표고 버섯은 왜 당신에게 좋은가

표고 버섯은 전 세계적으로 가장 인기있는 버섯 중 하나입니다.

그들은 풍요롭고 짭짤한 맛과 다양한 건강 혜택으로 높이 평가됩니다.

표고 버섯 화합물은 암과 싸우고 면역력을 높이며 심장 건강을 돕습니다.

이 기사는 표고 버섯에 대해 알아야 할 모든 것을 설명합니다.

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표고 버섯이란?

표고 버섯은 동아시아 고유의 식용 버섯입니다.

그들은 옅은 갈색에서 진한 갈색을 띠며 대문자는 일반적으로 2 ~ 4 인치 (5 ~ 10 센티미터)까지 자랍니다.

전형적으로 야채로 사용되지만, 표고 버섯은 실제로 부패한 나무에 자연적으로 자라는 곰팡이입니다.

그들은 또한 널리 재배되고 있습니다. 표고 버섯의 83 %는 미국, 캐나다, 싱가포르, 중국이 생산하지만 일본에서는 재배되고있다 (1).

신선하거나 건조한 식품 또는 다양한식이 보조제에서 찾을 수 있습니다.

결론:

표고 버섯은 전 세계적으로 식량과 보충제로 사용되는 갈색 덮인 버섯입니다. 표고 버섯의 영양 프로필

표고 버섯은 칼로리가 적습니다. 그들은 또한 좋은 양의 섬유뿐만 아니라 B ​​비타민과 일부 미네랄을 제공합니다.

44.

• 탄수화물: 11 그램. 섬유: 999 g 2 g.
• 단백질: 1g.
• 리보플라빈: RDI의 11 %.
• 니아신: RDI의 11 %
• 구리: 999 %의 RDI. 비타민 B5:
• RDI의 33 %. 셀레늄:
• RDI의 10 %. 망간:
• RDI의 9 %. 아연:
• RDI의 8 %. 비타민 B6:
• RDI의 7 %. 엽산:
• RDI의 6 % 비타민 D:
• RDI의 6 %. 또한 표고 버섯에는 고기와 동일한 아미노산이 많이 포함되어 있습니다 (3). 그들은 또한 면역 강화, 콜레스테롤 저하 및 항암 효과와 관련된 다당류, 테르 페 노이드, 스테롤 및 지질을 포함합니다 (4). 버섯의 재배, 저장 및 사용 방법 및 장소에 따라 이러한 모든 속성이 다를 수 있습니다 (3).
• 결론: 표고 버섯은 칼로리가 적습니다. 그들은 또한 많은 비타민, 미네랄 및 기타 건강 증진 화합물을 제공합니다.
• AdvertisementAdvertisementAdvertisement 어떻게 사용합니까?

표고 버섯은 음식과 보충제의 두 가지 용도로 사용됩니다.

표고 버섯 (Whole Foods)

말린 버섯이 약간 인기가 있지만 신선하고 건조한 표고 버섯으로 요리 할 수 ​​있습니다.

말린 표고 버섯은 신선 할 때보 다 훨씬 더 강렬한 우마미 향이 있습니다. 우마미는 짭짤하고 맛있는 것을 의미합니다. 그것은 감미롭고, 신맛이 있고, 쓰고, 짠맛과 함께 "다섯 번째 맛"이라고 묘사됩니다.

말린 표고 버섯과 신선한 표고 버섯은 볶음, 스프, 스튜 및 기타 요리에 사용됩니다.

보충제로서의 표고 버섯

표고 버섯은 한약재로 오래 동안 사용되어왔다. 그들은 또한 일본, 한국 및 동부 러시아 (4)의 의학 전통의 일부입니다.

중국 의학에서 표고 버섯은 건강과 수명을 연장시키고 순환을 개선시키는 것으로 생각됩니다. 현대 연구는 표고 버섯의 생리 활성 화합물이 암과 염증을 예방할 수 있음을 발견했습니다 (4). 그러나 많은 연구가 실험 동물이나 시험관에서 이루어졌으며 인간보다는 연구가 진행되어왔다. 또한 시장에 나와있는 버섯 기반 보충제의 많은 부분이 제대로 작동하는지 테스트하지 못했습니다 (5).

