유기농 식품은 무엇이며 비 유기농 식품보다 낫습니다.

유기농 식품은 지난 20 년간 폭발적인 인기를 얻었습니다. 실제로 미국 소비자들은 39 달러를 소비했습니다. 2014 년 유기농 생산에 10 억 달러 (1).

2014 년부터 2015 년까지 매출이 11 % 이상 증가함에 따라 인기는 둔화되지 않는 것으로 보입니다 (1).

많은 사람들은 유기농 식품이 일반 식품보다 안전하고 건강하며 맛이 좋다라고 생각합니다 (2).

다른 사람들은 환경과 동물 복지에 더 유리하다고 주장하는 사람들도 있습니다.

이 기사는 유기농 식품과 비 유기농 식품의 영양 성분 및 인간 건강에 미치는 영향을 객관적으로 비교합니다.

유기농 식품이란?

"유기농 (organic)"이란 용어는 특정 식품이 생산되는 과정을 의미합니다.

유기농 식품은 인공 화학 물질, 호르몬, 항생제 또는 유전자 변형 생물체를 사용하지 않고 재배되거나 양식되었습니다.

유기농으로 표시하기 위해서는 식품에 인공 첨가물이 없어야합니다.

여기에는 인공 감미료, 방부제, 착색제, 향료 및 글루타민산 나트륨 (MSG)이 포함됩니다.

유기 재배 작물은 식물 성장을 개선하기 위해 분뇨와 같은 천연 비료를 사용하는 경향이 있습니다. 유기적으로 키운 동물에게는 항생제 나 호르몬도 투여하지 않습니다.

유기농 법은 토양의 질과 지하수 보존을 개선하는 경향이있다. 또한 오염을 줄이고 환경에 더 좋습니다.

결론:

유기농 식품은 천연 물질만을 사용하는 양식을 통해 생산됩니다. 이는 모든 인위적인 화학 물질, 호르몬, 항생제 또는 GMO (유전자 변형 생물체)를 피하는 것을 의미합니다.

유기농 식품에는 영양소가 더 많이 포함될 수 있습니다. 유기농 식품과 비 유기농 식품의 영양 성분을 비교 한 연구 결과는 서로 다릅니다.

이는 식품 취급 및 생산의 자연적 차이로 인한 것일 가능성이 큽니다. 그러나, 증거는 유기적으로 재배 된 식품이 더 영양가 있다고 제안합니다.

유기농 재배로 인한 항산화 및 비타민의 증가

유기농 식품에는 일반적으로 항산화 물질과 비타민 C, 아연 및 철분과 같은 미량 영양소 (3, 4, 5, 6)가 많이 함유되어 있다는 연구 결과가 있습니다.

사실, 항산화 수치는이 식품에서 최대 69 %까지 높을 수 있습니다 (6). 한 연구에 따르면 유기적으로 재배 된 열매와 옥수수에는 항산화 물질이 58 % 이상, 비타민 C가 52 % 이상 함유되어 있습니다 (5). 더 나아가 한 연구에 따르면 일반 과일, 채소 및 곡물을 유기농으로 대체하면식이 요법에서 추가로 항산화 물질을 제공 할 수 있다고합니다. 이것은 매일 과일과 채소를 1-2 여분 섭취하는 것과 비슷했습니다 (6).

유기농 식물은 화학 살충제 스프레이를 사용하여 스스로를 보호하지 않습니다. 대신, 그들은 더 많은 자신의 보호 화합물, 즉 항산화 물질을 생산합니다.

이것은 부분적으로이 식물에서 항산화 물질의 높은 수준을 설명 할 수 있습니다.

질산염 수준은 일반적으로 낮습니다.

유기적으로 재배 된 작물은 질산염 수치가 낮아지는 것으로 나타났습니다. 실제로 연구 결과에 따르면 이러한 작물에서 질산염 농도가 30 % 낮았다 (6, 7). 높은 질산염 수치는 특정 유형의 암 위험 증가와 관련이 있습니다 (8). 그들은 또한 산소를 운반하는 신체의 능력에 영향을 미치는 유아의 질병 인 메트 헤모글로빈 혈증 (methemoglobinemia)과 관련이 있습니다 (8).

