생선 해충 기생충

초밥과 다른 생선을 먹기 전에 두 번 생각하는 것이 좋습니다.

의사들은 서구 세계에서 스시의 인기가 높아지면서 아니스 타 케시 증으로 알려진 기생충 감염이 증가했다고 경고합니다. 미국 질병 통제 예방 센터 (CDC)에 따르면, 감염된 유충을 함유 한 생선이나 오징어를 날 것으로 먹으면 애니 매스 증이 발생할 수 있습니다.

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감염된 음식에있는 웜은 위벽이나 내장을 침범 할 수 있습니다. 질병의 증상으로는 복통, 메스꺼움, 설사, 구토, 복부 팽만감, 대변에서의 혈액과 점액 및 온화한 열이 있습니다.

BMJ 사례 보고서에 최근 발표 된 보고서에서 Joana Carmo와 동료들은 복통, 열병, 구토를 경험 한 건강한 32 세 남성의 사례를 기술했다.

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애벌레가 제거되고 환자의 건강이 즉각적으로 개선되었습니다. 대부분의 아니스테라증은 스시가 일반적으로 먹는 일본에서 발생하지만, 서양 국가에서는 기생충의 사례가 증가하고 있습니다.

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생선을 먹어도 안전한가요?

사우스 플로리다 대학교 (University of South Florida)의 공중 보건 담당 조교수 인 Lauri Wright 박사와 영양 및 영양학 아카데미의 대변인은 생선을 피하는 것이 가장 좋습니다라고 말했습니다.

"생선은 조리 된 어류에 대해 추가적인 건강상의 이점을 제공하지 않으므로 오염 물질이나 식 인성 질환으로 생계를 유지할 위험이 없다"고 Healthline에 밝혔다. 특히 음식물에 감염 될 위험이 높은 사람들은 생선이나 덜 익힌 생선이나 조개류를 먹으면서 심각하고 생명을 위협하는 질병에 시달릴 수 있다고 Wright는 말했다.

이 사람들은 임산부, 영아, 어린 자녀 및 노인뿐만 아니라 면역 기능이 손상되거나 위산이 감소한 사람들을 포함합니다. 생선과 갑각류 소비는 고위험군의 개인에게 절대 권장되지 않습니다. 이 카테고리에 있다면, 어패류를 철저히 조리하십시오. "라고 그녀는 말했습니다. 등록 된 영양사 인 케이티 페라로 (Katie Ferraro)와 샌디에고 대 (University of San Diego) 및 샌프란시스코 (San Francisco) 대학의 조교수도 비슷한 견해를 가지고 있습니다.

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"식 인성 질환의 종류가 다르다면 일반적인 어류 중 하나는 익히지 않은 어패류가 종종 범인이라는 것입니다.이 식품은 매우 안전한 버전이 아니라고 말하기는 어렵지만 고위험 인구의 경우 … 이러한 식품을 피하는 것이 현명한 방법입니다. "라고 그녀는 Healthline에 말했다.

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기생충 이상

Wright는 사람들이 염려해야하는 아니스키크증과 같은 기생충 감염이 아니라고 말합니다. 생선이나 덜 익힌 해산물을 섭취하는 식 인성 질환은 심각한 위험을 초래합니다.

Vibrio vulnificus

가 있습니다. 생 조개류 전문가, 특히 원시 굴 종자의 경우

V에 대한 위험성을 구체적으로 알아야합니다. vibrio

감염. V. vulnificus

는 따뜻한 바닷물에 서식하고 있으며 오염으로 인한 것이 아닌 박테리아입니다. "라고 그녀는 설명했다.

"최고의 어림짐작은 좋은 식품 안전 관행을 따르고 모든 해산물을 적절하게 요리하는 것"이라고 그녀는 말했다. "관심있는 또 다른 안전 팁: 생선을 먹기로 결정했다면 이전에 얼어 붙은 물고기를 선택하십시오. 냉동은 잠재적 인 기생충을 죽일 것이기 때문입니다. "

하지만 얼어 버리면 모든 것을 막을 수 없습니다. AdvertisementAdvertisement "유감스럽게도, 동결은 모든 유해한 유기체를 죽이지는 않는다"고 그녀는 말했다. 자세히보기: 먹는 가장 좋은 종류의 물고기» 요리, 생선 저장에 대한 조언 Ferraro와 Wright는 어류 및 조개류가 귀중한 영양소를 제공 할 수 있으며 단백질, 비타민 및 미네랄을 공급할 수 있다고 제안했습니다. 이 음식은 또한 오메가 -3 지방산이 풍부하여 일반 질병의 감소에 도움을 줄 수 있습니다. 둘 모두는 조리 된 품종의 어패류를 고집하여 감염의 위험이없는 이점을 얻는 것이 가장 좋습니다. Wright는 식 인성 질환과 물고기와 해산물로 인한 감염을 피할 수있는 쉬운 방법이 있다고 말했다.

시장에서 4 ° C (40 ° F) 이하로 냉장 보관되거나 얼음으로 잘 포장 된 생선을 구입하여 강하고 생선 냄새가없는 빛나는 육질의 생선을 찾으십시오.

냉장고에서 신선한 생선을 밀폐 된 용기에 보관하거나 2 일 이상 잘 포장하지 마십시오. 32 ° F (0 ° C)에서 38 ° F (4 ° C) 사이에서 신선하거나 저온 살균되거나 훈제 된 해산물을 보관하고 환기가 잘되는 용기에 생 갑각류를 보관하십시오.

준비 도중, 분리 된 도마를 사용하는 것을 포함하여 날것과 조리 된 해산물을 분리하여 보관하십시오. 생선 해산물과 먹을 준비가되어있는 음식을 손에 들고, 도마, 접시,기구를 철저히 청소해야합니다.

외식에 관해서는, 실제로 초밥이나 날 생선을 먹고 싶다면 Wright는 현명한 예방 조치를 취하는 것이 좋습니다.

"오늘 메뉴에는 잘 익힌 생선과 조개류가 많이 함유되어있다.건강한 사람의 경우 일반적으로 이러한 음식은 평판 좋은 식당이나 신선한 재료를 사용하고 적절한 식품 안전 관행을 따르는 시장에서 온 경우 안전하게 섭취 할 수 있습니다. " 그러나 그녀는 생선과 해산물 섭취의 위험이이 혜택보다 훨씬 중요하다고 강조했다.

"조리 된 생선에 생선이나 초밥을 먹으면 건강에 도움이되지 않습니다. 따라서 우리는 초밥이나 생선 / 해산물 섭취를 권장하지 않습니다. "