건강한 그릴을위한 간단한 팁

여름 그릴 팁

여름이 시작되면서 요리 시즌이 온다. 그리고 그릴은 때로 나쁜 랩을 얻을 수 있지만 건강에 좋고 위생적인 ​​여름 요리를 만드는 데는 여러 가지 방법이 있습니다.

이러한 팁을 사용하면 여름 내내 맛있고 건강한 식사를 할 수 있습니다.

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1. Mise en place

"Mise en place"는 단순한 무언가를위한 멋진 프랑스어 용어입니다. 모든 것을 준비하십시오. 전문 요리사가 그걸 맹세하면 너도 그렇게해야 해. 너무 늦기 전에 빠진 재료와기구를 놓치지 않고 끊임없이 굽는 경험을하게됩니다.

화재를 일으키기 전에 음식, 마리 네이드,기구, 프라이팬, 접시, 타월, 벙커 및 소화기 등 필요한 것을 모두 모으십시오. 물론 차가운 음료도 결코 아프지 않습니다.

교차 오염을 피하십시오.

2. 교차 오염을 피하십시오.

오염되지 않도록 조리되지 않은 매리 네이드와 여분의 접시를 치워 두십시오.

사용 된 절임 액체를가하거나 요리 한 닭고기를 접시에 올려 놓으면 생 닭고기가 기다리는 음식물이 기다리고 있습니다. 그 판은 아마도 생 박테리아로 가득 차있을 것입니다. 남은 마리 네이드는 버려야합니다.

익히지 않은 음식과 조리 된 음식에 별도의 접시가있는 것 외에도 조리되지 않은 음식과 도넛을 만들기 위해 별도의 도구와 도마를 사용해야합니다.

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그릴 오일 오일

3. 그릴에 기름을 바릅니다.

그릴을 시작하기 전에 표면에 기름칠을하여 달라 붙지 않도록하십시오. 종이 수건에 기름을 묻히고 그릴 ​​그물 위에서 돌리면 속임수가납니다. 집게로 종이 타월을 잡고 그릴 표면 전체를 빠르게 코팅하십시오.

아보카도, 카놀라유 또는 땅콩 기름과 같은 고열 조리 용 기름을 사용하십시오.

그릴을 닦은 후에 다른 코팅을하여 녹이 슬지 않도록하십시오.

예열

4. 그릴 예열

조리하기 전에 오븐을 예열하는 것과 같은 방법으로 그릴을 예열하십시오. 그릴은 화염을 사용하지만 그릴 그릴이 뜨거워 지려면 시간이 필요합니다. 시원한 그릴 화격자에 음식을 놓으면 음식물이 금속에 달라 붙을 수 있습니다. 사용하기 전에 5 ~ 10 분 정도 예열하십시오.

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오래된 음식을 제거하십시오

5. 만진 음식물 제거

예열은 그릴에서 오래된 음식물을 닦고 제거하는 완벽한 시간이기도합니다. 그릴을 데우는 것은 붙어있는 음식을 풀 수 있습니다. 몇 분 동안 예열 한 후 그릴 브러시를 사용하여 화격자에서 잔해를 긁어냅니다.

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마리 네이드

6. 당신의 고기를 담그십시오.

암 유발 화합물 또는 발암 물질, 헤테로 사이 클릭 아민 및 다환 방향족 탄화수소가 고온에서 조리 된 까맣게 탄 고기에 형성 될 수 있습니다. 위험을 최소화하려면 굽기 전에 식초, 레몬 주스, 오렌지 주스 또는 녹차로 고기를 적어도 30 분 동안 담그십시오.

또한 짙은 잎이 많은 채소 또는 기타 생생한 색채의 야채로 구운 고기를 제공하는 것이 좋습니다. 이러한 항산화 성분이 풍부한 식품은 바베큐 한 식사의 발암 물질이 신체 내에서 어떤 영향을 상쇄하도록 도와줍니다.

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임시 직원 확인

7. 온도 확인

해로운 박테리아를 피하기 위해 고기와 가금류를 안전한 온도에서 조리하십시오. 음식 온도계를 사용하십시오. 돼지 고기, 쇠고기, 송아지, 양고기 볶음, 스테이크는 145 ° F에서 160 ° F 사이에서 조리해야합니다. 다른 육류는 최대 180 ° F의 온도가 필요합니다.

음식을 감추십시오.

8. 뚜껑을 달아 놓으십시오.

바베큐를 즐긴다는 것은 쉽게 이해할 수 있지만, 야외에서 음식이나 음식을 채우고 벌레와 박테리아를 없애야합니다.

뚜껑을 씌운 것은 요리 된 음식에만 적용되는 것이 아닙니다. 조리하는 동안 불필요하게 그릴 뚜껑을 열지 마십시오. 이렇게하면 가스 그릴을 더 시원하게하고 숯불 그릴을 더 따뜻하게 만들어 음식이 너무 빨리 또는 너무 느리게 요리되도록 할 수 있습니다. 그릴에서 음식을 돌리거나 제거 할 때만 뚜껑을 엽니 다.

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집게 사용

9. 포크가 아닌 집게

굽을 때 집게를 사용하십시오. 포크로 음식을 찔러 먹으면 맛있는 주스가 나옵니다. 그리고 누구도 찔린 칠면조 개가 필요하지 않습니다. 집게는 음식을 더 잘 잡아주고 일반 부엌 포크보다 안전합니다. 집게의 길이는 손과 열린 불꽃 사이의 거리를 결정합니다.

나중에 소스 추가

10. 조금 기다려주세요.

소스는 갈비와 닭고기와 같은 구운 고기에 풍미를 더할 수 있지만 설탕과 토마토를 기반으로 한 소스는 빨리 타 오릅니다. 따라서 굽기 과정이 끝날 때까지 기다려주세요. 그릴 음식. 이것은 당신의 소스를 까맣게하지 않고 광택있게 해줍니다.

휴식

11. 구운 육류를 놓으십시오.

구운 육류 또는 가금류의 향은 식욕을 돋 우지 만 그릴에서 꺼내 자마자 고기를 찢지 않습니다. 슬라이스하기 전에 적어도 5 분 동안은 휴식을 취하십시오. 고기는 수분을 다시 흡수하여 더 맛있게됩니다.