레드 와인 대 화이트 와인 : 어느 쪽이 더 건강합니까?

하지만 가장 건강한 선택을 원한다면 선택해야합니까?

적포도주는 심장 질환의 위험을 낮추고 수명을 연장 할 수있는 연구 잠재력으로 인해 많은 주목을 받았습니다.

화이트 와인에도 동일한 이점이 있습니까?

이 기사에서는 빨간색과 흰색 와인에 대해 알아야 할 사항, 즉 제조 방법,주의 사항 및 건강에 대해 검토합니다.

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와인이란 무엇입니까?

포도주는 발효 된 포도즙으로 만듭니다.

포도를 따서 버킷이나 통에 넣고 발효시킵니다. 발효 과정은 포도 주스의 천연 당을 알코올로 변화시킵니다.

발효는 자연적으로 일어날 수 있지만, 때로는 와인 제조자가 과정 조절을 돕기 위해 효모를 첨가하기도합니다.

분쇄 된 포도는 스킨과 다른 퇴적물을 제거하는 프레스에 넣어집니다. 이 단계가 포도 색과 함께 발효 전 또는 후에 이루어지면 와인이 적색인지 백색인지를 결정합니다.

화이트 와인을 만들기 위해 발효 전에 포도를 누릅니다. 레드 와인은 일반적으로 발효 후에 눌러집니다.

이 단계가 끝나면 와인을 병에 담을 준비가 될 때까지 스테인리스 스틸 또는 오크 배럴에서 숙성시킵니다.

요약: 포도주는 발효 된 포도 주스로 만든다. 포도는 고르고 빻아 버킷이나 통에서 발효시킵니다.

레드 와인과 화이트 와인의 차이점은 무엇입니까?

백색 포도주와 적포도주의 주요 차이점은 사용 된 포도의 색깔과 관련이 있습니다. 또한 포도 주스가 포도의 유무에 관계없이 발효되는지 여부와 관계가 있습니다. 백포도주를 만들기 위해 포도를 누르고 발효 전에 피부, 씨앗 및 줄기를 제거합니다.

하지만 적포도주를 만들기 위해 분쇄 된 적포도주는 직접 vats로 옮겨져 피부, 씨앗, 줄기와 함께 발효됩니다. 포도 껍질은 적포도주에서 발견되는 여러 가지 독특한 건강 성분뿐만 아니라 그 안료에 와인을 제공합니다.

포도 껍질로 찌는 결과로 적포도주는 탄닌 및 레스베라트롤 (1)과 같은 식물성 성분에 특히 풍부합니다.

화이트 와인에는 건강에 좋은 식물 화합물이 포함되어 있지만 일반적으로 훨씬 적은 양입니다 (2). 많은 포도 품종들이 피노 그리 스, 시라, 까베르네 쇼비뇽 등 와인 생산에 사용됩니다.

적색 품종은 적포도주를 만드는 데 사용되지만, 실제로 적백색 또는 흰색 포도로 만들 수 있습니다. 예를 들어, 전통적인 프랑스 샴페인은 빨간 피노 누아 포도로 만들어집니다.

많은 나라에서 와인을 생산합니다. 주요 와인 재배 지역 중 일부는 미국의 프랑스, ​​이탈리아, 스페인, 칠레, 남아프리카 공화국, 호주 및 캘리포니아에 있습니다.대부분의 지역에서 여러 종류의 포도 품종이 자라는 반면, 나파 밸리 샤도네이 (Napa Valley Chardonnay), 스페인 템플 라니 요 (Spanish Tempranillo) 및 남아프리카 슈 닌 블랑 (Cheon Blanc)과 같이 특히 하나 또는 두 곳으로 알려져 있습니다.

요약:

레드 와인 포도는 피부에 발효되어 와인에 색깔을 부여하고 유익한 식물성 화합물을 제공합니다. 반면에 화이트 와인을위한 포도는 그들의 피부를 제거합니다.

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영양 비교 빨간색과 흰색 와인은 매우 유사한 영양 프로파일을 가지고 있습니다.

