칠리 고추 101 : 영양 사실과 건강 영향

칠리 페퍼는 Capsicum 후추 식물의 열매로서 뜨거운 맛으로 유명합니다.

이들은 종 후추와 토마토와 관련된 밤나무 가문의 일원이며 대부분은 과학적으로 Capsicum annuum 으로 알려진 종에 속한다.

카이엔 (cayenne)과 잘 라페 노스 (jalapenos)와 같은 칠리 페퍼는 다양합니다.

칠리 페퍼는 주로 다양한 요리, 향신료 혼합물 및 소스의 향신료 또는 부수 성분으로 사용됩니다.

그들은 일반적으로 조리되거나 건조되고 가루로 만들어지며 파프리카로 알려져 있습니다.

캅사이신은 칠리 페퍼 (chili pepper)의 주성분 인 생체 활성 식물 성분으로 독특한 매운 맛과 많은 건강상의 이점을 가지고 있습니다.

영양 정보

신선한 칠리 페퍼는 물 (88 %)과 탄수화물 (9 %)로 주로 구성됩니다.

아래 표는 칠리 페퍼에서 발견되는 주요 영양소입니다 (1).

양

칼로리 <99> 40
물 <90> 88 %	단백질
1. 9 g 카복시 (Carbs)	8. 8 g
설탕	5. 3 g 섬유 999. 5 g (999 팻). 4 g 포화 999. 04 g
단일 불포화	0. 0299 폴리 불포화 된 999. 24 g, 오메가 -3990. 0.01 g 오메가 -6990. 트랜스 지방
~
비타민과 미네랄	칠리 페퍼는 다양한 비타민과 미네랄이 풍부합니다.
그러나 소량 만 섭취하기 때문에 일일 섭취량에 대한 기여도가 매우 적습니다.	비타민 C:
칠리 페퍼는 비타민 C가 매우 높습니다. 비타민 C는 강력한 항산화 제로서 상처 치유 및 면역 기능에 중요합니다.	비타민 B6:
B- 비타민 계열. 일부는 에너지 대사에 중요한 역할을합니다.	비타민 K1:
필로 키논이라고도 알려진 비타민 K1은 혈액 응고 및 건강한 뼈와 신장에 필수적입니다.	칼륨:
신체의 다양한 기능을 수행하는 필수식이 무기. 적절한 칼륨 섭취는 심장 질환의 위험을 줄일 수 있습니다 (2).	구리:
서양 식단에 종종 부족한 구리는 필수 산화 방지 미량 원소로서 강한 뼈와 건강한 뉴런에 중요합니다.	비타민 A:
레드 칠리 페퍼는 베타 카로틴 함량이 높으며 체내에서 비타민 A로 전환됩니다.	결론:

칠리 페퍼는 다양한 비타민과 미네랄이 풍부하지만 보통 소량으로 섭취하므로 일일 미량 영양소 섭취에 크게 기여하지 못합니다.

기타 식물 화합물

칠리 페퍼는 매운 뜨거운 캅사이신이 풍부합니다. 또한 많은 항산화 효과가있는 항산화 카로티노이드 (carotenoids)가 매우 높습니다.

칠리 고추의 주성분 인 생체 활성 식물 화합물은 다음과 같습니다:

