는 건강에 나쁜 빵입니까?

"빵을 더 희게할수록 더 빨리 죽는다." 흰 빵과 세련된 곡물이 일반적으로 영양가가없는 오랜 시간.

전세계의 영양 학자와 영양사는 우리에게 곡물 전체를 대신 섭취하도록 권장했습니다.

그러나 곡물, 특히 밀과 같은 글루텐 곡물은 최근 몇 년 동안 집중적 인 조사를 받았다.

많은 존경받는 보건 전문가들은 현재 빵과 기타 글루텐 알갱이가 불필요하며 잠재적으로 유해하다고 주장합니다.

통 곡물 빵조차도 일반적으로 실제 "전체"곡물로 만들어지지 않습니다.

그들은 아주 미세한 밀가루로 분쇄 된 곡물입니다. 이 과정은 영양분을 보존하지만, 이러한 제품은 빠르게 소화됩니다.

빵의 전분은 소화관에서 빨리 분해되어 혈당으로 포도당으로 들어갑니다. 이것은 혈당과 인슐린 수치가 급격히 상승합니다.

통밀 빵조차도 많은 캔디 바보다 혈당이 더 빨리 상승합니다 (1).

혈당이 급속히 올라갈 때, 혈당은 빨리 떨어지는 경향이 있습니다. 혈당이 떨어지면 배고프 게됩니다.

이것은 고단백식이 요법을하는 사람들에게 친숙한 혈당 롤러 코스터입니다. 식사를 마친 직후, 그들은 다시 배고파가되어 다른 고 탄수화물 간식을 요구합니다.

상승 된 혈당은 혈당이 신체의 단백질과 반응 할 때 세포 수준에서 당화를 일으킬 수 있습니다. 이것은 노화 (2)의 구성 요소 중 하나입니다.

결론:

대부분의 빵은 밀가루로 만들어집니다. 그들은 쉽게 소화되고 혈당과 인슐린 수치가 급격히 상승하여 악명 높은 혈당치 "롤러 코스터"로 이어지고 과식을 자극 할 수 있습니다.

많은 글루텐이 들어있는 빵

밀은 글루텐이라는 단백질을 많이 포함하고 있습니다. 이 단백질은 반죽의 점탄성 특성을 담당하는 글루 (glu-ten)와 같은 글루 (glu-like) 특성을 가지고 있습니다.

인구의 상당 부분이 글루텐 (6, 7, 8)에

민감합니다

는 증거가 있습니다.

글루텐 (밀, 철자, 보리 및 보리)이 포함 된 빵을 먹을 때 소화관의 면역 체계가 글루텐 단백질을 공격합니다 (9). 체강 질병이없는 사람들의 대조군 시험에서 글루텐은 소화관의 벽을 손상시켜 통증, 부풀어 오름, 대변 불일치 및 피로감을 유발한다는 것을 보여줍니다 (10, 11). 글루텐 감수성은 정신 분열증 (12, 13)과 소뇌 운동 실조 (14, 15)의 두 가지 심각한 질환과 관련이 있습니다. 글루텐은 체강 질병이나 글루텐 감수성이있는 사람뿐만 아니라 대부분의 사람들에게 해로울 수 있습니다. 글루텐에 민감한지를 실제로

알 수있는 유일한 방법은 30 일 동안 다이어트에서 글루텐을 제거한 다음 다시 도입하여 그것이 당신에게 영향을 미치는지 확인하는 것입니다.

결론:

대부분의 빵은 글루텐 알갱이로 만들어져 있습니다. 글루텐은 감수성이있는 사람들의 소화관에서 면역 반응을 일으 킵니다. 이것은 소화 장애, 고통, bloating, 피로 및 다른 증상을 일으킬 수 있습니다.

빵에는 다른 유해한 성분이 포함될 수 있습니다.

대부분의 상업용 빵에는 설탕이나 고 과당 옥수수 시럽이 포함되어 있습니다. 설탕은 많은 부작용을 초래하고이를 함유 한 가공 식품을 먹으면 건강에 해로운 영향을 줄 수 있습니다. 대부분의 곡물에는 "anti nutrient"피틴산이 포함되어 있습니다. Phytic acid는 칼슘, 철, 아연과 같은 필수 미네랄을 강하게 결합하여 흡수되지 못하게하는 분자입니다 (16).

제빵 전에 곡물을 담그면 피틴산이 분해되어 미네랄의 가용성이 향상됩니다. 결론:

대부분의 빵은 설탕을 함유하고있어서 당신에게는 좋지 않습니다. 또한 칼슘, 철 및 아연과 같은 미네랄의 흡수를 차단하는 "항 영양소"가 함유되어 있습니다.

필수 영양소에 빵이 부족합니다.

다른 식품에서 얻을 수없는 빵에는 영양분이 없습니다.

통밀 빵조차도 생각만큼 영양가가 없습니다.

다른 실제 식품과 비교할 때 영양소가 적을뿐만 아니라 다른 식품의 영양소 흡수를 줄입니다.

칼로리, 곡물 빵에 대한 칼로리는 채소와 같은 실제 음식에 비해 영양소가 적습니다. 피틴산은 철, 아연 및 칼슘 같은 미네랄의 흡수를 차단합니다 (17).

글루텐은 장의 안감을 손상시킴으로써 모든 영양소의 흡수를 감소시킵니다 (18). 곡물은 모든 필수 아미노산을 포함하지 않으며, 따라서 인간을위한 단백질의 빈약 한 원천이다 (19). 밀 섬유는 신체가 비타민 D 매장을 통해 훨씬 빨리 연소되어 암, 당뇨병 및 사망과 관련된 비타민 D 결핍증 (20)에 기여합니다 (21, 22).

결론:

대부분의 빵은 영양가가 높지 않고 단백질이별로 쓸모가 없습니다. 피틴산과 함께 손상된 창자 안감은 영양소의 가용성을 감소시킵니다. 밀 또한 비타민 d 결핍을 악화시킬 수 있습니다.

전체 밀이 나쁜 콜레스테롤 수치를 높이다

한 연구에서 36 명의 남성이 두 그룹으로 무작위 추출되었다. 그들은 전체 귀리 시리얼 또는 통 밀 시리얼을 먹도록 지시 받았다 (23). 연구진은 12 주 후에 두 그룹에서 혈중 지질 농도를 측정했다. 귀리 시리얼은 LDL 콜레스테롤과 작고 고밀도의 LDL을 감소시켰다. 기본적으로 전체 귀리가 혈중 지질을 크게 향상 시켰습니다. 그러나 전체 밀 시리얼은 총 LDL 콜레스테롤을 8 %, 소형, 고밀도 LDL을 60 % 증가시켰다. 작은, 조밀 한 LDL은 심장병과 강하게 관련되는 콜레스테롤의 유형입니다 (24, 25).