생 닭 요리 : 먹어야합니까?
차례:
당신은 사시미 또는 스테이크 타르 타르를 먹어 보려고했을 것입니다.
하지만 토리 사시는 어떻습니까? 생닭 은요?
AdvertisementAdvertisement일본에서 얼마 동안 사용할 수 있습니다.
이제는 미국의 일부 레스토랑 메뉴입니다.
하지만 전문가들은 생 닭고기를 먹는 것이 최선의 방법이 아닐 수도 있다고 경고합니다. South Florida 대학의 공중 보건 조교수 Lauri Wright 박사는 Healthline과의 인터뷰에서 "Paleo 열풍이나 고급 요리의 일부인지 여부에 관계없이이 새로운 경향은 위험합니다.
Salmonella 및Campylobacter 박테리아의 위험을 증가시킵니다. 안전한 닭고기는 없습니다. " AdvertisementAdvertisement 식중독은 흔합니다. 질병 통제 예방 센터 (CDC)에 따르면 미국인 6 명 중 1 명, 즉 4 천 8 백만 명이 식중독으로 인해 아플 수 있습니다. 살모넬라 균
이 매년 1 백만명 이상이 감염되고
캄 필로 박터 (Campylobacter)
박테리아에 800,000 명 이상이 감염됩니다. "식 인성 질환은 생명을 잃는 것보다 더 비참 할 수 있지만, 특히 어린 사람, 노인 및 임산부에게 위험한 결과를 초래할 수도 있습니다."Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, 클리블랜드 클리닉 웰니스 연구소의 웰니스 매니저 인 면허 등록 영양사는 헬스 라인에 말했다.
광고 광고 국제 식량 정보위원회 (International Food Information Council Foundation)의 식품 기술 통신 (Food Technology Communications) 이사 인 타미 카 심 (Tamika Sim)은 생닭을 먹는 것이 위험할만한 가치가 없다고 전했다. "식 인성 질환을 일으키는 박테리아를 포함 할 수있는 생 닭고기를 먹으면 신체는 면역 반응을 나타낼 것입니다 - 기본적으로 신체의 특수 세포는 박테리아와 싸워서 그들을 죽이고 증식을 막으려 고합니다. 심한 독성 물질을 퍼 뜨리고있다 "고 말했다. 식 인성 질환의 증상은 사람마다 다를 수 있지만 보통 메스꺼움, 위경련, 설사, 구토 (많은 경우 탈수)와 관련이 있습니다. " 경고로는 충분하지 않을 수 있습니다. 미국 식품의 약국 (Food and Drug Administration)의 식품 코드에 따르면 날고기, 해산물 또는 달걀을 제공하는 레스토랑에는 메뉴의 어딘가에 그러한 식품에 대한 경고가 포함되어야합니다.
광고 그러나 로널드 레이건 UCLA 의료 센터의 수석 영양사 인 Dana Hunnes 박사는 그러한 경고에도 불구하고 위험한 행동을 할 수 있다고 말한다.
"닭고기를 고객이나 식품 서비스 직원의 건강에 제공 할 위험이 있다면이 식품을 제공해서는 안된다"고 헌 넥스는 헬스 라인에 말했다. "우리는 매우 소송 사회에 살고 있으며 적절한주의를 기울이지 않으면 식 인성 질환의 확산이 주요 소송으로 이어질 수 있습니다. "AdvertisementAdvertisement
"내가 아는 것을 생각하고 환자에게 식품 안전에 대해 가르쳐 주면, 나는이 새로운 개발에 분명히 놀랐다 "고 덧붙였다. "나는 닭고기를 먹는 것의 잠재적 인 부작용이 먹는 것으로부터의 잠재적 이득이나 즐거움보다 훨씬 클 것이라고 생각한다. "CDC에 따르면, 미국인들은 매년 다른 고기보다 더 많은 닭고기를 먹는다. 오염 된 가금류를 먹어서 일 백만 명이 아프게됩니다. 질병을 예방하기 위해 FDA는 날 닭고기를 취급하는 사람들에게 "깨끗하고 분리되고 요리하는"기본 단계를 따르라고 조언합니다. "광고
생닭을 다루기 전후에 손을 씻고 교차 오염을 피하십시오.
전용 도마와 칼을 사용하여 닭고기를 자르고 다른 것들을 자르지 마십시오. 생 닭고기와 생크림의 주스를 냉장고의 다른 음식에서 멀리하십시오.
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내부 온도가 최소 165 ° F가되도록 닭고기를 요리하십시오.희귀 한 스테이크를 좋아하거나 원시 쇠고기로 만든 스테이크 타르타르를 즐기는 경우 음식 선택을 다시 생각해 볼 수 있습니다.
"고기는 내부적으로 화씨 145 °에 도달해야하며 절단 또는 섭취 전에 3 분 이상 있어야합니다."라이트의 말이다. "불행히도, 식량자가 선호하더라도 희귀 한 고기의 안전을 보장 할 수있는 방법은 없습니다. 스테이크 타르타르 또는 쇠고기 카르 파치 오 같은 날고기 기쁨도 안전하다고 생각하지 않습니다. "
영양 및 식품 안전에 관해 다른 사람들에게 교육하는 데 경력을 쌓은 Wright는 음식 추세가오고가는 것을 보았습니다.그러나 날 닭고기를 먹는 습관은 어리둥절 해합니다.
"식음료와식이 요법은 더 이상 나를 놀라게하지 않으며,이 유행은 나를 소비자들에게 화나게한다"고 그녀는 말했다. "식품 안전의 관점에서 볼 때, 나는 이것이 매우 무책임하다고 생각합니다. 이 관행은 사람들에게 병에 걸릴 위험이 높아집니다. "
