과일과 야채의 차이점은 무엇입니까? 과일과 채소는 식물과 요리의 관점에서 모두 분류됩니다.

대부분의 사람들은 과일과 채소가 당신에게 유익하다는 것을 알고 있지만 그 차이점을 잘 아는 사람은 많지 않습니다.

구조, 맛 및 영양 측면에서 과일과 채소에는 많은 차이가 있습니다.

이 글에서는 과일과 채소의 차이와 그들이 제공 할 수있는 건강상의 이점에 대해 자세히 살펴볼 것입니다.

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과일과 채소의 차이

과일과 채소는 식물과 요리의 관점에서 분류됩니다.

식물성으로, 과일과 채소는 식물의 어느 부분에서 왔는지에 따라 분류됩니다.

과일은 식물의 꽃에서 나오고, 식물의 다른 부분은 채소로 분류됩니다.

요리의 관점에서 과일과 채소는 맛을 기준으로 분류됩니다. 과일은 일반적으로 달콤하고 신랄한 맛이 있으며 디저트, 스낵 또는 주스에 사용할 수 있습니다.

야채는 더 부드럽고 맛이 좋으며 보통 반찬이나 메인 코스의 일부로 먹습니다.

요약:

식물성으로, 과일은 씨앗을 포함하고 식물의 꽃에서 유래하지만 나머지 식물은 채소로 간주됩니다. 요리에서는 과일이 단맛으로 간주되는 반면 야채는 더 풍미 가득합니다. 야채에 종종 걸리는 과일

그러나 기술적으로 과일 인 여러 가지 식물이 있지만 맛으로 인해 야채로 분류되는 경우가 많습니다.
토마토가 가장 유명하고 논쟁의 대상이되는 예입니다. 미국 대법원은 1893 년에 미국 통관 규정 (1)에 따라 과일 대신 토마토를 채소로 분류해야한다고 판결했다.

식물 학적으로 토마토는 과일의 정의에 부합합니다. 그러나, 그들은 아직도 그들의 풍미 단면도 때문에 야채로 불린다.
야채로 오인 된 과일의 다른 일반적인 예는 다음과 같습니다:
겨울 스쿼시

아보카도

오이

고추

가지

올리브

호박

완두콩

Zucchini

Summary:

토마토, 아보카도, 오이를 포함하여 야채라고도하는 과일이 많이있다.

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감칠 맛이있는 야채 야채와 착각하는 과일은 많지만 과일이라고 생각되는 야채는 거의 없다. 그러나 일부 야채 품종은 대부분의 다른 야채보다 자연적으로 감미로운 향을 가지고 있으며 디저트, 파이 및 제과류의 과일과 유사하게 사용됩니다.
고구마 파이는 미국에서 추수 감사절의 전통적인 부분 인 디저트입니다. 달콤한 맛에도 불구하고, 고구마는 실제로 과일이 아닌 뿌리 채소의 일종입니다.

비슷하게, 설탕에 담은 참마는 다른 유형의 식용 괴경 인 참마를 담은 구운 접시입니다. 자연적으로 더 감미로운 풍미를 가진 다른 야채는 사탕무, 당근, rutabagas 및 순무를 포함합니다.

요약:

일부 야채는 단맛이있어 구운 식품 및 디저트에 사용될 수 있습니다.

과일과 야채는 영양 학적으로 어떻게 비교됩니까?

과일과 채소는 영양 측면에서 많은 공통점이 있습니다. 섬유질은 물론 비타민, 미네랄, 산화 방지제 및 식물성 화합물이 풍부합니다.

과일과 채소는 자연적으로 나트륨과 지방이 적습니다 (2). 달콤한 맛을 기대할 수 있듯이 과일은 대부분의 품종에 비해 자연 설탕과 칼로리가 많습니다. 예를 들어 한 컵의 사과에는 65 칼로리와 13 그램의 설탕이 들어 있고, 브로콜리 한 컵에는 31 칼로리와 2 그램의 설탕이 들어 있습니다 (3,4).

야채와 비교하여 과일의 종류에 따라 그램 당 더 많은 섬유가 포함될 수 있습니다. 과일에 대한 100 그램 당 섬유 함량은 2 ~ 15 그램이며 잎이 많은 채소는 1 ~ 2 그램의 섬유를 공급합니다 (2).

수분 함량 또한 매우 다양합니다. 잎이 많은 채소는 84-95 %의 물로 구성되며, 과일은 61-89 % (2)로 약간 적게 포함됩니다.

과일과 채소의 종류에 따라 약간의 영양소 차이가 있습니다. 영양 강조 표시는 다음과 같습니다.

Tubers:

섬유질이 풍부하고 비타민 C, 베타 카로틴, 칼륨 및 B 비타민이 풍부합니다 (5).

감귤류:

퇴행성 질병을 예방할 수있는 비타민 C, 베타 카로틴, 엽산 및 항산화 물질이 풍부합니다 (6).

십자화과 야채:

암 예방과 관련된 화합물 그룹 인 글루코시 놀 레이트 (glucosinolates)를 포함한다 (7,8).

딸기: 산화 스트레스를 줄이고 심장 건강을 증진시키는 것으로 밝혀진 안토시아닌, 항 염증 화합물이 가득합니다 (9).
잎이 많은 채소: 심장병, 뇌졸중 및 암의 위험을 감소시키는 것으로 밝혀진 루테인과 같은 카로티노이드의 좋은 공급원입니다 (10, 11).
식단에 과일과 채소를 잘 혼합하면 다양한 영양소를 얻을 수 있습니다. 요약:
과일은 야채보다 설탕과 칼로리가 높지만 과일과 채소는 섬유, 비타민, 미네랄 및 항산화 물질이 풍부합니다. 과일과 채소의 특정 유형은 다른 영양소를 제공합니다. 광고 및 홍보
과일 및 채소의 건강상의 효능 과일 및 채소 섭취가 건강에 미치는 많은 이점을 문서화 한 훌륭한 연구가 있습니다.

몇몇 연구에 따르면 과일과 채소를 더 많이 섭취하면 심장 질환의 위험이 감소하는 것으로 나타났습니다 (12, 13, 14).한 연구에 따르면 하루에 3 인분 이상 섭취하면 심장 질환의 위험이 70 % 가량 줄어든 것으로 나타났습니다 (15).