소금 : 좋든 나쁘니?

그 이유는 높은 소금 섭취가 고혈압과 심장 질환을 비롯한 여러 가지 건강 문제를 야기한다고 주장했기 때문입니다. 그러나 수십 년에 걸친 연구는이를 뒷받침 할 수있는 확실한 증거를 제시하지 못했다 (1).

더 많은 것은 무엇보다, 많은 연구 결과 소금을 너무 적게 먹으면 유해 할 수 있다는 사실을 실제로 보여줍니다.

이 기사에서는 소금과 그 건강에 미치는 영향에 대해 자세히 살펴 봅니다.

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소금이란 무엇입니까? 염은 염화나트륨 (NaCl)이라고도한다. 그것은 40 중량 %의 나트륨과 60 중량 %의 염화물로 구성되어 있습니다.

소금은 지금까지 나트륨의 가장 큰식이 원천이며 "소금"과 "나트륨"이라는 단어는 종종 같은 의미로 사용됩니다.

소금의 필수 미네랄은 신체의 중요한 전해질 역할을합니다. 그들은 체액 균형, 신경 전달 및 근육 기능을 돕습니다. 대부분의 음식에는 소금이 자연스럽게 존재합니다. 또한 풍미를 향상시키기 위해 식품에 자주 첨가됩니다.

가장 건강한 유형이 궁금한 경우에는 사실 모두 비슷합니다.

결론:

소금은 주로 나트륨과 염화물이라는 두 가지 미네랄로 구성되어 있으며 몸에 다양한 기능을 가지고 있습니다. 그것은 대부분의 식품에서 자연적으로 발견되며 풍미를 향상시키기 위해 널리 사용됩니다.

소금은 어떻게 심장 건강에 영향을 미칩니 까?

보건 당국은 수십 년 동안 나트륨을 줄이겠다 고 우리에게 말하고 있습니다. 그들은 하루에 2, 300mg 이하의 나트륨을 섭취해야하며, 적은 양 (4, 5, 6)을 섭취해야한다고 말합니다. 이것은 약 1 티스푼 또는 6 그램의 소금 (40 % 나트륨이므로 나트륨 그램을 2.5로 곱함)에 해당합니다. 그러나 미국 성인의 약 90 %가 그 이상을 소비합니다 (7).

너무 많은 양의 소금을 섭취하면 혈압이 상승하여 심장 질환 및 뇌졸중의 위험이 증가합니다.

그러나 나트륨 제한의 진정한 이점에 대해 심각한 의구심이 있습니다. 염분 섭취를 줄이면 특히 소금에 민감한 고혈압 환자의 혈압을 낮출 수 있다는 것은 사실입니다 (8).

그러나 건강한 사람들에게는 평균 감소가 매우 미묘합니다. 2013 년 한 연구에 따르면 혈압이 정상인 경우 소금 섭취를 제한하면 수축기 혈압이 2.42 mmHg 감소하고 최저 혈압은 1.00 mmHg (9) 감소합니다.

130/75 mmHg에서 128/74 mmHg로가는 것과 같습니다. 이것들은 엄청난 식단을 견디는 것으로부터 얻을 수있는 인상적인 결과는 아닙니다. 또한, 일부 연구 결과에 의하면 소금 섭취를 제한하면 심장 발작, 뇌졸중 또는 사망의 위험을 줄일 수 있다는 증거는 발견되지 않았습니다 (10, 11).

결론: 소금 섭취를 제한하면 혈압이 약간 감소합니다. 그러나 섭취 감소와 심장 발작, 뇌졸중 또는 사망의 위험을 낮추는 강력한 증거는 없습니다. Advertisement 광고 홍보

낮은 소금 섭취가 유해 할 수 있음

낮은 소금 섭취가 완전히 해를 끼칠 수 있다는 몇 가지 증거가 있습니다.

부작용은 다음과 같습니다:

LDL 콜레스테롤과 트리글리 세라이드의 상승:

LDL 콜레스테롤과 트리글리 세라이드 (12)가 상승하면 LDL 콜레스테롤 수치가 높아집니다. 심장 질환:

여러 연구에 따르면 하루 3,000mg 미만의 나트륨이 심장 질환으로 인한 사망 위험 증가와 관련이 있다고보고되어 있습니다 (13, 14, 15, 16).