Capsanthin: 빨간색 칠리 고추의 주요 카로티노이드로 붉은 색을 담당하며 총 카로티노이드 함량의 50 %까지 차지합니다.강력한 산화 방지제가 암에 작용할 수 있습니다 (3, 4).
Violaxanthin: 황색 칠리 고추의 주요 카로티노이드 항산화 제로서 총 카로티노이드 함량의 37-68 %를 차지합니다 (3, 5).
Lutein: 초록색 (미성숙) 칠리 페퍼가 풍부하며, 성숙함에 따라 루테인 수준이 감소합니다. 루테인의 높은 섭취는 안구 건강 향상과 관련이 있습니다 (6, 7).
Capsaicin: 칠리 페퍼에서 가장 많이 연구 된 식물 화합물 중 하나. 그것의 매운 (뜨거운) 풍미 및 그들의 건강 효력의 많은 것에 책임있다. Sinapic acid:
항 신이 나의 것으로 알려진 항산화 제. 다양한 잠재적 인 건강상의 이점을 가지고 있습니다 (8, 9). 페룰 릭 애씨드: sinapic acid와 유사하게, 페룰 린산은 다양한 만성 질환으로부터 보호 할 수있는 산화 방지제이다 (9, 10). 성숙한 칠리 페퍼의 산화 방지제 함량은 미숙 (녹색) 고추 (3)보다 훨씬 높습니다.
결론: 칠리 페퍼는 다양한 건강상의 이점과 관련이있는 항산화 식물 화합물이 풍부합니다. 가장 주목할만한 것은 칠리 고추의 매운 (뜨거운) 맛을 담당하는 capsaicin입니다.

칠리 페퍼의 건강 효능 불타는 맛에도 불구하고 칠리 페퍼는 오랫동안 건강한 향신료로 여겨져 왔습니다.

통증 완화

칠리 고추의 주요 생체 활성 식물 화합물 인 캡사이신은 독특한 특성을 가지고 있습니다.

통증을 느끼는 신경 종말 인 통증 수용체와 결합한다. 이것은 불타는 감각을 유도하지만 실제로 실제의 화상 위험을 일으키지 않습니다. 그렇더라도 칠리 고추 (또는 캅사이신)의 섭취가 많으면 시간이 지남에 따라 통증 수용체가 손상되어 칠리의 타는 맛에 민감하지 않을 수 있습니다. 또한 통증 수용기는 산성 퇴조로 인한 가슴 앓이와 같은 다른 형태의 통증에 민감하지 않습니다. 한 연구에 따르면 적색 칠리 페퍼 (2.5g / 일)가 가슴 앓이 (소화 불량) 환자에게 투여되었을 때 5 주 치료 시작시 통증이 악화되지만 시간이 지나면 통증이 호전되는 것으로 나타났습니다 (11).

이것은 산성 퇴조를 가진 환자에서 매일 3 그램의 칠리가 6 주 동안 가슴 앓이를 개선한다는 것을 보여주는 또 다른 작은 연구에 의해 뒷받침됩니다 (12). 탈감작 효과는 영구적 인 것으로 보이지 않으며, 한 연구는 캅사이신 섭취가 중단 된 후 1 ~ 3 일 후에 역전되었다는 것을 발견했다 (13).

