코코넛 워터 건강에 대한 유행은 2004 년 뉴욕을 강타했습니다. 현재 최고의 브랜드 인 비타 코코 (Vita Coco)의 경쟁자들은 브라질에서 돌아 왔고 코코넛 물 판매를 시도하고있었습니다.
Rampolla는 그의 밴을 요가 스튜디오 밖에 주차시키고 샘플을 제공합니다. 트렌디 한 최신 요가 수업에서 땀을 흘리던 학생들은 음료가 자연스럽고 보충 적이라고 주장했습니다. 빛을 발하는 스판덱스로 입은 학생들은 지코의 로고를 손에 들고 모든 방향으로 나아갔습니다.
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그것은 마케팅 천재의 뇌졸중이었습니다. Zico가 새로운 시장에 제품을 소개 할 때도 회사는 먼저 현지 요가 스튜디오에서 브랜드 충성도를 구축합니다.
2013 년까지 코코넛 물은 건강 식품이었으며 혈액과 똑같은 염분을 보였으므로 신체 운동을 한 후에 신체를 원래 상태로 복원했거나 심지어 힘든 하루였습니다. 코카콜라조차도 그 행동에 들어갔습니다. 음료 거인은 2012 년 지코의 지배적 지분을 인수했습니다. 오즈 박사는 코코넛 물을 "가장 수분이 많은 액체 중 하나"라고 선전했습니다. "
하지만 그게 실제로 무엇을 의미합니까?
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영양사는 코코넛 물을 자연 스포츠 음료로 묘사합니다. 스포츠 음료가 나올 때, 그것은 나쁜 것이 아닙니다. Gatorade와는 달리, 그것은 인공 색을 포함하지 않습니다. 많은 열매를 맺은 품종에서 벗어나 일반 코코넛 물을 고집하면 매니아가 설탕과 단 과일 퓨레를 추가로 피할 수 있습니다.
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'헬로 헤일로'로 음식 만들기
최근에는식이 요술 총알로 선전되는 음식의 수가 급속히 증가했습니다. 1980 년대에는 자몽과 코티지 치즈 다이어트를 보았습니다. 지난 10 년 동안 코알류 물, 방탄 커피, 육즙과 청정제, 날 음식, acai와 goji 열매, 그리스 요구르트, 케일, chia 종자 및 발효 식품과 차가 보였습니다. 고지식과 같은 일시적 유행을 언급하지 않았습니다.
이러한 영양 강조 표시는 종종 우리의 원시적 사고 방식에 호소합니다. 많은 사람들이 우리 몸을 똑같은 상태로 정화 또는 회복 시키라고합니다. 다른 이들은 현대 세계에 전통적인 지혜를 가지고 있습니다: 아마존 열대 우림에서 나온 것으로 알려진 Acai 열매가 많고 히말라야 산맥에서 구기 열매가 내려 왔습니다. 고역 식단은 우리를 원시 시대의 단순함으로 되돌립니다.
코넬 대학의 식품 및 브랜드 연구소 소장 인 브라이언 완 싱크 (Brian Wansink)와 "디자인에 의한 슬림: 일상 생활을위한 무의미한 먹는 해결책"의 저자는 이러한 주장이 특정 식품을 둘러싼 "건강 후광 (halo)"을 창출한다고 말합니다. 식품이 건강 후광을 획득하면 소비자는 종종 영양 표시와 가격표를 무시합니다. "사람들은 그 음식에서 칼로리의 양을 과소 평가하고 건강상의 이익을 과대 평가하는 경향이있다"고 그는 말했다.
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소비자들은 이러한 건강 후광을 걸러 낼 음식을 찾고 싶어합니다. 그들은 더 건강한 식생활을 원하지만, 다양하고 건강한 식단에 요구되는 노력에 전념하기를 원하지 않습니다.
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"사람들은 항상 새로운 것을 찾고 있습니다. Blake는 "그것 일 수있는 무언가에 대해 듣고 자 할 준비가되어 있습니다"라고 말했습니다.
문제는 마술과 같은 것이 없다는 것입니다. 소비자가 보통 구매하는 것은 마케팅입니다.
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"이러한 음식과 다른 음식이 건강 식품으로 간주되는 이유에 관해서는 답변이 다양합니다. 때로는 '로 끝나는 예비 조사'가 필요하며 더 많은 연구가 필요합니다. 식품 역사가 앤드류 에프 스미스 (Andrew F. Smith)는 "종종 기업, 수입업자, 이데올로기 전문가를 대신하여 제품이나 견해를 홍보하는 것이 좋을 것이다. <9399> 많은 유행 건강 식품은 잠재적으로 건강하지만 기적적으로 건강한 식단에 속할 때만 건강에 좋습니다. Chia 종자는 다른 어떤 종자와 마찬가지로 건강합니다. 케일과 밀가루는 영양가있는 잎이 많은 채소이지만 시금치보다 낫지 않습니다. acai 또는 goji 열매에는 아무런 문제가 없지만, 그 열매가 블루 베리보다 낫다는 사례를 만드는 것은 어려울 것입니다.
"모든 식물에는 항산화 제가있다. "나는 비싼 장과가 필요합니까? 다른 식물성 식품에 비해 우수한 영양 효과가 있습니까? "
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영양사는 유행 식품이 대부분의 채소와 과일에서 발견되는 건강에 좋은 혼합물을 받아들이 기보다는 단일 성분에 집중하는 방식에 문제를 제기합니다. 가장 극단적 인 예는 주스 다이어트입니다. 이렇게하면 유익한 섬유가 말 그대로 여과되어 남아있는 비타민을 더욱 강력하게 만듭니다.
