11 가지 비 알코올성 대체 물질 (레드와 화이트)

포도주는 발효 포도 주스로 만든 인기있는 알코올 음료입니다.

레드와 화이트 와인은 인기있는 요리 재료이기도합니다. 맛과 색상을 향상시키기 위해 많은 요리법에 포함되어 있습니다.

또한 와인은 습기를 제공하거나, 고기를 부드럽게하거나, 냄비를 녹이기 위해 요리에 자주 사용됩니다.

와인을 손에 들고 있지 않거나 알코올을 소비하지 않기로 선택하는 경우, 요리에 사용할 수있는 많은 비 알콜 대체물이있어 음식을 맛있게 만들 수 있습니다.

이 기사에서는 요리 할 때 와인을 사용하는 11 가지 비 알콜 대체재에 대해 논의합니다. 1. 빨간색과 흰색 와인 식초

식초는 일반적으로 요리에 사용되는 발효 된 산성 액체입니다.

주로 아세트산과 물뿐만 아니라 식초를 만드는 데 자주 사용되는 와인에서 발견되는 화합물로 구성됩니다. 식초는 사과 사이다, 코코넛 물, 맥아 또는 쌀에서도 생산할 수 있습니다.

빨간색과 흰색 와인 식초는 요리시 와인을 대체 할 수있는 훌륭한 제품입니다. 그들은 와인과 비슷한 맛을 지니고 있으며 식초는 음식의 맛에 큰 영향을 미치지 않습니다.

일반적으로 와인 식초는 샐러드 드레싱이나 마리 네이드와 같은 액체 기반 조리법에 유용합니다.

적포도주 식초는 쇠고기, 돼지 고기 및 야채와 함께 사용하는 것이 가장 좋은 반면, 화이트 와인 식초는 닭고기와 생선을 포함한 덜 풍성한 요리에서 잘 작동합니다.

식초에는 발효 과정에서 대부분 사라 지지만 식초에는 미량의 알코올이 포함될 수 있습니다. 알코올 함량은 요리와 함께 줄어 듭니다.

그러나 술이 귀하의 식단에서 제한되면 와인 식초를 피하는 것이 좋습니다.

요약

와인 식초는 조리법의 맛에 큰 영향을주지 않고 요리 할 때 와인을 대체 할 수 있습니다. 그러나 강렬한 신맛 때문에 식초를 물에 희석하여 요리에 사용하는 것이 중요합니다. 2. 석류 주스

석류 주스는 과일 맛이 풍부합니다. 또한 석류 주스는 상당히 산성이며 모든 음식의 맛을 향상시킵니다. 그것의 풍미, 방향 및 산도는 적포도주와 대등하다, 그래서 요리에서 동등하게 적포도주를 교환하기 위하여 이용 될지도 모른다.

석류 주스는 적포도주보다 산성이 적기 때문에 식초 큰 스푼과 함께 섞으면 더 풍미가 풍성 해집니다.

석류 주스는 여러 가지 다른 종류의 요리와 함께 맛있습니다. 샐러드 드레싱이나 소스에 첨가하거나 야채 유약에 사용하면 효과적입니다.

석류 주스는 조리법에 풍미를 더할뿐만 아니라 건강에 도움이됩니다.

항산화 물질이 풍부하고 심장 질환의 일반적인 위험 인자 인 혈압을 낮출 수있는 가능성에 대해 연구되어 왔습니다 (1).

요약

석류 주스는 색, 향미 및 산도가 비슷하기 때문에 조리시 적포도주를 대체 할 수있는 훌륭한 제품입니다. 3. 크랜베리 주스 크랜베리 ​​주스는 색이 풍부하고 풍미가 풍부하고 산도가 뛰어나므로 우수한 적포도주를 대체 할 수있는 신랄한 음료입니다. 모든 요리법의 향이 깊어집니다.