체중 감소 비만은 심장 질환 및 당뇨병과 같은 많은 만성 질환의 위험을 증가시키는 심각한 건강 상태입니다. 칠리 고추 식물 화합물 인 capsaicin이 식욕을 감소시키고 지방 연소를 증가시킴으로써 체중 감소를 촉진시킬 수 있다는 증거가 있습니다 (14, 15). 사실, 연구에 따르면 붉은 고추 고추 10 그램이 남녀 모두에서 지방 연소를 현저히 증가시킬 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다 (16, 17).
이것을 뒷받침하는 또 다른 최근의 연구에 따르면 캡사이신이 지방 연소를 현저하게 증가시킬 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다 (18, 19, 20, 21). 캡사이신은 또한 칼로리 섭취를 감소시킬 수 있습니다. 칠레의 일반 소비자 24 명을 대상으로 한 연구에서 식사 전에 캅사이신 (capsaicin)이 칼로리 섭취를 줄이는 것으로 나타났습니다 (22).또 다른 연구는 칠레를 규칙적으로 섭취하지 않은 사람들 만 식욕과 에너지 섭취량을 현저히 감소시키는 것으로 나타났습니다 (23).
모든 연구가 칠리 페퍼가 효과적이라고 생각하지는 않습니다. 다른 연구에서는 칼로리 섭취 (24) 나 지방 연소 (25, 26)에 유의 한 효과가 없음을 발견했습니다. 혼합 된 증거에도 불구하고 다른 건강한 라이프 스타일 전략과 결합 할 때 적혈구 또는 캡사이신 보충제의 규칙적인 섭취가 체중 감소에 도움이 될 수 있습니다 (14). 그러나 그들은 아마도 그다지 효과적이지 않을 것입니다. 캡사이신의 효과에 대한 내성이 시간이 지남에 따라 개발 될 수 있으며, 이는 사용성을 제한합니다 (15).
결론: 칠리 페퍼는 여러 가지 건강상의 이점과 관련이 있습니다. 그들은 다른 건강한 라이프 스타일 전략과 결합 할 때 체중 감량을 촉진 할 수 있으며 산성 퇴조로 인한 통증을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
역효과 및 개별적인 우려 대부분의 식품과 마찬가지로 칠리 페퍼는 일부 개인에게는 부작용을 일으킬 수 있으며, 많은 사람들은 불타는 뜨거운 맛을 좋아하지 않습니다.
불타는 감각 칠리 페퍼는 뜨거운 냄새로 잘 알려져 있습니다. 책임이있는 물질은 통증 수용체와 결합하여 심한 타박상을 일으키는 캅사이신 (capsaicin)이다. 이러한 이유로, "oleoresin capsicum"이라고 불리는 칠리 페퍼의 추출물이 페퍼 스프레이의 주요 성분입니다 (27). 고농도에서는 심한 통증, 염증, 부종 및 발적을 유발합니다 (28). 시간이 지남에 따라 캡사이신에 규칙적으로 노출되면 통증 신경이 더 많은 통증에 둔감해질 수 있습니다.

복통과 설사

칠리를 먹으면 어떤 사람들에게는 장의 고통을 유발할 수 있습니다. 증상은 복부 통증, 창자의 불타는 감각, 경련 및 고통스러운 설사를 포함 할 수 있습니다.

이것은 과민성 대장 증후군 환자에게서 더욱 흔합니다. 칠리는 정기적으로 음식을 먹지 않는 사람들의 증상을 일시적으로 악화시킬 수 있습니다 (29, 30, 31). 이러한 이유로, 과민성 대장 증후군을 가진 사람들은 고추 및 기타 매운 음식의 섭취를 제한하기를 원할 수 있습니다.

암 위험

암은 비정상적인 세포 성장을 특징으로하는 심각한 질병입니다.

칠리가 암에 미치는 영향에 대한 여러 증거가 있습니다. 시험관 실험 및 동물 연구에 따르면 칠리 고추에 들어있는 식물성 화합물 인 캅사이신 (capsaicin)이 암의 위험을 증가 시키거나 감소시킬 수 있다고한다 (32). 인간의 관찰 연구에 의하면 칠리 페퍼 섭취는 암, 특히 담낭과 위장에서의 위험 증가와 관련이있다 (33, 34). 또한, 붉은 칠리 분말을 먹는 것이 인도의 구강암의 위험 인자로 밝혀졌습니다 (35). 관찰 연구는 칠리 페퍼가 암을 일으킨다는 것을 증명할 수는 없으며, 칠리 페퍼를 먹은 사람들이 그것을 얻을 확률이 더 높다는 것을 명심하십시오. 무거운 고추 소비 또는 캅사이신 보충제가 장기간에 안전한지 여부를 결정하기 위해서는 더 많은 연구가 필요하다.

결론:

칠리 페퍼는 모두에게 좋지 않습니다.그들은 불타는 감각을 일으키고 일부 개인에게는 위장 통증과 설사를 유발할 수 있습니다. 일부 연구는 칠리 소비와 암을 연관시킵니다.

요약

칠리 페퍼는 매운맛과 매운 맛으로 잘 알려진 세계 여러 곳에서 인기있는 향신료입니다.

그들은 비타민, 미네랄 및 다양한 식물 성분이 풍부합니다.

여기에는 입안에 타는듯한 감각을 일으키는 물질 인 캅사이신 (capsaicin)이 포함됩니다. 캡사이신은 부작용뿐만 아니라 여러 가지 건강상의 이점과 관련이 있습니다.