야생 쌀 영양 검토 - 당신에게 좋은가? 야생 쌀은 최근 몇 년 동안 인기가 높아지고있는 곡물입니다.

매우 영양가가 풍부하고 건강에 많은 이득이 있다고 여겨집니다.

현재의 연구는 제한적이지만 몇 가지 연구가 큰 약속을 보여주었습니다.

야생 쌀은 무엇입니까?

그 이름에도 불구하고 야생 쌀은 쌀이 아니다.

쌀과 마찬가지로 수생 식물의 씨앗이지만 쌀과 직접 관련이 없습니다.

잔디는 얕은 담수 습지와 시내 및 호수 기슭에서 자연적으로 자랍니다.

야생 쌀에는 네 종류가있다. 하나는 아시아 원산이며 하나의 채소로 수확됩니다. 나머지 세 종은 북아메리카 원주민, 특히 오대호 지역이며 곡물로 수확됩니다. 야생 쌀은 원래 수백 년 동안 주식으로 사용한 아메리카 원주민에 의해 재배되고 수확되었습니다. 다른 쌀과 비슷하게 보이고 요리하기 때문에 쌀이라고합니다.

그러나, 더 강한 flavor 및 더 높은 가격이있는 경향이 있습니다.

결론:

야생 쌀은 쌀과 비슷한 식용 종자를 생산하는 풀의 종이다. 그것은 쌀보다 더 강한 맛과 비용을 가지는 경향이 있습니다.

영양 정보 요리 된 야생 쌀 100 그램 (3. 5 온스)은 101 칼로리 (1)를 제공합니다.

이것은 갈색과 흰 쌀에 비해 각각 112와 130 칼로리 (2, 3)가 약간 적다.

조리 된 야생 쌀 100 그램은 (1):

칼로리:

101을 제공합니다.

• 탄수화물: 21 그램.
• 단백질: 4 그램. 섬유: 999 g 2 g.
• 비타민 B6: RDI의 7 %.
• 엽산: RDI의 6 %
• 마그네슘: RDI의 8 %. 인:
• RDI의 8 %. 아연:
• RDI의 9 %. 구리: RDI의 6 %.
• 망간: RDI의 14 %.
• 야생 쌀에는 소량의 철, 칼륨 및 셀레늄도 포함되어 있습니다. 저 칼로리 및 고 영양소 함유량은 야생 쌀을 영양분이 풍부한 음식으로 만듭니다. 그것은 미네랄의 매우 인상적인 원천이며 단백질의 훌륭한 식물 원입니다.
• 결론: 야생 쌀은 단백질, 망간, 인, 마그네슘 및 아연을 비롯한 인상적인 양분을 함유하고 있습니다.
• 야생 쌀은 단백질과 섬유질이 더 높습니다. 야생 쌀에는 일반 쌀과 다른 많은 곡물보다 많은 단백질이 포함되어 있습니다.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  야생 쌀 100g 또한, 야생 쌀의 단백질은 완전한 단백질이며 모든 필수 아미노산을 포함하고 있음을 의미합니다.

이것은 채식주의 자와 철저한 채식주의자를위한 좋은 단백질 선택권을 만든다. 한편, 야생 쌀의 섬유 함량은 현미와 동일하며, 각각은 3 당 1.8g의 섬유를 제공한다.5 온스 봉사. 또는 백미는 섬유를 거의 내지 전혀 제공하지 않습니다.

결론:

야생 쌀은 다른 쌀보다 많은 단백질을 함유하고 있지만 현미와 같은 양의 섬유를 함유하고있다. 야생 쌀은 강력한 산화 방지제입니다.

산화 방지제는 전반적인 건강에 중요합니다. 그들은 암을 비롯한 여러 질병의 위험을 줄이고 노화를 예방할 수 있다고 믿어지고 있습니다 (4, 5).

미네소타 대학교 (University of Minnesota)의 연구원은 야생 쌀은 항산화 물질이 매우 높다고 결론 내렸다.

9 가지 야생 쌀 샘플에 대한 또 다른 분석에서 흰 쌀보다 항산화 활성이 30 배 더 높은 것으로 나타났습니다 (7). 또한 2014 년 야생 쌀에 대한 과학적 검토에서 가장 두드러진 결과 중 하나는 높은 항산화 수치 (8)입니다.

결론:

야생 쌀은 항산화 물질이 매우 높기 때문에 여러 질병의 위험을 줄일 수 있습니다.

야생 쌀은 당신의 가슴에 좋을지도 모릅니다.

야생 쌀 자체에 대한 연구는 제한적이지만 야생 쌀과 같은 전체 곡물이 심장 건강에 미치는 영향을 조사한 많은 연구가 있습니다. 일반적으로 전체 곡물 섭취가 많을수록 심장 질환 위험이 감소합니다 (9, 10). 연구 결과 45 건의 대규모 분석에서 연구자들은 가장 많은 곡물을 먹은 사람들이 가장 적게 먹은 사람들보다 심장 질환의 위험이 16-21 % 낮은 것으로 나타났습니다. 특히 한 연구에 따르면 하루 25 그램의 곡물 섭취가 증가하면 심장 발작의 위험이 12-13 % 감소합니다 (12). 또 다른 연구에 따르면 1 주일에 최소한 6 인분의 전체 곡물을 섭취하면 동맥에 플라크가 형성되는 속도가 느려지는 것으로 나타났습니다 (13). 마지막으로 야생 쌀과 심장 건강에 관한 여러 동물 연구가 수행되었습니다. 이 연구는 야생 쌀을 먹는 것이 LDL ("나쁜") 콜레스테롤을 감소시키고 심장 질환 위험을 낮추어야하는 동맥의 플라크 형성을 방지하는 데 도움이된다는 것을 보여주었습니다 (8, 14). 결론:

야생 쌀을 먹는 것은 동물 연구에서 심장 건강을 향상시키는 것으로 나타 났으며, 많은 연구에 따르면 곡물 전체를 먹는 것이 심장 질환의 위험 감소와 관련이 있음을 보여줍니다.