석류 주스와 마찬가지로, 적포도주를 1: 1 비율의 조리법으로 크랜베리 ​​주스로 대체 할 수 있습니다.

크랜베리 ​​쥬스는 자체적으로 달콤하기 때문에 설탕을 첨가하지 않은 버전으로 요리하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 조리법이 의도 한 것보다 더 단 맛이납니다. 또한 크랜베리 ​​쥬스를 레시피에 추가하기 전에 큰 스푼 또는 두 가지 식초와 섞어 단맛을 줄일 수 있습니다.

크랜베리 ​​쥬스는 건강에 도움이됩니다. 요로 감염의 발생을 줄이는 능력과 질병을 유발하는 염증과 싸우는 항산화 물질이 풍부하다는 사실이 연구되었습니다 (2, 3).

요약

크랜베리 ​​주스는 적포도주와 비슷한 몇 가지 특성을 가지고있어 요리시 적포도주를 대체 할 수 있습니다. 4. 진저 에일 (Ginger Ale)

진저 에일은 생강을 첨가 한 탄산 청량 음료입니다. 그것은 일반적으로 레몬, 석회 및 지팡이 설탕을 포함한 몇 가지 다른 재료를 포함합니다.

진저에일 (생강 에일)은 비슷한 외관으로 인해 조리시 화이트 와인을 대체 할 수 있습니다. 당신은 진저에일을 동등한 양의 화이트 와인으로 대체 할 수 있습니다.

생강 에일의 산성도는 육류의 단백질을 분해하여 더 부드럽고 쉽게 씹을 수있게 만드는 훌륭한 고기 연화제입니다.

진저에일과 화이트 와인의 맛의 차이점을 명심하십시오. 그들은 유사한 건조하고 달콤한 맛이 있지만, 진저에일은 약간의 생강 맛으로 잘 작동 할 것입니다. 요약

진저에일은 비슷한 신맛과 단맛으로 인해 조리시 화이트 와인을 대체 할 수 있습니다. 5. 빨간색 또는 흰색 포도 주스

포도 주스는 포도주를 대체 할 수있는 우수한 비 알콜 성 대용품을 만드는 풍미가 풍부한 또 다른 음료입니다.

포도주와 포도 주스는 거의 동일한 향과 색을 띠기 때문에 포도주를 1: 1 비율로 포도 주스로 바꿀 수 있습니다. 당연히 백색 포도주 대신에 흰 포도 주스를 사용해야하며 적포도주 대신 붉은 포도 주스를 사용해야합니다.

단맛이 적 으면 포도 주스에 약간의 식초를 더할 수 있습니다. 그러면 포도 주스가 산성도를 높이고 타르트 니스를 증가시킵니다. 포도 주스는 식초와 함께 육류 나 야채를위한 훌륭한 매리 네이드를 만듭니다.

포도 주스는 요리에 유용 할뿐만 아니라 폴리 페놀 항산화 물질도 풍부합니다.

이들은 면역력을 향상시킬 수있는 가능성에 대해 연구되어 왔으며 고혈압과 같은 심장병 위험 요소를 낮출 수 있습니다 (4, 5, 6). 요약

포도 주스와 포도주는 비슷한 색과 향이 있기 때문에 포도 주스를 사용하여 요리법에서 포도주를 1: 1 비율로 대체 할 수 있습니다. 6. 닭고기, 쇠고기 또는 야채 주식

닭고기, 쇠고기 및 식물성 원료 또는 국물은 수프 및 소스를 비롯한 다양한 요리의 기초로 사용되는 액체입니다.

동물의 뼈, 육류, 해산물 또는 야채를 물에 담근다. 야채 스크랩, 향신료 및 허브는 종종 주식의 풍미를 높이기 위해 추가되며, 일반적으로 고기를 부드럽게하고 연화시키는 데 사용됩니다.

요리와 비슷한 기능을하기 때문에 주식은 와인을위한 우수한 비 알코올 대체품입니다.