심기능 저하:

염분 섭취를 제한하면 심부전 환자의 사망 위험이 증가한다는 분석이 나왔습니다. 그 효과는 엄청 났으며, 소금 섭취를 줄인 개인의 사망 위험이 160 % 높았다 (17).

인슐린 저항성: 일부 연구는 저염식이가 인슐린 저항성을 증가시킬 수 있다고보고했다 (18, 19, 20, 21). 2 형 당뇨병:

제 2 형 당뇨병 환자에서 나트륨의 감소는 사망 위험 증가와 관련이 있다는 연구 결과가 나왔다.

결론:

저염식이 요법은 LDL과 트리글리 세라이드 수치가 높아지고 인슐린 저항성이 높아진다. 심장 질환, 심부전 및 제 2 형 당뇨병으로 인한 사망 위험이 증가 할 수 있습니다. 고 염분 섭취는 위암과 관련되어 있습니다.

위암으로 알려진 위암은 5 번째로 흔한 암입니다.

전 세계적으로 암으로 사망 한 세 번째 주요 원인이며 매년 700,000 명 이상의 사망자가 발생합니다 (23). 많은 관찰 연구는 고염식이 요법과 위암의 위험 증가를 연관시킨다 (24, 25, 26, 27).

2012 년의 대규모 검토 논문은 총 268 명, 718 명의 참가자를 포함하여 7 가지 전향 적 연구의 데이터를 조사했습니다 (28).

식염 섭취가 많은 사람들은 섭취가 적은 사람들에 비해 위암의 위험이 68 % 높다는 것을 발견했다.

박테리아의 성장: 염분 섭취가 많으면 헬리코박터 파일로리
의 성장이 증가 할 수있다. 염증과 위궤양을 일으킨다. 이것은 위암의 위험을 증가시킬 수 있습니다 (29, 30, 31). 위 안면 손상:
식염수 섭취가 많아 위장관이 손상되어 발암 물질에 노출 될 수 있습니다 (25, 31). 그러나 관찰 연구라고 명심하십시오. 그들은 높은 소금 섭취가
위암을 일으킨다는 것을 증명할 수는 없지만 두 가지가 강하게 연관되어있다. 결론:
몇몇 관찰 연구는 높은 소금 섭취와 위암의 위험 증가와 관련이있다. 이것은 여러 가지 요인으로 인해 발생할 수 있습니다. 광고 홍보

소금 / 나트륨이 많은 식품은? 현대 식단의 소금의 대부분은 식당 음식이나 포장 된 가공 식품에서 나옵니다. 사실, 미국 식단에서 소금의 약 999 %는 가공 식품에서 나온 것으로 추정됩니다. 섭취량의 25 %만이 음식물에 자연적으로 발생하거나 조리 중에 또는 테이블 (32)에 첨가됩니다.

소금에 절인 스낵 식품, 통조림 및 인스턴트 스프, 가공육, 절인 식품 및 간장은 고염 식품의 예입니다.

자르려고하는 경우 식품 라벨에 거의 항상 나트륨 함량이 나와 있습니다.

결론:

소금이 많은 음식에는 소금에 절인 간식이나 인스턴트 스프와 같은 가공 식품이 포함됩니다. 빵이나 코티지 치즈와 같은 덜 분명한 식품도 많이 포함될 수 있습니다.

당신은 소금을 덜 먹어야합니까?

건강 상태에 따라 소금을 자르는 것이 필요합니다. 의사가 섭취량을 제한하기를 원한다면, 계속 그렇게하십시오 (8, 33).

하지만, 건강에 좋은 사람이라면 대부분의 단일 성분 식품을 대부분 먹어야하며, 소금 섭취에 대해 걱정할 필요가 없을 것입니다. 이 경우 풍미를 향상시키기 위해 요리 중에 또는 테이블에서 소금을 자유롭게 추가 할 수 있습니다. 극도로 많은 양의 소금을 먹으면 해로울 수 있지만 너무 적게 먹으면 건강에 좋지 않을 수 있습니다 (16). <영양>의 경우와 마찬가지로, 최적의 섭취량은 두 극단 사이의 어딘가에 있습니다.