레드 와인

화이트 와인

칼로리

5 온스 (148 ml) 글래스 당 영양 성분 함량을 보면, 약간의 차이가 있음을 알 수 있습니다 (3, 4) 1g

499g 4g	1g 1g
망간	RDI의 10 %	RDI 9 % 포타슘 9 % RDI 5 % RDI 3 % 마그네슘 4 % RDI 4 % RDI 9 % 비타민 B6 4 % RDI의 4 % RDI의 4 % 철의 4 % RDI의 4 % RDI의 2 % 리보플라빈 R99 의 3 % > RDI의 1 %
인	RDI의 3 % RDI의 3 % 니아신 ■ RDI의 2 % RDI	칼슘의 1 %, 비타민 K, 아연
RDI의 1 %	RDI의 1 %	전반적으로 적포도주는 비타민과 미네랄이 많기 때문에 흰색보다 약간 우위에 있습니다. 그럼에도 불구하고 화이트 와인은 적은 칼로리를 함유하고 있습니다.
요약:	양분면에서 빨간색과 흰색 와인은 목과 목입니다. 그러나 적포도주에는 약간의 비타민과 미네랄이 함유되어 있습니다.	레드 와인의 이점
포도 껍질과 씨로 발효되기 때문에 적포도주는 매우 다양한 식물성 화합물로 건강에 도움이됩니다.	심장병 위험 감소에 도움이 될 수 있습니다.	레드 와인은 프랑스 역설의 숨은 비밀입니다.
그것은 포화 지방이 많은 식단을 먹는 전통에도 불구하고 프랑스에서는 심장병이 비교적 적다는 개념입니다 (5, 6). 연구에 따르면 적포도주를 마시면 심장 혈관계에 보호 효과가있을 수 있습니다 (7, 8).	사실 심장 질환으로 사망 할 위험이 30 % 낮아졌습니다 (9).	부분적으로는 와인에 항산화 및 항 염증 효과가있는 화합물이 포함되어 있기 때문일 수 있습니다. 이것들은 심장병 위험을 줄이는 데 도움이됩니다 (10).
"좋은"HDL 콜레스테롤 수치를 높이는 데 도움이 될 수 있습니다.	적포도주는 "좋은"HDL 콜레스테롤 수치를 증가시키는 것으로 나타났습니다. 이는 좋은 심장병의 비율과 관련이 있습니다 (11).	작은 연구에 따르면 매일 1-2 잔의 적포도주를 4 주 동안 마시라고 한 성인은 단순히 물이나 포도를 마시는 사람들에 비해 HDL 수치가 11-16 % 증가한 것으로 나타났습니다 추출 (11).
뇌의 기능이 저하 될 수도 있습니다.	적포도주를 마시면 노화와 관련된 정신적 쇠퇴를 늦추는 데 도움이된다는 연구 결과가 있습니다 (12, 13, 14, 15).	이것은 레드 와인의 항산화 물질과 같은 화합물 인 레스베라트롤의 항산화 및 항염 작용 때문일 수 있습니다 (16, 17).레스베라트롤은 베타 - 아밀로이드라고 불리는 단백질 입자가 형성되는 것을 막는 것처럼 보입니다. 이 베타 - 아밀로이드는 알츠하이머 병의 특징 인 뇌에 플라크 형성에 중요한 역할을합니다 (18).
레스베라트롤의 다른 이점	레스베라트롤은 보충제로서의 잠재적 이점에 대해 많은 연구가 이루어졌다. 이러한 농축 투여 량에서, resveratrol은 다음과 같은 이점을 갖는 것으로 보인다:	관절 통증을 완화시킨다:
연골 손상을 예방한다 (19, 20).	당뇨병에 도움이됩니다:	인슐린 감도를 증가시킵니다. 동물 연구에서, 레스베라트롤은 당뇨병으로 인한 합병증을 예방했습니다 (21, 22, 23, 24, 25).
다양한 유기체의 수명 연장:	노화의 질병을 예방하는 유전자를 활성화시킴으로써이를 수행합니다 (26, 27).	암에 도움이 될 수 있습니다:
암을 예방하고 치료할 수있는 레스베라트롤의 잠재력은 널리 연구되어 왔지만 결과는 섞여 있습니다 (23, 28, 29).	요약:	레드 와인은 다양한 건강상의 이점과 관련이 있습니다. 심장 질환의 위험을 줄이고 HDL 콜레스테롤을 높이며 노화와 관련된 정신적 인 쇠퇴를 늦추는 것으로 생각됩니다.

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기타 와인의 건강 상 이점 많은 연구에서 특히 적포도주를 강조했지만 화이트 와인과 다른 종류의 알코올도 건강상의 이점과 관련이 있습니다.