쇠고기 국물은 색과 향이 더 깊기 때문에 적포도주 대신 가장 좋습니다. 다른 한편으로는 닭고기 및 채소 국물이 화이트 와인을 대체합니다.

원하는 풍미와 요리법에 따라 와인을 같은 비율로 재고 할 수 있습니다. 그러나 주식은 맛이 좋으며 산성이 적고 와인에 비해 맛이 약합니다.

여분의 풍미를 목표로하거나 조리법에서 고기를 부드럽게 할 필요가있는 경우 접시에 주식 1 잔당 식초 1 큰 스를 넣는 것이 좋습니다. 요약

치킨, 쇠고기 및 식물성 원료는 유사한 조리 기능으로 인해 조리법에서 와인을 효과적으로 대체 할 수 있습니다.

7. 사과 주스

사과 주스는 다양한 요리법에 훌륭한 첨가물을 만드는 달콤한 음료입니다.

사과 주스의 단맛과 옅은 색은 조리시 화이트 와인을 대체 할 수있는 비 알콜 성 대용품입니다. 화이트 와인은 1: 1의 비율로 조리법에서 사과 주스로 바꿀 수 있습니다.

조리법에서 소량의 와인만을 요구할 때 사과 주스가 와인 대체재로 가장 잘 작동한다는 점을 언급 할 필요가 있습니다. 그렇지 않으면, 당신이 목표로했던 맛을 얻지 못할 수도 있습니다.

다른 종류의 주스와 마찬가지로 사과 주스에 약간의 식초를 첨가하여 여분의 신맛과 풍미를 첨가 할 수 있습니다. 사과 주스는 더 가벼운 요리를 담그기 위해 사용되는 소스에 훌륭한 첨가물입니다.

요약

사과 주스는 비슷한 맛과 색상으로 인해 화이트 와인을 대체 할 수있는 훌륭한 비 알코올성 음료입니다. 8. 레몬 주스 레몬 주스는 신맛이 있으며 여러 가지 조리법에서 핵심 성분입니다.

요리에 레몬 주스를 첨가하는 것은 특히 맛이 진한 맛을 목표로하는 경우 풍미를 향상시키는 훌륭한 방법입니다. 레몬 주스는 산성이므로 고기를 부드럽게하는 데 마리 네드에 첨가 할 수 있습니다.

비슷한 기능으로 인해 조리시 화이트 와인 대신 레몬 주스를 사용할 수 있습니다. 그러나 레몬 주스는 매우 신랄하며, 음식의 맛을 압도하는 것을 피하기 위해 화이트 와인을 똑같이 대체해서는 안됩니다.

조리법에 첨가하기 전에 레몬 주스를 물과 동일하게 희석해야합니다.

예를 들어, 한 가지 조리법에 화이트 와인 한 잔이 필요한 경우, 반 컵의 레몬 쥬스와 반 컵의 물을 섞은 것으로 바꾸어야합니다.

레몬 주스에는 영양소가 풍부합니다. 반 컵은 칼륨, 비타민 B, 비타민 E, 마그네슘 (7) 이외에 매일 비타민 C 섭취량의 94 %를 제공합니다.

요약 레몬 주스는 요리에 풍미와 산미를 더할 수있는 훌륭한 방법이므로 조리시 화이트 와인을 대체 할 수있는 훌륭한 비 알콜 성 대체제입니다. 9. 통조림 버섯에서 추출한 액체

통조림으로 만든 통조림을 맛을 흡수하는 액체와 혼합합니다.

통조림 버섯의 액체를 사용하는 한 가지 방법은 조리 할 때 적포도주를 대체하는 비 알콜 성 식품입니다. 버섯은 짭짤한 맛이 있기 때문에 맛있는 요리에 액체를 사용하는 것이 좋습니다.

그러나 조리법에서보다 맛이 좋은 향을 목표로하는 경우 통조림 버섯 액체를 크랜베리, 석류 또는 포도 쥬스와 혼합하는 것이 좋습니다.

예를 들어, 조리법에서 적포도주 2 잔을 요구하는 경우 캔 버섯 액체 한 컵과 크랜베리 ​​쥬스 한 컵의 조합으로 바꿀 수 있습니다.

또한 통조림 버섯과 액체는 나트륨 함량이 높을 수 있습니다. 조리법의 나트륨 함량을 조절하려면 낮은 나트륨 통조림 버섯을 선택하십시오.

요약

통조림 버섯 액체는 조리에서 특히 적포도주의 요리에서 적포도주를 대체 할 수있는 탁월한 제품입니다. 10. 토마토 쥬스

토마토 쥬스는 산성이며 다소 쓴 맛이납니다. 풍미 프로파일을 향상시키기 위해 여러 가지 유형의 요리법에 추가됩니다. 토마토 주스는 비슷한 신맛과 색상으로 인해 조리시 적포도주 대신 사용할 수 있습니다. 당신이 목표로하는 맛에 따라 토마토 주스는 1: 1의 비율로 적포도주 대신 사용될 수 있습니다.

토마토 쥬스는 독자적으로 쓴맛이 있기 때문에 조리법을 고를 때 과일 쥬스와 혼합하는 것이 유용 할 수 있습니다. 그것은 marinating가 필요한 조리법에서 잘 작동합니다.

토마토 쥬스는 와인과 전혀 다른 맛이기 때문에 원하는 맛을 내기 위해 요리 할 때 맛을 테스트하는 것이 도움이 될 수 있습니다.

토마토 주스는 훌륭한 요리 재료 일뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 한 컵 (237 ml)은 매일 20 %의 비타민 C 필요량과 22 %의 비타민 A (8)를 포함하여 20 가지가 넘는 영양소를 제공합니다. 또한, 항산화 제 리코펜이 풍부하여 심장 질환 및 특정 유형의 암 위험을 줄일 수있는 가능성에 대해 연구되어 왔습니다 (9, 10).

요약

토마토 쥬스는 산성이며 적포도주와 비슷한 색을 띠기 때문에 요리 할 때 적포도주를 대체 할 수 있습니다. 11. 물

위에 열거 된 성분 중 하나라도 없다면 단순히 물을 사용하여 요리 할 때 와인을 대체 할 수 있습니다.

물은 요리법에 어떤 맛, 색 또는 산도도 기여하지 않지만, 요리가 의도 한 것보다 더 건조하게되는 것을 방지하는 액체를 제공합니다. 일반 식초 또는 설탕을 사용할 수있는 경우이를 물과 섞어 맛을 향상시킬 수 있습니다.

양은 1/4 컵 물, 1/4 컵 식초 및 1 큰술 설탕은 1: 1 대용품으로 사용할 수있는 유용한 혼합물입니다. 그럼에도 불구하고, 당신이하는 일에 따라 이것을 바꿀 필요가 있습니다.

요약

물은 조리법에 액체를 제공하므로 요리 할 때 와인을 교체하는 데 사용할 수 있습니다. 그러나, 그것은 어떤 향기, 색 또는 산도에 기여하지 않습니다.

최종선

와인과 비슷한 성질을 지니고 요리시 와인을 대체 할 수있는 비 알콜 성 성분이 몇 가지 있습니다.

포도 주스와 같은 일부 재료는 조리법에서 와인을 동일하게 대체 할 수 있지만 다른 재료는 효과적인 대체물을 만들기 위해 다른 재료와 혼합해야 할 수도 있습니다.

조리법에서 와인을 교체 할 때 원하는 풍미를 유지하는 것이 중요합니다. 예를 들어, 단 맛을 찾으려면 달콤한 성분을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

또한 요리에서 와인을 교체 할 때 맛의 테스트를 통해 요리에서 원하는 맛을 얻는 것이 도움이 될 수 있습니다.