많은 사람들은 질산염의 유해한 효과가 과장되어 있다고 생각합니다. 야채 섭취의 이점은 부정적인 영향보다 훨씬 큽니다.

유기농 유제품 및 육류는 더 좋은 지방산 프로필을 나타낼 수 있습니다.

유기농 우유 및 유제품에는 오메가 -3 지방산이 많이 함유되어 있고 철분, 비타민 E 및 일부 카로티노이드가 약간 포함될 수 있습니다 (7, 9). 그러나 유기농 우유는 유기농 우유보다 셀레늄과 요오드가 적게 함유되어 건강에 필수적인 2 가지 미네랄을 함유하고 있습니다 (9). 67 개의 연구를 검토 한 결과, 유기농 고기는 오메가 -3 지방산 함량이 높았고 포화 지방 수준은 기존 육류보다 약간 낮았다 (10).

오메가 -3 지방산 섭취가 많을수록 심장 질환의 위험 감소 등 많은 건강상의 이점이 있습니다. 그러나 많은 연구에서 유기농 식품이 더 많은 양분을 함유하고 있다고 밝혀졌지만 다른 많은 연구자들은 무기물보다 유기농 식품을 권장 할만한 증거가 부족한 것으로 나타났습니다 (11).

유기 또는 일반 야채를 섭취하는 거의 4,000 명의 성인의 영양 섭취를 비교 한 관찰 연구는 상충되는 결과를 발견했다. 유기농 그룹에서는 특정 영양소 섭취량이 약간 높았지만 전반적으로 야채 소비가 많았 기 때문에 가능성이 높습니다 (12).

55 개의 연구를 검토 한 결과, 유기 농산물 (13)의 낮은 질산염 수준을 제외하고는 유기 농작물 대 정규 작물의 영양 성분에 차이가 없음을 발견했다. 유기농 식품이 일반 식품보다 더 영양가가 있다고 결론 지을 수있는 강력한 증거가 부족하다는 연구가 233 건 있었다. 그럼에도 불구하고, 이러한 연구는 그 결과가 상당히 다양하다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.

이는 식품의 영양소 함량이 토양의 질, 기상 조건 및 작물 수확과 같은 여러 요인에 의존하기 때문입니다.

유제품 및 육류의 구성은 동물 유전학 및 동물 번식의 차이, 동물의 섭취량, 연도 및 농장 유형에 따라 영향을받을 수 있습니다.

식품의 생산과 취급의 자연적 변화는 비교를 어렵게 만든다. 따라서이 연구 결과는주의해서 해석해야합니다.

결론:

유기적으로 재배 된 작물은 질산염이 적고 특정 비타민, 무기질 및 산화 방지제가 더 많을 수 있습니다.유기농 유제품 및 육류에는 오메가 -3 지방산이 많이있을 수 있습니다. 그러나 그 증거는 섞여있다.

화학 물질 및 내성균 감소

많은 사람들이 인공 화학 물질을 피하기 위해 유기농 식품 구매를 선택합니다.

이 식품을 섭취하면 살충제 잔류 물 및 항생제 내성균에 대한 노출을 줄일 수 있다는 증거가 있습니다 (11). 한 연구에 따르면 극도로 독성이 강한 금속 인 카드뮴은 유기농 제품에서 48 % 더 낮았다. 또한, 농약 잔류 물은 비 유기 농작물에서 발견 될 가능성이 4 배 더 높았다 (6). 전통적으로 재배 된 농산물의 카드뮴과 농약 잔류 물의 수준이 여전히 안전 한계 (14)보다 훨씬 낮았다는 점에 유의해야한다. 그러나 일부 전문가들은 카드뮴이 몸에 시간이 지남에 축적되어 잠재적으로 해를 끼칠 수 있다고 우려하고 있습니다. 세척, 닦고, 껍질을 벗기고 음식을 요리하면 항상 완전히 제거되는 것은 아니지만 이러한 화학 물질을 줄일 수 있습니다 (15). 그럼에도 불구하고, 식품에서 잔류 농약에 노출 될 위험이 적고 해를 입히지 않을 것이라는 증거가있다 (16). 유기농 법은 동물에서 항생제를 사용하지 않기 때문에 일반적으로이 제품에는 항생제 내성균이 약간 더 낮습니다 (17, 18).

