왜 지방에 대한 전쟁이 큰 실수 였는지를 보여주는 6 개의 그래프

사람들이 동물성 지방과 콜레스테롤 섭취를 줄이면 많은 심각한 질병이 발생합니다.

우리는 현재 전세계적인 비만, 대사 증후군 및 2 형 당뇨병 전염병에 시달리고 있습니다. 지난 수십 년 동안 수행 된 연구에 따르면 포화 지방이나식이 콜레스테롤이 인간에게 해를 입히지 않는다는 결론이 나왔습니다 (1, 2, 3, 4).

여기에 사람들이 동물성 지방의 소비를 줄이기 위해 조언하는 것이 얼마나 엄청난 피해를 주 었는지를 분명하게 보여주는 6 개의 그래프가 있습니다.

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1. 유럽에서 가장 포화 지방을 먹는 나라는 심장 질환의 위험이 가장 적음

자료: Hoenselaar R. Hoenselaar의 추가 답변. British Journal of Nutrition, 2012.

"프랑스 역설"에 대해 들어 본 적이 있습니까?

프랑스 국민이 심장 질환의 위험이 낮고 포화 지방이 많은식이를 먹는 것처럼 보이는 "역설적 인"사실을 설명하는 문구입니다.

더 많은 양의 포화 지방을 먹는 국가는 심장 질환으로 사망 할 위험이

더 낮습니다.

이유는 간단합니다. 실제로 … 포화 지방은 단순히 심혈관 질환과는 관련이 없습니다. 역설은 없습니다. 그것은 모두 함께 신화였습니다 (5).

향상된 그래프의 Andreas Eenfeldt 박사에게 감사드립니다. 2. 미국의 비만 전염병은 거의 똑같은시기에 시작되었습니다 저지방식이 요법 지침이 출간되었습니다 출처: 국립 보건 통계 센터 (영문). 건강, 미국, 2008: 젊은 성인의 건강에 특별한 특징과 더불어. Hyattsville (MD): 전국 보건 통계 센터 (미국); 2009 년 3 월 Chartbook. 똑같은시기

에서 처음 시작한 것을 보는 것이 흥미 롭습니다. 이 그래프는 아무런 근거도 보이지 않지만 (상관 관계가 인과 관계가 아님) 설탕이 많이 함유 된 저지방 음식 대신 버터와 같은 전통 음식을 포기하기 시작한 것이 맞습니다.
연구 결과가 좋지 않았음에도 불구하고이 식단은 전 세계의 영양 단체에 의해 권장되고 있습니다.

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3. 지방이 많지만 저탄수화물 인 다이어트는 지방이 적은 다이어트보다 더 많은 체중 감량을 유발합니다. 출처:
Brehm BJ, et al. 매우 낮은 탄수화물 다이어트와 칼로리 제한 저지방 다이어트를 건강한 여성의 체중 및 심혈관 위험 인자와 비교 한 무작위 시험. Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, 2003.
동물의 지방이 그들이 말하는 것처럼 나쁘면 많은 양을 포함하는 다이어트가 건강에 해롭고 해롭다. 그러나이 연구는이를 뒷받침하지 않습니다. 위의 연구에서 저탄 수화물, 고지방식이 요법을 충만 할 때까지 먹는 여성은 칼로리 제한 저지방 식단을 먹는 여성보다 2 배 이상의 무게를 잃었습니다. 사실, 지방 함량이 높지만 (탄수화물 함량이 적은) 다이어트는 저지방, 고 탄수화물 다이어트보다 일관되게 훨씬 나은 결과를 가져옵니다.

체중 감량을 증가시킬뿐만 아니라 심혈관 질환 및 당뇨병과 같은 질병의 주요 위험 요인을 크게 개선합니다 (9, 10, 11). 4. 버터 및 문지기가 식물성 기름 및 트랜스 지방으로 대체 된 문명의 질병
출처:
Stephan Guyenet. 미국 다이어트. 2012.

20 세기에는 몇 가지 심각한 질병이 인간에게 흔하게 발생했습니다.
심장병 전염병은 1930 년에 시작되어 1980 년에 시작된 비만 전염병과 1990 년경에 당뇨병 전염병이 시작되었습니다.
이러한 질병은 전례가 없었지만 현재 세계에서 가장 큰 건강 문제가되었습니다. 매년 수백만 명의 사람들이 사망합니다.

위 그래프에서 동물성 지방이 쇼트닝, 마가린 및 가공 식물성 오일로 대체됨에 따라 이러한 질병이 급증한 것으로 나타났습니다. 광고 광고

5. 사람들이 붉은 육류 및 고지방 유제품 섭취를 줄임으로써 시작된 비만 전염병

출처: Hu FB, et al. 관상 동맥 심장 질환의 발병률과 여성의 다이어트 및 라이프 스타일 변화. 뉴 잉글랜드 저널 오브 메디신 (New England Journal of Medicine), 2000. 일부 사람들은 아직도 문명의 질병에 고기와 버터와 같은 전통 음식을 비난하고 있다는 것을 놀라게한다.

이러한 음식은 오랫동안 건강을 유지했으며 오래된 음식에 대한 새로운 질병을 비난하는 것은 의미가 없습니다.

모든 데이터에 따르면 사람들은 실제로이 질병이 증가함에 따라 이들 식품의 섭취를 줄였습니다

.

Nurses Health Study의 위 그래프는 비만 유행이 시작될 때 미국인들이 붉은 고기와 전 지방 유제품 섭취량을 줄이고 있음을 보여줍니다. 광고

6. Framingham Heart Study에서 Heart-Healthy Butter를 Toxic Margarine으로 대체함에 따라 심장병이 일어남

출처:

Gillman MW, et al.남성의 마가린 섭취와 관상 동맥 심장 질환. 전염병학, 1997 년. 사진 출처: Whole Health Source.

모두가 심장 질환의 원인 인 포화 지방을 손가락으로 가리키기 시작했을 때, 버터 및 기타 고지방 유제품이 악마가되었습니다. 전세계의 영양 전문가들은 버터를 마가린으로 대체하라는 말을하기 시작했습니다. 마가린은 … 포화 지방이 적지 만 사람이 만든 트랜스 지방이 많습니다. <영양>의 많은 "진실"과 마찬가지로, 이것은 결국 정반대의 결과를 가져왔다. 포화 지방은 무해한 반면, 트랜스 지방은 매우 독성이 있습니다 (12, 13, 14). 위의 그래프에서 Framingham Heart Study를 기반으로 사람들이 버터를 적게 먹고 마가린을 먹으면서 심장 질환 위험이 높아지는 것을 확인할 수 있습니다.