠재적으로 매우 중독성이 있습니다. 그러나 그것이 존재하는 가장 중독성 마약 중 하나 인 코카인보다 중독성이 있다고 말하는 것은 어리석은 짓입니다.

회복중인 약물 중독자 및

식품 중독자로서, 나는 두 물질이 서로 비교할 수 없다고 말할 수 있습니다.

결론:

설탕은 많은 사람들에게 중독성이 있습니다. 그러나 그것이 코카인보다 8 배 더 중독성이 있다고 말하는 것은 완전히 틀리며 증거에 의해 뒷받침되지 않습니다. 2. 칼로리가 중요하지 않음

일부 사람들은 칼로리가 모두 체중 감량에 중요하다고 생각하는 사람들이 있습니다.

다른 사람들은 그들이 완전히 무의미하다고 생각합니다.

올바른 음식을 선택하는 한 얼마나 많은 칼로리를 먹어도 상관없이 무게를 줄일 수 있다고합니다. 영양과 같은 많은 것들과 마찬가지로 진실은 그 중간에 있습니다.

특정 음식을 섭취하면 신진 대사를 높이고 (칼로리를 높이고) 식욕을 감소시켜 (칼로리를 줄임) 체중 감량을 돕습니다.

많은 경우 사람들은 단 하나의 칼로리를 세지 않고도 무게 톤을 잃을 수 있습니다. 그러나 체중 감량을한다면, 체내에서 섭취하는 것보다 더 많은 칼로리가 나왔음을 의미합니다. 그것은 논쟁의 여지가없는 과학적 사실입니다. 어떤 음식은 다른 음식보다 체중 감량이 더 좋지만 칼로리는 여전히 체중 감량과 체중 증가에있어 매우 중요합니다.

물론 이것은 체중 감량을 위해 칼로리를 계산해야 함을 의미하지는 않습니다.

"자동 조종 장치"에서 다이어트를 변경하면 더 좋지 않을지라도 제대로 작동 할 수 있습니다.

결론:

일부 사람들은 칼로리가 체중 감량 / 체중 감소와는 전혀 관련이 없다고 생각합니다. 칼로리 계산이 항상 필요한 것은 아니지만 칼로리는 여전히 중요합니다.

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3. 올리브 오일로 요리하는 것은 나쁜 생각입니다.

엑스트라 버진 올리브 오일은 지구상에서 가장 건강한 지방입니다.

심장에 건강한 단일 불포화 지방과 강력한 산화 방지제가 함유되어 있습니다 (10, 11).

하지만 많은 사람들은 요리에 사용해서는 안된다고 생각합니다.

지방과 산화 방지제는 열에 민감하며 유해 화합물로 변할 수 있다고 주장됩니다. 오일은 열에 민감 할 수 있지만 실제로는 콩과 옥수수 기름과 같은 다가 불포화 지방산이 많은 오일에 적용됩니다 (12). 올리브 오일의 고도 불포화 지방 함량은 다른 식물성 기름 (13)에 비해 10-11 % 밖에되지 않습니다.

올리브 오일과 요리에 대한 많은 연구가 있었는데, 오일은 고온에 노출 되어도 건강에 좋은 특성을 유지하고 있음을 보여줍니다. 1.95 ~ 999 시간 동안 가열해도 항산 화제와 비타민 E는 약간 감소하지만 대부분의 영양소는 여전히 남아있다 (14, 15, 16). 가열 될 때 올리브유에 일어나는 유일한 나쁜 일은 맛이 약간 변할 수 있다는 것입니다.

나는 개인적으로 거의 모든 요리를 위해 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용한다. 믿을 수 없을만큼 건강하고 맛있습니다.

결론: 열에 노출되면 올리브 오일이 손상된다는 것은 신화이다. 수많은 연구 결과에 따르면 올리브 오일에있는 지방과 산화 방지제는 오랜 기간 동안조차도 조리 온도를 견딜 수 있습니다. 4. 전자 레인지에서 음식물을 해독하고 해로운 방사선을 방출하십시오.

전자 레인지에서 음식을 따뜻하게하는 것은 빠르고 편리합니다.

하지만이 편의는 비용으로 발생한다고 생각하는 사람들이 있습니다. 그들은 전자 레인지가 유해한 방사능을 만들어 음식의 건강한 영양소를 손상시키고 전자파가 건강에 해롭다는 연구 결과가 있다고 주장합니다.

그러나 이러한 연구를 찾기 위해 문학을 거치면 어디에도 없습니다.

전자 레인지는 실제로 방사선이 빠지지 않도록 설계되었습니다. 연구에 따르면 끓는 물이나 튀김 같은 조리 방법 (17, 18, 19)보다 영양소를 보존하는 것이 훨씬 더 좋은 것으로 나타났습니다 (9,99,99).