제안 된 혜택은 유망하지만 소금 한 알로 고려해야합니다.

결론:

표고 버섯은 오랫동안 음식과 의약 보조 식품으로 사용되어 왔습니다.

그들은 당신의 심장을 도울 수있었습니다.

표고 버섯은 심장 건강에 여러 가지 이점을 줄 수 있습니다. 예를 들어 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이되는 세 가지 화합물이 있습니다:

Eritadenine:

콜레스테롤 생성에 관여하는 효소를 억제하는 화합물 (3).

Sterols:

당신의 장에서 콜레스테롤 흡수를 차단하는 분자들 (6).

베타 - 글루칸:

콜레스테롤을 낮출 수있는 섬유의 일종입니다 (7). 유 전적으로 고혈압을 가진 쥐에 대한 한 연구에 따르면 표고 버섯 가루가 혈압 상승을 막았다 (8).

표고 버섯은 개별 성분 이외에 전체 식품으로 심장 건강에 좋을 수 있습니다. 고지 방식을 먹은 실험 쥐를 대상으로 한 연구에서 표고 버섯이 간에서 지방이 덜 생기고 동맥 벽에 플라크가 적게 생기고 버섯 보충제를 섭취하지 않은 사람들보다 콜레스테롤 수치가 낮다는 사실을 발견했다 (9).).

결론: 몇몇 표고 버섯 화합물은 콜레스테롤을 낮추는데 도움을 주며, 동맥벽에 플라크가 달라 붙는 것을 방지합니다.

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면역 체계를 향상시킬 수 있습니다

• 또한 표고 버섯은 면역 체계를 강화하는 데 도움이됩니다. 2015 년 연구에서는 사람들이 하루에 두 가지 말린 표고 버섯을 한 달 동안 먹도록했습니다. 전체적으로 면역 마커가 향상되었습니다. 연구 시작 전보다 염증도 적었다 (10). 이 면역 효과는 부분적으로 표고 버섯에서 발견되는 다당류 중 하나 때문일 수 있습니다 (11).
• 또한 면역 체계는 나이가 들수록 약해집니다. 그러나, 마우스 연구는 표고 버섯에서 추출한 보충제가 면역 기능의 연령 관련 감소를 되돌리기도한다는 것을 발견했습니다 (12). 결론:
• 정기적으로 표고 버섯을 먹으면 면역 기능이 강화되고 면역 기능이 저하되는 노화를 줄일 수 있습니다. 광고

그들은 암과 싸우기 위해 사용되는 화합물을 가지고 있습니다.

표고 버섯에있는 다당류는 항암 효과를 나타냅니다 (13, 14).

예를 들어, 다당류 인 lentinan은 면역계를 활성화시켜 종양을 퇴치하는 데 도움을줍니다 (15, 16).

Lentinan은 백혈병 세포의 성장과 전이를 억제하는 것으로 나타났습니다 (17).중국과 일본에서는 위암 환자의 면역 기능과 삶의 질을 향상시키기 위해 화학 요법 및 기타 주요 암 치료와 함께 주 사용 주사제 인 Lentinan을 사용합니다 (18, 19). 그러나 표고 버섯을 실제로 먹는 것이 암에 영향을 미치는지에 대한 충분한 증거가 없습니다. 결론:

Lentinan은 표고 버섯에 함유 된 다당류로 암과 싸울 수 있습니다.

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표고 버섯의 더 많은 이점

표고 버섯은 세균 퇴치와 뼈 건강 증진에도 도움이 될 수 있습니다.

항균 및 항 바이러스 효과가 있습니다.

표고 버섯의 여러 성분은 항균, 항 바이러스 및 항진균 효과가 있습니다. 여기에는 옥살산, lentinan, centinamycins A와 B (항균제)와 eritadenine (항 바이러스제)이 포함됩니다 (18, 20). 항생제 내성이 증가하는 상황에서 일부 과학자들은 표고 버섯의 항생제 잠재력을 연구하는 것이 중요하다고 생각한다 (21).

그들은 당신의 뼈를 강화 시키는데 도움을줍니다. 버섯은 비타민 D의 유일한 천연 식물원입니다.

