보라색 쌀 : 건강상의 이익, 영양 및 칼로리

보라색 쌀이란 무엇입니까?

보라색 쌀은 영양이 풍부하고 아름답게 채워져 있으며 아시아에서 시작된 고대 가보 쌀입니다. 그 곡물은 날 때 색이 검정색이다. 그것이 요리 할 때, 곡물은 깊은 무지개 빛깔의 보라색으로 변합니다.

검은 쌀, 금단의 쌀, 황제의 쌀이라고도 알려져 있지만, 원래는 보라색 쌀이 중국의 고대 황제들을 위해 독점적으로 남겨 졌다는 전설이 있습니다. 이것은 외관상 또는 희귀 성 때문일 수 있습니다. 보라색 쌀은 자라기 어려운 농작물이었고, 다른 쌀보다 먹을 수있는 소스가 부족했을 수도 있습니다.

모든 쌀종과 마찬가지로 보라색 쌀은 일본 쌀에서 비롯된 것으로 기술적으로는 종자의 일종입니다. 그 재배는 2500 년경까지 거슬러 올라갈 수 있습니다. C. 진한 색깔의 곡물은 돌연변이 된 쌀 유전자의 결과 일 수 있습니다.

보라색 쌀은 긴 나뭇결, 재스민 쌀, 찹쌀 (찹쌀) 쌀 두 가지 형태로 제공됩니다. 두 형태 모두 무 글루텐입니다.

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혜택

보라색 쌀의 건강상의 이점은 무엇입니까?

흥미로운 역사와 독특한 표정을 지니고 있지만 보라색 쌀의 진정한 가치는 미학적이지 않은 영양입니다. 보라색 쌀의 영양소는 다음과 같습니다:

산화 방지제

보라색 쌀의 색은 안토시아닌 색소라고 불리는 플라보노이드에 의해 생성됩니다. 이 같은 안료는 블루 베리, 가지 및 기타 건강한 과일과 채소에 깊은 색을줍니다. 안토시아닌은 식물에서 발견되는 식물 화학 물질입니다.

항 염증 및 항암 효과도 있습니다. 강력한 항산화 물질 인 안토시아닌은 당뇨병, 비만 및 심장 질환의 사례를 감소시키는 것과 관련이 있습니다. 한 연구는 쥐의 보라색 쌀을 암 예방에 연결 시켰습니다.

섬유

끈적 끈적한 보라색 쌀은 전체 곡물이며 바깥 쪽 밀기 울이 손상되지 않았 음을 의미합니다. 이렇게하면 섬유질이 높아지고 맛도 약간 좋아집니다. 섬유는 정기적 인 배변과 전반적인 장 건강에 중요합니다. 섬유는 체중 감량과 콜레스테롤과 혈압 강하에도 도움이 될 수 있습니다.

단백질

보라색 쌀은 단백질의 좋은 공급원이며, 채식에 탁월한 효과를 발휘합니다. 단백질은 신체가 근육 조직을 만들고 복구 할 수 있도록 도움으로써 근육 손실을 줄이는 데 도움이됩니다. 또한 세포 성장에 도움이되고 뼈를 강하게 유지합니다.

철분

자주색 쌀은 철분의 중요한 원천입니다. 철분은 적혈구를 만들고 산소를 운반하는 데 필요한 광물입니다. 또한 신체 움직임을 제어하는 ​​신경 자극 전달을 지원합니다. 충분한 철분이 없으면 빈혈이 생길 수 있습니다.

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비교

보라색 쌀은 다른 쌀과 어떻게 비교 되는가?

찹쌀 1/3 잔에 약 200 칼로리가 있습니다.그러나 칼로리 수는 브랜드에 따라 다를 수 있습니다. 현미는 1/3 컵당 약 82 칼로리입니다. 다른 모든 형태의 쌀과 마찬가지로 보라색 쌀은 무 글루텐입니다.

현미와 마찬가지로 보라색 쌀은 전체 곡물이다. 대부분의 섬유와 영양소는 밀기울과 세균에 들어 있습니다. 백미는 정제 된 곡물이며 밀기울과 세균이 제거됩니다. 이것은 덜 영양가 있습니다. 영양 학적 관점에서 흰 쌀보다 갈색과 자주색 쌀이 더 바람직합니다. 그러나 농축 된 백미에는 가공 중에 제거 된 영양분이 다시 들어 있습니다.

모든 종류의 쌀에는 탄수화물이 풍부합니다. 당뇨병에 관심이있는 사람들은 탄수화물이 혈당에 미치는 영향을 줄일 수있는 더 높은 섬유 옵션을 선택해야합니다.

자주색과 현미는 비슷한 양의 섬유를 가지고 있지만 일일 섬유 요구량의 일부를 구성해야합니다. 일일 섬유 권장량은 여성의 경우 20 ~ 25 그램, 남성의 경우 30 ~ 40 그램입니다. 당신은 또한 당신의 식단에 다른 유형의 섬유를 포함시켜야합니다.

보라색 쌀은 보통 현미보다 철분 함량이 높습니다. 그러나 브랜드마다 다를 수 있으므로 영양 표시를 읽으십시오.

갈색 또는 흰 쌀에는 안토시아닌 색소가 들어 있지 않으며 보라색 쌀에 항산화 성분이 많이 포함되어 있습니다. 현미는 항산화 물질을 함유하고 있으나 보라색 쌀과 같은 수준은 아닐 수도 있습니다. 보라색과 현미는 모두 토양에서 흡수되는 독소 인 미량의 비소를 함유 할 수 있습니다. 비소의 양은 쌀이 재배되는 곳에서 주로 결정됩니다. 백미는 바깥층이 제거되어 비소 오염이 적습니다. 쌀에 함유 된 비소에 대해 염려가있는 경우, 요리하기 전에 여러 번 헹구면 제거하는 데 도움이 될 수 있습니다.

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용도

사용 방법

미리 씻은 쌀을 구입하지 않은 경우에는 사용하기 전에 시원한 물로 자주색 ​​쌀을 3 ~ 4 회 헹궈 야합니다. 물이 완전히 깨끗하지 않아도됩니다.

1 컵의 쌀을 2 1/2 컵의 물로 부드럽게 끓으십시오. 올리브 오일이나 버터 1 큰술, 소금 1 / 2 티스푼을 넣을 수 있습니다. 자주색 찹쌀은 닭고기 주식, 야채 국물 또는 코코넛 물로 더 단맛을 내기 위해 삶을 수도 있습니다.

대부분의 물이 흡수 될 때까지 뚜껑을 덮은 솥에서 쌀을 끓여서 약 20 분 동안 자주 저어줍니다. 열을 제거하고 물이 완전히 흡수 될 때까지 5 분 동안 덮습니다.

쌀은 질감이 약간 바삭하게 남아있을 것이다. 더 부드러운 쌀의 경우, 낮은 화염 위의 여분의 1 / 4 컵 물로 추가 10 분 동안 요리하십시오.

보라색 쌀은 볶음밥, 주먹밥, 스튜 등 모든 종류의 쌀을 요구하는 요리법에 사용할 수 있습니다. 맛있는 건강 요리법은 다음과 같습니다:

페르시아어 오이 및 보라색 쌀 샐러드:

이 맛좋은 요리는 더운 날씨와 군중에 적합합니다. 그것은 레몬, scallions 및 고수풀 쌀의 열매가 많은 맛을 보완하기 위해 사용합니다.

보라색 쌀과 호박 샐러드가 들어간 매운 된장을 얹은 닭 날개: 붉은 칠리 글레이즈로 매운 킥을 제공합니다.

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