어떤 사람들은 전자 레인지를 사용하고 싶지 않습니다. 그러나 해를 입히는 증거는없고 과학적으로 타당한 논증도 없다.

결론:

전자 레인지가 유해하다고 발표 된 연구는 없다. 많은 연구 결과에 따르면 다른 조리 방법과 비교하여 영양소를 보존하는 데 효과적입니다.

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5. 혈액 "콜레스테롤"은 중요하지 않습니다.

포화 지방과식이 콜레스테롤에 관한 오래된 신화가 일렁입니다. 둘 다 대부분의 사람들에서 혈중 콜레스테롤에 거의 영향을 미치지 않습니다. 어떤 것이라도 HDL (좋은) 콜레스테롤을 높이고 LDL 입자를 작거나 크게 변화 시키며 양성입니다 (20, 21). 연구에 따르면 심장 질환의 위험이 증가 할 때 대부분을 먹는 사람들은 증가하지 않습니다 (22, 23, 24, 25). 그러나 일부 사람들은 이것을 오해하고 의사가 측정 한 혈액

콜레스테롤 수치가 의미가 없다고 생각합니다.

기존의 수치 인 총 콜레스테롤과 LDL 콜레스테롤은 진정한 심장 질환 위험을 정확히 파악하지 못하는 것은 사실입니다. 그러나 콜레스테롤을 혈류 내에서 이동시키는 담체 인 LDL 지단백질은 매우 중요합니다 (26).

약간의 예외를 제외하고, 매우 높은 LDL 콜레스테롤 수치는 일반적으로 심장병과 사망과 관련이있는 LDL 입자 (LDL-p)의 수가 많기 때문에 좋지 않습니다 (26). LDL 콜레스테롤은 적은 아니지만 "LDL 지단백질을 지닌 콜레스테롤"이 중요합니다.

결론:

식이 콜레스테롤과 포화 지방은 무해합니다. 그러나 혈류에서 콜레스테롤을 운반하는 지단백질은 심장 질환 위험에 매우 중요합니다.

6. 상점에서 구입 한 커피에는 높은 수준의 마이코 톡신이 들어 있습니다.

마이코 톡신은 곰팡이에 의해 생성되는 독소입니다 (27).

그들은 일반적으로 섭취되는 모든 종류의 음식에서 발견됩니다.

커피는 일반적으로 유해한 수준의 마이코 톡신으로 오염된다고하는 지속적인 통념이있다. 그러나 음식에서의 곰팡이 독소 수치가 엄격히 규제되기 때문에 이런 일이 일어날 가능성은 희박합니다. 안전 한계를 초과하는 작물은 폐기됩니다 (28). 금형은 실제로 환경에 편재되어 있고, 곰팡이 독소는 어디에서나 있습니다.

거의 모든 단일 인간은 혈중에서 검출 가능한 수준의 곰팡이 독소를 가지고 있습니다 (29). 연구에 따르면 하루 4 잔의 커피를 마시는 것이 안전하다고 판단되는 곰팡이 독소 섭취량의 2 %에 불과하다는 것을 보여 주었기 때문에 여기에 999 개의 안전 여백이 있습니다 (30). 진짜로 곰팡이 독소 때문에 보통 커피를 두려워 할 필요가 없습니다.

결론: 일반 커피에는 높은 수준의 마이코 톡신이 포함되어 있다는 것은 완전히 거짓입니다. 곰팡이 독소는 어디 에나 있지만 커피에서 발견되는 양은 안전 한계보다 훨씬 낮습니다.

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7. 알칼리성 식품은 건강에 좋고 산성 식품으로 인해 질병이 발생합니다.

알칼리성 식품은 매우 유명합니다.

이 다이어트의 지지자들은 음식이 우리 몸에 산성이거나 알칼리성이라고 주장합니다. 그들은 산성 식품이 혈액의 pH 값을 낮추고 (산성화), 암세포는 산성 환경에서만 성장할 수 있다고 말한다.

"산성"식품에는 육류, 유제품 및 곡류가 포함되며 알칼리성 식품은 주로 야채 및 과일과 같은 식물성 식품입니다. 그러나 이것은 실제로 증거에 의해 뒷받침되지 않으며 심지어 기본적인 생화학에 의해서도 뒷받침되지 않는다 (31,32) [999].

