글루텐 식품 검사 장치

각 물린은 위험한 비밀을 숨기고있을 수 있습니다.

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치킨 샐러드는 불길하지는 않지만 교차 오염의 숨겨진 위험은 현실입니다.

샐러드를 만드는 사람이 밀가루를 가지고 있었습니까?

구운 닭 가슴살을 빵가루로 만든 닭 가슴살과 같은 프라이팬으로 조리 했습니까?

글루텐이없는 것으로 알고 깨닫기 전에 실수로 요리사가 샐러드에 croutons를 넣은 다음 신속하게 제거 했습니까?

음식 알레르기가있는 사람들은 집 밖에있는 사람들이 먹는 위험을 안다. 그래서 많은 사람들이 위험을 감수하지 않는다.

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그러나 글루텐 감수성이나 체강 질병을 앓고있는 사람들에게는 저녁을 피하는 것이 과거의 일이 될 수 있습니다.

샌프란시스코의 6SensorLabs 엔지니어와 제작자는 적어도 그렇게되기를 바랍니다. 그들은 휴대용 글루텐 센서를 만들었습니다.

Nima라고 불리는이 센서는 교차 오염으로 보이는 수준에서도 음식에서 글루텐을 감지 할 수 있습니다.

더 읽기: 글루텐 과민 반응을 피하기위한 식품 목록»

Nima가 할 수있는 일 Nima 이전에는 화학 분석을 실험실 환경에서 수행해야했습니다.

음식 샘플을 시험하기 위해 완두콩 크기의 양을 캡슐에 넣은 다음 캡슐을 Nima 센서로 밀어 넣습니다.

센서는 3 "x 3"크기의 작은 크기로 무게는 3 온스 밖에되지 않습니다. 지갑, 배낭, 뒷주머니에 쉽게 부착 할 수 있습니다.

Nima는 저녁 식사 테이블에서 수천 명의 사람들에게 여분의 도구를 제공하고 있습니다. Shireen Yates, Nima 음식이 삽입되면 센서는 글루텐과 화학적으로 반응하여 단백질에 결합합니다. 2 ~ 3 분 안에 니마는 독서를 표시합니다.

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웃는 얼굴은 음식에 글루텐이 없다는 것을 의미합니다. 밀 아이콘은 그렇지 않다는 것을 의미합니다.

Nima의 센서는 20ppm의 글루텐을 감지 할 수 있습니다. 그것은 식품에 글루텐이없는 라벨을 부착하기위한 식품 의약청 (Food and Drug Administration, FDA)의 표준입니다.

읽고 나면 iPhone 또는 Android에서 Nima 앱과 데이터를 동기화 할 수 있습니다.

당신은 자신이 저널을 작성하여 어느 레스토랑이 안전하고 어떤 레스토랑이 아닌지 기억할 수 있습니다.

정보를 더 넓은 Nima 커뮤니티와 공유하고 안전하고 신뢰할 수있는 무 글루텐 레스토랑 목록에 추가 할 수 있습니다.가능한 문제가있는 음식이나 식당을주의하도록 사람들에게 경고 할 수도 있습니다. Nima의 CEO 인 Shireen Yates는 Healthline과의 인터뷰에서 "Nima는 식사 시간에 식사하기 전에 식탁에 수천명의 사람들에게 여분의 도구를 제공하고 있습니다. "우리는 지역 사회 구성원들이 니마가 사회 생활을 되돌려 줬다고 말했거나 니 마로 마침내 진짜 가족처럼 느껴질 수 있었고 걱정없이 집 밖에서 저녁을 즐길 수 있었다고합니다. "

더 자세히 읽으십시오: 비 소강 내 글루텐 감수성이 진짜입니까? »

Nima가 할 수없는 일

Nima는 확실히 글루텐이없는 지역 사회를위한 돌파구이지만, 모든 식사에 대한 만병 통치약이 아닙니다.

처음에는 니마에서 테스트하는 샘플이 전체 음식 접시에 비해 적습니다.

테스트하는 샘플은 무 글루텐 일 수 있지만, 접시의 다른 요소들과 교차 오염은 여전히 가능합니다. 이러한 이유로, Yates와 Nima의 제작자는 센서가 절대적인 보안 및 보증을 제공하도록 설계되지 않았다고 강조합니다.

"작은 샘플을 복용하기 때문에 Nima는 전체 플레이트에 무 글루텐을 보장 할 수 없습니다."라고 Yates는 말했습니다. "그러나 우리 지역 사회 구성원들은 이미 섭취하기 전에 예방 조치를 취하는 것 외에 추가 도구로 사용합니다. "

니마에는 몇 가지 다른 한계점이 있습니다. "발효 과정이 글루텐 단백질을 분해하여 항체가 더 이상 검출 할 수 없기 때문에 니마는 발효 된 글루텐 (간장, 맥주 등)을 검출 할 수 없다"고 Yates는 설명했다. "이것은 대부분의 글루텐 검사 키트와 동일합니다. "

알코올도 검사 할 수 없습니다. 증류 과정은 글루텐 단백질에 영향을 미치므로 시험 결과가 정확하지 않을 수 있습니다. 마찬가지로 식초가 많은 음식은 시험해서는 안됩니다. 식초의 신맛은 센서를 손상시킬 수 있습니다.

시작 비용 외에도 캡슐 교체 비용을 지불해야합니다. 캡슐은 약 5 달러에 한 번만 사용할 수 있습니다.

글루텐이 포함되지 않은 식단으로 건강을 더 좋게 만들지는 못할 것입니다.»

식용 알레르기 센서의 미래

Nima는 글루텐에 민감한 사용자를 위해 설계되었지만 6SensorLabs는 다른 알레르기 항원 계획을 가지고 있습니다. "곧 Nima는 2017 년과 2018 년에 출시되는 땅콩, 우유, 나무 견과류 용 센서를 개발하고 있습니다"라고 Yates는 말했습니다. "장기적으로 가능성은 끝이 없습니다. 우리는 첨가제, 살충제, 항생제 또는 심지어 물에 납을 테스트 할 수 있습니다. 이 빠르고 휴대용 센서에 대한 우리의 혁신은 다양한 용도에 적용될 수 있습니다. "

인기있는 과학 1 월 호에 Sara Chodosh가 쓴 것과 같은 기사를 보면 이러한 장치에 대한 수요가 높을 것으로 보입니다. Yates는 Nima 및 기타 장치가 식단 제한이있는 사람들에게 안락함을 제공해야한다고 말했다.

"우리는 사람들이 음식에 무엇이 있는지 알고 그들이 먹은 후에 최선을 다할 수있게되기를 바랍니다.""우리는 모두가 테이블에 앉아 있어야한다고 생각한다. "