결론:

유기농 식품을 선택하면 독소, 농약 잔류 물 및 항생제 내성 세균에 대한 노출을 줄일 수 있습니다. 그러나 일반 농산물의 독소 수준은 일반적으로 안전 한계를 훨씬 밑돌고 있습니다.

유기농 식품은 건강에 도움이됩니까?

유기농 식품에는 건강상의 이점이 있음을 시사하는 몇 가지 증거가 있습니다.

예를 들어, 몇몇 실험실 연구는 항산화 물질의 함량이 높으면 세포가 손상되지 않도록 보호하는 데 도움이된다는 것을 발견했습니다. 그리고 동물 실험에 따르면 유기농 다이어트는 성장, 번식 및 면역 체계에 도움이 될 수 있습니다 (7). 한 연구에 따르면 유기농식이를 먹은 닭은 체중이 줄고 면역 체계가 강했다 (19) 고보고했다. 인간의 관찰 연구에 따르면 유기농 식품은 어린이와 유아의 알레르기 및 습진 위험이 낮습니다 (7, 20, 21).

623,080 명의 여성에 대한 대규모 관찰 연구는 유기농 식품을 결코 먹지 않은 사람들과 정기적으로 먹는 사람들 사이에서 암 위험에 차이가 없다는 것을 발견했다 (22).

또 다른 연구에 따르면 항산화 수치가 유기농식이 요법을받은 남성에서 더 높았다. 그러나이 연구는 작았으며 무작위 적이 지 않았습니다 (23). 유기농식이 요법을 한 사람들은 3 주간 2 회에 걸쳐 유기농식이 요법이나 일반식이 요법을 따랐으며, 유기농식이 요법을받은 사람들은 소변 내 항산화 물질 수치가 약간 높았습니다. 그러나이 연구에는 차이점을 야기 할 수있는 제한점이있었습니다 (24). 불행히도, 유기농 식품이 일반 식품보다 인간의 건강에 유익하다는 것을 확인하는 데 사용할 수있는 확실한 증거가 충분하지 않습니다 (7, 11).

더 높은 수준의 연구가 필요합니다.

결론:

유기농 식품 섭취가 일반 식품을 섭취하는 것보다 건강에 도움이된다는 것을 증명할 수있는 근거가 충분하지 않습니다. 유기농 정크 푸드가 여전히 정크 푸드입니다.

"유기농"이라고 표시된 것은 건강하다는 의미가 아닙니다.

이들 제품 중 일부는 여전히 칼로리, 설탕, 소금 및 지방이 많이 함유 된 가공 식품입니다.

예를 들어, 유기농 쿠키, 칩, 소다 및 아이스크림은 모두 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다.

유기농 제품 임에도 불구하고이 제품들은 여전히 건강에 해 롭습니다. 따라서 체중을 줄이거 나 건강을 먹으 려한다면 이러한 음식을 먹어서 자신을 해칠 수 있습니다.

유기농 제품 라벨은 종종 성분이 "자연적"이라고 기술합니다 - 예를 들어 일반 설탕 대신 원두 설탕을 사용합니다. 그러나 설탕은 여전히 설탕입니다.

인구 대다수는 이미 너무 많은 설탕을 소비합니다. 유기농 설탕을 많이 섭취하는 것이 건강하다고 생각하는 것은 잘못된 것입니다.

간단히 말해서 유기농 간식을 선택하면 약간의 품질이 좋은 일반 간식을 선택할 수 있습니다. 그러나, 규정은 일반적으로 이러한 식품에 인공 식품 첨가물의 사용을 금지하기 때문에 유기농 식품을 구입하는 것이 기존 식품에 종종 첨가되는 많은 화학 물질을 피하는 좋은 방법입니다.

결론: