영양 효모가 왜 당신에게 유익합니까?

단백질, 비타민, 미네랄 및 항산화 물질에서 이름을 얻었습니다. 연구에 따르면 콜레스테롤 수치를 낮추고 신체를 자유 라디칼 손상으로부터 보호하는 데 이르기까지 다양한 잠재적 인 건강상의 이점이 있음이 밝혀졌습니다.

이 기사는 영양 효모에 대해 설명하고 건강 효능을 검토하며이를 사용하는 창의적인 방법을 제안합니다.

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영양 효모는 무엇입니까?

영양 효모는

Saccharomyces cerevisiae로 알려진 누룩의 종입니다. 빵을 굽고 맥주를 만드는 데 사용되는 것과 동일한 유형의 효모입니다.

베이커 효모:

베이커 효모는 살아있는 상태로 구입되어 빵을 누출하는 데 사용됩니다. 효모는 요리 중에 죽지 만 빵에 흙 같은 맛을 더합니다.

브루어 효모: 브루어 효모는 살아서 살 수 있으며 맥주를 만드는데 사용됩니다. 양조 과정에서 남은 죽은 효모 세포는 영양 보충제로 섭취 할 수 있지만 매우 쓴 맛이납니다.
영양 효모: 이 효모는 식품으로 사용하기 위해 특별히 재배된다. 효모 세포는 제조 과정에서 죽게되고 최종 제품에서는 생존하지 못합니다. 그것은 요리에 사용되며 치즈 냄새가 좋고, 열매가 많은 또는 풍미가 풍미가 있습니다.
영양 효모를 생산하기 위해,

S. cerevisiae

세포는 당밀과 같은 당분이 많은 배지에서 며칠 동안 재배된다. 효모는 열에 의해 비활성화되고, 수확되고, 세척되고, 건조되고, 부서지며, 포장을 위해 유통된다. 영양 효모에는 두 가지 유형이 있습니다. Unfortified:

이 유형에는 추가 된 비타민이나 미네랄이 포함되어 있지 않습니다. 그것은 성장하는 효모 세포에 의해 자연적으로 생산되는 비타민과 미네랄만을 포함합니다.

요새화 됨:

이 유형에는 영양소 함량을 높이기 위해 제조 과정에서 첨가 된 합성 비타민이 들어 있습니다. 비타민이 효모에 첨가되면 성분 목록에 포함될 것입니다. 요새화 된 영양 효모는 구입할 수있는 가장 일반적인 유형입니다.
영양 효모는 플레이크, 알갱이 또는 분말로 판매되며 양념장이나 건강 식품 매장의 일괄 저장고에서 찾을 수 있습니다. 영양 효모는 거의 모든 유형의식이 요법 또는 식습관과 함께 작동하는 다목적 식품입니다. 그것은 자연스럽게 나트륨과 칼로리뿐만 아니라 무 지방, 무설탕, 글루텐이없는 채식주의 자입니다.

요약

영양 효모는 치즈 맛이 좋고 맛이 좋으며 맛이 좋은 채식 음식입니다. 그것은 요새화되거나 부패한 품종으로 제공되며 대부분의 건강 식품 매장에서 발견 할 수 있습니다.

영양이 풍부합니다.

영양 효모는 단백질, 비타민 B 및 미량 무기질의 훌륭한 공급원입니다. 요새화 된 영양 효모는 제조 과정에서 추가 된 양이 첨가되기 때문에 비타민 B 비타민보다 많은 비타민을 함유하고 있습니다. 그러나 아직까지는 비타민 B가 비타민 B를 적당량 함유하고 있으며, 이는 효모가 자랄 때 자연적으로 형성됩니다.

영양 효모의 주요 영양 이득은 다음과 같습니다.

완전한 단백질입니다.

영양 효모는 사람이 음식에서 얻어야하는 9 가지 필수 아미노산을 모두 포함합니다. 한 스푼의 스푼에는 2 그램의 단백질이 포함되어있어 완전 채식인이 고품질 단백질을 식사에 첨가 할 수있는 쉬운 방법입니다 (2).

B 비타민이 많이 함유되어 있습니다.

영양 효모 한 스푼에는 B 비타민에 대한 RDI의 30-180 %가 함유되어 있습니다. 요새화되면 특히 티아민, 리보플라빈, 니아신, 비타민 B6 및 비타민 B12가 풍부합니다.

미량 미네랄이 함유되어 있습니다. 한 스푼의 큰 스푼에는 아연, 셀레늄, 망간 및 몰리브덴과 같은 미량 미네랄의 RDI가 2 ~ 30 % 포함되어 있습니다. 추적 미네랄은 유전자 조절, 신진 대사, 성장 및 면역에 관여한다 (3, 4).
정확한 영양 가치는 브랜드마다 다르므로 항상 라벨을 읽고 귀하의 필요에 맞는 다양성을 찾으십시오. 영양 효모를 사용하여 여분의 비타민과 미네랄을 식단에 첨가하는 경우 더 많은 영양소가 첨가 된 강화 된 품종을 찾으십시오.
단순히 영양의 효능을 맛을 위해 사용하는 경우, 영양 강화 효소가 강화되었는지 아닌지에 대해 덜 염려 할 수 있습니다. 요약

요새화 된 영양 효모는 최적의 건강을 위해 필요한 완벽한 단백질, 비타민 B 및 미량 무기물의 완전 채식주의 자 원입니다. 비타민 B12는 건강한 신경계, DNA 생성, 에너지 대사 및 적혈구 생성에 필요합니다 (5,6). 비타민 B12는 비타민 B12 결핍증 예방에 도움이됩니다.

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비타민 B12는 동물성 식품에만 자연적으로 존재하기 때문에 채식주의자는 부족한 상태가되지 않도록식이를 보충해야합니다 (7, 8). 영양 효모를 섭취하는 것은 완전 채식을하는 동안 비타민 B12 결핍을 예방하는 효과적인 방법이 될 수 있습니다. <979> 49 명의 완전 채식인을 포함한 한 연구에 따르면 영양 강화 효모 1 일당 1 큰술을 섭취하면 결핍 된 사람들에게 비타민 B12 수치가 복원되었다. 이 연구에서, 영양 효모는 1 큰끼당 5mcg의 비타민 B12를 함유하고 있었는데, 이것은 성인을위한 일일 권장량의 두 배 이상입니다. 채식주의 자 (Vegans)는 영양가있는 효모의 강화 된 품종을 찾아 적절한 양의 B12가 제품에 들어 있는지 확인해야합니다.

요약

요새화 된 영양 효모는 다량의 비타민 B12를 함유하고 철저한 결핍 예방에 도움이 될 수 있습니다.

강력한 산화 방지제가 함유되어 있습니다.

매일 당신의 몸은 자유 라디칼에 의한 잠재적 인 세포 손상에 직면합니다.

식이 요법의 항산화 제는 자유 라디칼에 결합하여이 손상을 막아줌으로써 궁극적으로 무장 해제시킵니다.

영양 효모는 강력한 산화 방지제 인 글루타티온과 셀레 노 메티오닌을 함유하고 있습니다 (10, 11).

이러한 특정 항산화 제는 세포를 자유 라디칼 및 중금속으로 인한 손상으로부터 보호하고 신체가 환경 독소를 제거하도록 도와줍니다 (12, 13). 영양 효모, 과일, 채소, 곡류와 같은 항산화 물질이 풍부한 음식을 섭취하면 항산화 수치를 높이고 심장 질환, 암 및 황반변 성을 포함한 만성 질환을 예방할 수 있습니다 (14, 15).

요약:

영양 효모는 글루타티온과 셀레 노 메티오닌의 산화 방지제를 함유하고있어 산화 스트레스로 인한 만성 질병으로부터 신체를 보호 할 수 있습니다. AdvertisementAdvertisement

영양 효모는 면역력을 높여줍니다

영양 효모는 두 가지 주요 탄수화물 인 알파 - 만난과 베타 - 글루칸을 포함합니다. 연구에 따르면 동물 사료에 알파 - 만난과 베타 - 글루칸을 첨가하면

E와 같은 병원성 박테리아의 감염 빈도를 줄일 수 있습니다. 돼지에서 대장균

과

Salmonella

를 예방하고 생쥐에서 종양 형성을 감소시킨다.

Beta-glucan과 alpha-mannan은 여러 가지 방법으로 감염으로부터 보호 해줍니다. (16): 병원성 세균이 장의 안감에 부착하는 것을 막습니다. 그들은 면역 세포를 자극하여 감염과 싸우는 데 더 효과적입니다. 효모가 식품 작물에서 생산할 수있는 독소의 특정 유형에 부착하여 해로운 영향을 줄입니다. 동물 연구가 유망한 반면, 알파 - 만난 및 베타 - 글루칸이 인간에서 이러한 효과를 갖는지 여부를 결정하기 위해서는 추가 연구가 필요하다.

요약

영양 효모는 알파 - 만난 (alpha-mannan)과 베타 - 글루칸 (beta-glucan) 탄수화물을 함유하고있어 동물 실험 결과 면역력을 높일 수 있다고합니다.

콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 영양 효모에서 발견되는 베타 글루칸은 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다. 한 연구에서 8 주간 매일 효모에서 추출한 베타 글루칸 15 그램을 섭취 한 콜레스테롤 수치가 높은 남성의 총 콜레스테롤 수치는 6 % (18) 낮아졌다. 또 다른 연구에 따르면 효모에서 베타 - 글루칸을 섭취 한 쥐는 단 10 일 만에 콜레스테롤 수치가 유의하게 낮았다. 베타 글루칸은 귀리와 해초와 같은 다른 식품에서도 발견됩니다 (20). 광범위한 연구에 따르면 귀리의 베타 - 글루칸은 콜레스테롤 수치를 현저하게 낮출 수 있습니다 (21, 22, 23, 24, 25). 귀리에서 베타 - 글루칸의 화학 구조가 효모에서 베타 - 글루칸의 구조와 약간 다르긴하지만, 데이터는 콜레스테롤 저하 효과가 비슷 함을 시사한다 (26). 그러나 오늘날까지 영양 상태의 효모가 전체 형태로 섭취하는 것이 동일한 효과를 갖는지 여부에 대한 연구는 없었다. 더 많은 연구가 필요합니다. 요약 영양 효모의 베타 글루칸은 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 광고 광고

영양 효모 사용법