당신의 몸은 강한 뼈를 만들기 위해 비타민 D가 필요하지만이 중요한 영양소는 아주 적은 식품에 들어 있습니다.

버섯의 비타민 D 수준은 재배 방법에 따라 다릅니다. 자외선에 노출되면 더 높은 비타민 D 수치가 발생합니다. 한 연구에서 저 칼슘, 저 비타민 D를 먹인 쥐는 골다공증 증상을 나타 냈습니다. 칼슘과 자외선 강화 표고 버섯의 경우 골밀도가 높았다 (22).

그러나 표고 버섯에는 비타민 D2가 들어 있습니다. 이것은 비타민 D3와 비교하여 비타민의 열등한 형태로, 지방질의 물고기와 다른 동물성 식품에서 발견됩니다.

결론: 표고 버섯의 화합물은 항균성을 가지고 있습니다. 비타민 D 수치가 높은 표고 버섯을 먹으면 골밀도가 좋아질 수 있습니다.

표고 버섯의 부작용

대부분의 사람들은 부작용이 있지만 표고 버섯을 안전하게 섭취 할 수 있습니다. 드물지만 생 표고 버섯을 먹거나 취급하는 것으로부터 피부 발진이 생길 수 있습니다 (23).

"표고 버섯 피부염 (shiitake dermatitis)"이라고 불리는이 상태는 렌티 난 (lentinan)에 의한 것으로 생각된다 (24).

또한 분말 가루 추출물을 장시간 사용하면 부작용이 발생할 수 있습니다. 위장염, 일광에 대한 민감성 및 표고 버섯 피부염 (25, 26)이 포함됩니다. 일부 사람들은 버섯 섭취가 높은 퓨린 함유량 때문에 통풍 환자에게 증상을 유발할 수 있다고 주장합니다. 그러나 연구에 따르면 버섯을 먹는 것이 통풍의 ​​위험이 낮다는 것을 암시합니다 (27).

결론:

표고 버섯은 피부 발진과 같은 부작용을 일으킬 수 있습니다. 표고 버섯 추출물은 또한 소화 장애와 햇빛에 대한 민감성을 증가시킵니다.

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표고 버섯으로 요리하는 법

버섯에는 맛있는 향이 있으며 맛있는 기본 요리가 제공됩니다. 이것은 채식 요리를 만들 때 특히 도움이 될 수 있습니다.

표고 버섯은 종종 말라 팔린다.뜨거운 물에 담근 후 부드럽게하고 버섯과 버섯 물로 요리 할 수 ​​있습니다.

최상의 표고 버섯을 선택하려면 얇게 썰지 않고 전체를 판매하는 버섯을 찾습니다. 마개는 두껍고 깊고 흰 틈이 있어야합니다.

이 기사에서 말린 표고 버섯으로 선택, 준비 및 조리에 대한 유용한 정보를 찾을 수 있습니다.

신선한 표고 버섯으로 요리 할 때, 요리 후에도 힘들게 남아있는 줄기를 제거하십시오. 채소를 만들기 위해 줄기를 냉동실에 보관하십시오.

다른 버섯처럼 표고 버섯으로 요리 할 수 ​​있습니다. 다음은 몇 가지 제안 사항입니다:

녹색 채소와 소시지에 달걀을 곁들이십시오.

파스타 요리 또는 볶음에 추가하십시오.

맛있는 스프를 만들기 위해 사용하십시오. 파삭 파삭 한 간식 또는 반찬으로 구워.

결론:

다시 건조 시키거나 말린 표고 버섯 또는 신선한 표고 버섯으로 조리 할 수 ​​있습니다. 그들은 맛있고 풍미있는 향을 음식에 첨가합니다.

Take Home Message

표고 버섯은 음식과 의약 보조 식품으로서 오랫동안 사용되어 왔습니다. 표고 버섯의 건강에 대한 연구는 유망하지만, 인간에 관한 연구는 거의 없다. 그러나 표고 버섯은 칼로리가 적고 많은 비타민, 미네랄 및 생체 활성 식물 화합물을 포함하고 있습니다.

하루의 끝에서, 그들은 당신의 식단에 훌륭한 추가입니다.