사실, 혈액의 pH 값은 신체에 의해 엄격하게 조절됩니다. 중독이나 질병이 발생하지 않는 이상 변하지 않습니다. 암은 또한 알칼리성 환경에서 완벽하게 성장할 수 있으며, 우리의 혈액은 기본적으로 약간 알칼리성입니다 (33). 알칼리성 다이어트는 건강 할 수 있지만 건강한 음식을 기본으로하기 때문입니다. 산성이거나 알칼리성 인이 음식에 절대적으로 아무런 관련이 없습니다. 결론:

우리 몸의 pH 값 (산도)을 음식물이 바꿀 수 있다는 것은 사실이 아니며 알칼리성 음식 뒤에 설득력있는 증거는 없습니다. 8. 유제품이 뼈에 좋지 않습니다. 유제품이 골다공증을 유발한다는 신화는 알칼리성 음식 신화의 연장입니다. 유제품 단백질은 산을 중화하기 위해 몸에서 칼슘을 뼈 밖으로 빼내기 위해 혈액을 산성으로 만듭니다. 그러나 유제품은 문자 그대로 뼈 건강을위한 완벽한

식품이되도록 몇 가지 특성을 가지고 있습니다. 그들은 뼈의 주요 빌딩 블록 인 칼슘과 인이 풍부합니다. 또한 뼈 형성에 중요한 영양소 인 비타민 K2를 포함하고 있습니다 (34, 35, 36). 마지막으로 중요한 것은 많은 동물 연구에서 뼈 건강에 유익한 것으로 입증 된 고품질 동물성 단백질입니다 (37, 38). 연구에 따르면 낙농 제품은 모든 연령층에서 뼈 건강을 개선하고 뼈 밀도를 높이며 골절 위험을 낮추는 것으로 나타났습니다 (39, 40, 41, 42).

많은 연구는 인간의 통제 실험이며, 과학의 황금 표준입니다. 유제품은 뼈의 건강에 필요하지 않지만 증거는 매우 유익 할 수 있음을 보여줍니다. 결론:

반대 의견을 표명 한 사람들이 있었음에도 불구하고 대부분의 연구 결과에 따르면 낙농 제품은 뼈 건강에 매우 유익한 것으로 나타났습니다.

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9. 탄수화물은 본질적으로 해롭다. 저탄 수화물 다이어트에는 많은 이점이있다. 연구에 따르면 체중 감량이 빠르고 건강 지표가 크게 개선되었습니다 (43, 44, 45).

대사 증후군과 제 2 형 당뇨병에 대한 영향은 특히 두드러진다 (46, 47).

많은 사람들은 탄수화물을 낮추는 것이 이러한 문제를 치료하는 데 도움이된다는 것을 믿기 때문에 먼저 탄산 음료를 탄생시킨 탄수화물이어야합니다.

많은 저탄소 인들이 감자, 사과, 심지어 당근과 같은 실제 음식을 포함하여

모든 고 탄수화물 식품을 악마 화 시켰습니다. 추가 설탕과 정제 된 곡물을 포함한 정제 된 탄수화물이 체중 증가와 신진 대사 질환에 기여할 수 있다는 것은 사실입니다 (48, 49, 50).

하지만 전체 단일 성분의 탄수화물 공급원에 대해서는 동일하지 않습니다.

전세계에서 실제 건강 식품을 토대로 고 탄수화물을 섭취하는 사람들이 많이 있습니다.

비만과 2 형 당뇨병과 같은 신진 대사 문제가 이미 발생하면 저탄 수화물 다이어트가 효과적입니다. 그것에 대해 의심의 여지가 없습니다. 그렇다고해서 탄수화물 자체가 이러한 건강 문제를 일으켰다는 것을 의미하지는 않습니다. 이러한 음식은 매우 낮은 탄수화물식이 요법에 한계가 없지만, 많은 사람들이 우수한 건강 상태를 유지하면서 처리되지 않은 고 탄수화물 식품을 많이 섭취 할 수 있습니다.

대부분의 영양 상태와 마찬가지로 이것은 전적으로 개인에 달려 있습니다. 저탄 수화물 다이어트는 어떤 사람들에게는 좋지만, 높은 수화물 다이어트는 다른 사람들에게도 잘 작동합니다. 결론: 저탄 수화물 다이어트가 효과적입니다. 그러나 이것은 전체 음식 탄수화물이 본질적으로 쪄거나 해롭다는 것을 의미하지는 않습니다. 10. Agave Nectar는 건강한 감미료입니다.

건강에 해로운 음식은 전례가 없었던 가장 큰 이유입니다.

놀랍게도, 많은 이들 식품은 건강으로 간주되며 심지어 "건강 식품"으로 분류됩니다. 가장 좋은 예는 감미료 용설탕입니다. 우리가 알고 있듯이, 첨가 된 당의 해로운 영향의 주된 이유는 고 과당 함량 때문입니다. 과당은 상당한 양의 간에 의해서만 대사 될 수있다. 간장에 과부하가 걸리면 과당이 지방으로 변하기 시작합니다 (51, 52).