야생 쌀은 2 형 당뇨병 위험을 낮출 수 있습니다

연구에 따르면 야생 쌀과 같은 곡류 전체의 식단은 2 형 당뇨병 발병 위험을 20-30 % (15) 줄입니다.

이것은 주로 곡물에서 발견되는 비타민, 무기질, 식물 화합물 및 섬유에 기인합니다. 연구진은 16 개의 연구를 통해 전체 곡물을 먹는 것이 2 형 당뇨병 위험 감소와 관련이있는 반면, 흰 쌀과 같은 정제 곡물을 섭취하면 위험이 증가한다는 사실을 발견했다 (16). 연구원은 제 2 형 당뇨병의 위험을 줄이기 위해 하루에 적어도 2 인분의 전체 곡물을 먹는 것이 좋습니다.























286 명, 인체에서 직접 검사하지는 않았지만, 야생 쌀을 먹는 것은 쥐의 혈당 조절을 개선하고 인슐린 저항성을 감소시키는 것으로 나타났습니다 (18).

결론: 전체 곡물을 섭취하면 제 2 형 당뇨병의 위험이 줄어들고, 일부 동물 연구 결과 야생 쌀을 먹으면 혈당 조절이 개선되는 것으로 나타났습니다.

잠재적 유해 영향 야생 쌀은 일반적으로 사람이 섭취하는 데 안전합니다.

그러나 일부 경우에는 맥아 또는 중금속으로 오염되었을 수 있습니다.

심박 흡수

야생 쌀 종자는 먹는다면 위험 할 수있는 맥각이라고하는 독성 균에 감염 될 수 있습니다. 맥동 독성의 일부 부작용으로는 메스꺼움, 구토, 설사, 두통, 현기증, 발작 및 정신 손상이 있습니다. 감염된 입자는 전형적으로 인간의 눈에 보이는 분홍색 또는 자줏빛 반점 또는 진균 성장을 갖는다. 또한 대부분의 국가에서는 곡물 기준과 농사법이 오염을 방지하여 인간의 맥각 독성은 매우 드뭅니다.

중금속

일반 쌀과 마찬가지로 야생 쌀에는 중금속이 포함될 수 있습니다.

시간이 지남에 따라 중금속이 신체에 축적되어 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.

납, 카드뮴 및 비소와 같은 독성 중금속은 미국에서 판매 된 26 가지 야생 쌀 브랜드에서 확인되었습니다 (19, 20). 많은 양의 음식을 규칙적으로 섭취하면 문제가 될 수 있지만, 실제 음식을 다양하게 섭취하는 사람들에게는 문제가되지 않을 수 있습니다.

결론: 야생 쌀에는 중금속이 포함될 수 있으며 때로는 맥각추 (ergot)라고 불리는 독성 균에 감염 될 수 있습니다. 이것은 아마도 다양한 식단을 먹는 사람들에게는 중요하지 않습니다.

야생 쌀을 먹는 방법

야생 쌀은 열매가 많고 흙 같은 향과 씹는 맛이있다.

감자, 파스타 또는 쌀을 대신 할 수 있습니다. 어떤 사람들은 그것을 혼자 먹으며 다른 사람들은 다른 쌀이나 곡물과 그것을 섞습니다.

요리하기에 45-60 분 정도 소요될 수 있지만 간단합니다.

그러므로 대량 식사를하고 나중의 식사를 위해 남은 음식을 냉동하는 것이 좋습니다.

간단한 조리법이 있습니다:

성분

1 컵 야생 쌀 3 컵 물

1/2 티스푼 소금

약도

찬물로 쌀을 헹구십시오.

쌀을 스튜 냄비에 넣고 3 컵의 물과 소금을 넣으십시오. 고열로 끓여주십시오.

끓인 물로 끓여 냄비를 덮습니다.

끓인 물은 물이 흡수 될 때까지 40-60 분 덮었다. 야생 쌀이 열리고 갈라지면 완전히 익었 음을 알 수 있습니다.

쌀을 스트레칭하고 포크로 털어서 서빙하십시오.

결론:

야생 쌀은 맛과 쫄깃한 질감을 가지고 있습니다. 그것은 혼자 먹거나 샐러드, 스프, 캐서롤 및 디저트와 같은 다양한 음식에 첨가 할 수 있습니다.

요약

야생 쌀은 튼튼하고 맛있는 특수 곡물입니다.

일반 쌀보다 단백질 함량이 높으며 몇 가지 중요한 영양소와 인상적인 양의 산화 방지제가 포함되어 있습니다.

또한 야생 쌀을 규칙적으로 먹으면 심장 건강을 향상시키고 2 형 당뇨병 위험을 낮출 수 있습니다.

아직 야생 쌀을 시도하지 않았다면, 당신은 대접을받을 것입니다.