식사와 함께 액체를 마시는 것 : 좋든 나쁘니?

일부 사람들은 식사와 함께 음료를 마시는 것이 소화에 좋지 않다고 주장합니다.

다른 사람들은 독소가 축적되어 다양한 건강 문제를 일으킬 수 있다고 말한다.

그러나 식사로 한 잔의 물을 마시는 것이 실제로 부정적인 영향을 줄 수 있습니까? 또는 이것은 다만 또 다른 신화인가? 다음은 식사가 포함 된 액체가 소화와 건강에 미치는 영향에 대한 근거 기반의 리뷰입니다.

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건강한 소화의 기본 사항

물이 소화를 방해하는 이유를 이해하려면 먼저 정상적인 소화 과정을 이해하는 것이 유용합니다.

음식을 씹기 시작하면 최대한 빨리 소화가 시작됩니다. 씹는 소리는 타액선이 타액을 생성하기 시작하도록 신호를 보내는데, 여기에는 음식을 분해하는 데 도움이되는 효소가 들어 있습니다.

타액은 또한 음식물을 부드럽게 만들어 식도 아래로 그리고 위장으로 부드럽게 여행 할 수 있도록 준비합니다.

이미지 소스: 위키 미디어.

위장에 들어가면 산성 위액과 음식물이 섞이게되며, 산성 위액이 더 해체되어 더운 액체를 만들어냅니다. Chyme는 결국 소장의 첫 번째 부분을 향해 이동합니다.

대부분의 영양소는 chyme가 소장을 통과 할 때 흡수됩니다. 콜론에 도달하면 흡수되는 작은 부분 만 남아 있습니다.

혈류가되면 영양소가 신체의 다른 부위로 보내집니다. 남은 물질이 결장에서 직장으로 배설되면 소화가 끝납니다.

먹는 것에 따라이 소화 과정은 24 시간에서 72 시간까지 걸릴 수 있습니다 (1).

결론:

음식은 입안의 타액과 섞인 위장과 섞이게됩니다. 소장에 들어가면 담즙과 효소가 영양분을 분해하고 혈류로 흡수되도록 준비합니다. 액체로 인해 소화 장애가 발생합니까?

매일 충분한 양의 수분을 섭취하면 얻을 수있는 이점에 대해 의심의 여지가 없습니다. 그러나 어떤 사람들은 그시기가 중요하다고 주장하며 식사를 마시는 것은 나쁜 생각입니다.

식사와 함께 섭취하는 액체가 소화에 좋지 않다고 주장하는 데 사용되는 세 가지 가장 일반적인 주장은 다음과 같습니다.

알코올 및 산성 음료가 타액에 부정적인 영향을 미침

일부 사람들은 식사와 함께 산성 또는 알코올성 음료를 마시면 타액이 건조 해 지므로 신체가 음식을 소화하기가 더 어려워한다고 주장합니다.

여기에는

약간의 진실이 있습니다.

알콜은 타액 흐름을 알코올 1 단위당 10-15 % 감소시킵니다. 그러나 이는 주로 주류를 말하며 맥주와 와인의 낮은 알코올 농도는 아닙니다 (2, 3, 4). 산성 음료에 관해서는 실제로 타액 분비를 증가시키는 것으로 보인다 (5). 마지막으로 알코올이나 산성 음료가 적당히 섭취하면 영양소의 소화 흡수에 부정적인 영향을 미친다는 과학적 증거는 없습니다. 물, 위산 및 소화 효소

식사로 물을 마시면 위산과 소화 효소가 희석되어 몸이 음식을 소화하기가 더 어려워집니다. 그러나이 주장은 소화 기계가 분비물을 식사의 일관성에 맞출 수 없다는 것을 의미하며 이는 틀린 사실입니다 (6).

액체와 소화 속도

식사와 함께 액체를 마시는 것에 대한 세 번째 대중적인 주장은 체액이 고체 음식이 위를 빠져 나가는 속도를 증가 시킨다는 것이다.

이것은 위산과 소화 효소와의 식사 시간을 줄여 소화 불량을 초래하는 것으로 생각됩니다.

이 문장이 논리적 일 수는 있지만, 과학적 연구는이를 지원하지 않습니다. 위가 비우는 속도를 분석 한 연구에 따르면, 액체는 고체보다 빠르게 소화 시스템을 통과하지만 고체의 소화 속도에는 영향을 미치지 않습니다 (7).

결론:

물, 알코올 또는 산성 음료와 같은 식용 액체는 소화에 부정적인 영향을 미치지 않습니다.

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어떤 경우에는 액체가 소화를 개선 할 수 있습니다.

액체는 음식의 큰 덩어리를 분해하여 식도를 따라 아래로 미끄러지도록 도와줍니다.

그들은 또한 음식물을 매끄럽게 움직여서 팽창과 변비를 예방합니다.

또한 위장은 소화 중에 위산과 소화 효소와 함께 물을 분비합니다. 사실,이 물은 이들 효소의 적절한 기능을 촉진시키는 데 필요한 것이다.

결론:

식사 도중 또는 식사 전에 소비되던간에 액체는 소화 과정에서 몇 가지 중요한 역할을합니다.

식욕이 식욕과 열량 섭취를 감소시킬 수도 있습니다. 식사와 함께 물을 마시면 굶주림과 충혈 신호로 잠시 휴식을 취할 수 있습니다. 과식을 예방할 수 있으며 체중 감량에도 도움이됩니다. 또한, 12 주간의 한 연구에 따르면, 식사 전에 물을 17 oz (500 ml) 마시는 참가자는 (8)을 먹지 않은 사람들보다 4 파운드 (2 kg)가 더 많이 손실되었다.

연구에 따르면 마시는 물은 소비하는 8 온스 (500ml)마다 약 24 칼로리의 속도로 대사를 촉진 할 수 있습니다 (9, 10). 흥미롭게도, 칼로리 소모량은 물이 체온으로 따뜻해질 때 감소했습니다. 이는 몸이 차가운 물을 체온 (9)까지 끌어 올리는 더 많은 에너지를 사용한다는 사실 때문일 수 있습니다. 그러나 물이 신진 대사에 미치는 영향에 대한 관찰은 보편적이지 않으며 그 효과는 좋지 않다 (11, 12).

마지막으로, 이것은 물에 주로 적용되며 칼로리를 함유 한 음료에는 적용되지 않습니다.한 연구에서 총 칼로리 섭취량은 사람들이 설탕 음료, 우유 또는 주스를 식사와 함께 마실 때 8 ~ 15 % 더 높았다 (13).

결론: 식수는 식욕을 조절하고 과식을 예방하고 체중 감소를 촉진하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이것은 칼로리를 함유 한 음료에는 적용되지 않습니다. 광고 광고