심장 질환의 위험 감소:

100 건이 넘는 연구에 따르면 알콜 중독의 정도가 심장 질환의 위험이 25-40 % 감소한 것으로 나타났습니다 (30).

심장 질환이나 뇌졸중으로 인한 사망 위험 감소:

덴마크 연구에서 맥주를 ​​마신 사람과 비교하여 심장이 약하거나 적당하지 않은 음주자는 심장 질환이나 뇌졸중으로 사망 할 가능성이 적었습니다. 다른 영혼 (31).

콜레스테롤 수치 개선:

알콜 양은 콜레스테롤 수치를 향상시키는 것으로 보인다 (32).

사망 위험 감소:

많은 인구 조사에 따르면 와인을 마시는 사람은 심장 질환을 비롯한 모든 원인으로 인한 사망 위험이 더 낮습니다 (33).

신경 퇴행성 질환의 위험 감소:

경증부터 중등도의 와인이나 다른 알코올의 술꾼은 알콜 중독자 및 파킨슨 병과 같은 신경 퇴행성 질환의 위험이 비 술꾼과 비교하여 낮습니다 (33, 34).

골관절염 위험 감소:

적어도 한 연구에서 맥주를 ​​마시는 사람에 비해 와인을 마시는 사람이이 질병의 위험이 낮다는 사실이 발견되었습니다 (35).

일부 암 위험 감소:

관측 연구에 따르면 와인 마시는 사람은 폐암 발생률이 낮을 수 있다고합니다 (36).

즉, 이러한 연구는 본질적으로 관찰이라는 점을 명심해야합니다. 그들은 원인과 결과를 증명할 수 없으며 한 알의 소금으로 섭취해야합니다.

요약:

일반적으로 알코올을 적게 마시는 것은 일부 질병의 위험을 낮추는 것과 관련이 있습니다.

• 광고 마시는 와인의 단점
• 마시는 와인의 가장 큰 단점은 너무 많이 마시는 것입니다 (37). 위험 부담이 낮은 음주 소비에 대한 가이드 라인이 국가마다 다르므로 어느 정도 물어 보는가에 달려 있습니다.
• 세계 보건기구 (WHO)는 일주일에 5 일 (37 일) 표준 음료를 2 회 이상 권장하지 않습니다. 미국을 비롯한 많은 개별 국가에서는 남성의 경우 하루에 술을 2 잔 이하로 제한하고 여성에게는 하루에 한 잔을 마시는 것이 좋습니다. 일부 국가의 상한선은 그보다 훨씬 작습니다.
• 표준 음료는 12 온스 알콜 와인 (38 온스) (38 온스)으로 정의됩니다. 캘리포니아에서 나온 것과 같이 많은 "커다란"빨강은 종종 알콜 중 13-15 %의 양으로 높습니다.

너무 많이 마시면 ​​적포도주의 건강상의 이점을 쉽게 무효화 할 수 있습니다. 과도한 양은 장기 손상, 의존성 및 뇌 손상을 일으킬 수 있습니다 (35, 37). <959> 너무 많이 마시면 ​​전염병에 걸릴 위험이 높아집니다. 면역 체계가 약해질 수 있기 때문입니다 (39). 또한 음주는 여러 종류의 암 발생 위험을 증가시키는 것으로 보인다 (40). 이러한 심각한 위험은 건강 전문가가 건강을 위해 술을 마시지 말라고 사람들에게 촉구하는 주요 이유입니다.

요약:

모든 종류의 음주는 건강에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있습니다. 특히 너무 많이 마시면 ​​더욱 그렇습니다.

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레드 와인은 화이트 와인보다 건강에 좋습니까?

• 와인을 마시는 경우, 적포도주가 화이트 와인보다 훨씬 건강에 좋거나 덜 나쁘다는 것이 분명해 보입니다. 즉, 적포도주가 건강에 미치는 영향이 분명합니다. 즉, 너무 많이 마시면 ​​유해 효과가 엄청날 수 있으므로 알코올을 섭취하면 건강을 개선 할 수있는 방법으로
• 승진 시켜서는 안됩니다. 또한, 이점을 보여주는 대부분의 연구는 본질적으로 관찰적인 것이며, 원인과 결과를 증명할 수 없다는 것을 의미합니다.
• 술을 마시는 것을 즐긴다면, 적포도주가 더 나은 선택이지만, 알코올 섭취를 제한 (또는 모두 피하는 것)이 항상 가장 안전한 선택입니다.