조지 타운 대학 의대 가정 의학과 의사 인 Ranit Mishori는 주스 정화 다이어트에 대한 과학 문헌을 검토했습니다. 그녀의 결론은 음식이 "정화"될 것이라는 어떤 약속도 "완전한 난센스"라는 것입니다. "
<신장, 간, 피부, 면역 체계 및 폐를 통해 그렇게합니다. 마케팅 주장에도 불구하고 '독소'는 그 기관에 갇히거나 일부 보충제 [또는] 슈퍼 푸드의 외부 도움이 필요하지 않습니다. '박사. 조지 타운 대학 의대 Ranit Mishori
"인체는 24 시간 내내 무료로 해독되었습니다. 신장, 간, 피부, 면역 체계 및 폐를 통해 그렇게합니다. 마케팅 주장에도 불구하고 '독소'는 그 기관에 갇히지 않으며 일부 보충제, 슈퍼 푸드 또는 특정 유형의 야채 나 과일의 외부 도움이 필요하지 않다고 그녀는 말했다. 음식이 건강 후광을 얻으면 사람들은 건강에별로 좋지 않은 음식으로 대체하는 대신 보충 식품처럼 단순히 자신의 식단에 추가하는 경향이 있습니다.
"사람들은 사과 대신에 아과 열매를 먹지 않는다"고 완심크는 말했다. "칼로리의 꼭대기에 그냥 칼로리. "
건강 후광으로 인해 건강 혜택이 특정 상황에 제한되는 식품을 정기적으로 섭취하게됩니다. 무 글루텐 다이어트는 밀, 보리, 호밀에서 발견되는 단백질 글루텐에 대해자가 면역 반응을 보이는 사람들에게 건강합니다. 그러나 글루텐이 들어 있지 않은 식품을 둘러싼 선전은 소비자들에게 글루텐이 나쁘다고 생각하게 할 수 있습니다. 캘리포니아 주 버클리에있는 글루텐이없는 카페는 포장 된 글루텐 제품을 구내에 가져 오지 못하게합니다.
글루텐이없는식이 요법과 같은 유행이 끊어지면 사람들이 건강하지 못한 습관으로 이어질 수 있습니다.
"글루텐이없는 음식이 더 많아서 기쁩니다. 그러나 나는 당신이 그들을 데리고 나가서 체중 감량을 원한다고 말하고 있습니다. 그걸 지원할 과학은 없습니다. 글루텐이없는 식품을 볼 때 글루텐을 섭취하기 때문에 지방과 칼로리를 더 많이 섭취 할 수 있습니다. "
커피로 정말 '방탄'을 만들 수 있습니까?
건강 기능이 급속히 떨어지는 커피는 상업용으로 사용되며, "저 몰드"커피, 풀 먹은 젖소의 버터, 중추 사슬 트리글리세리드로 만든 코코넛 오일 추출물 등이 뇌 기능을 향상시키는 것으로 추정됩니다. 방탄 커피를지지하는 사람들은 아침 식사 대신 아침에 컵 한 잔을 사용하여 오후에 만족스럽고 활기를 되찾아 주며, 에너지를 위해 지방을 연소시켜 체중 감소로 이끄는 방법을 가르치고 있다고합니다. 잔디 먹이 버터는 크림이나 치즈보다 건강한 지방을 함유하고 있습니다.
그러나 이러한 주장을 뒷받침 할 과학은 없습니다. 많은 사람들이이 주장이 방탄 커피를 만드는 회사에서 기인한다는 사실을 모르고 있습니다.
온라인 광고에 따르면 방탄 커피는 IQ를 높여 체중 감량을 도와 줄 수 있다고 주장합니다. "방탄"이라는 용어는 티베트 히말라야 산맥에서 추운 날에 먹은 야크 버터 차 한 잔에 근거하여 제조법을 개발 한 자기 선언적 "생물 해커"인 Dave Asprey에 의해 상표 등록되었습니다. Asprey는 곰팡이가 낮은 커피와 코코넛 오일 추출물을 판매하는데, 그는 "Brain Octane"이라고 직접 부릅니다. 그는 또한 수면 보충제와 다이어트 북을 판매합니다.
Asprey의 건강 강조 표시는 영양사로부터의 완전한 경멸로 만난다.
"당신이 필요로하지 않는 것은 버터 스틱을 갖는 것입니다! "블레이크는 말했다. "곡물과 과일과 같은
음식
이 될 아침 식사를 대체해서는 안됩니다. "University of California, Davis의 영양 학자 인 Liz Applegate 박사는 커피 칵테일을 조롱했다.
"방탄 커피는 바보 같은 바이러스의 가장 좋은 예"라고 그녀는 말했다.
방탄 커피는 우스꽝스럽게 바이러스에 감염된 최고의 사례입니다. Liz Applegate, University of California, Davis
증거에 따르면 다음과 같습니다. 영양가에 따르면, 모든 지방과 마찬가지로 방탄 커피의 지방은 충만감을 더합니다. 그러나 모닝 커피의 버터가 다른 곳의 버터보다 체중 감량을 초래할 가능성은 더 이상 없다고 그들은 말했다.
크림과 치즈의 카세인은 우유 나 버터에 든 것보다 지방량이 다른 영양 학적으로 다른 어떤 확실한 증거가 없습니다. 중간 사슬 트리글리 세라이드는 지방을 소화하는 데 문제가있는 사람들이 쉽게 소화하는 것 외에 건강상의 이점이 없습니다. 샌프란시스코 캘리포니아 대학 (University of California, University of San Francisco)의 영양 학자이자 영양학 교수 인 케이티 페라로 (Katie Ferraro)는 "그들은 단지 실현 가능성이 있지만 여전히 혼란 스럽다. "만약 내가 방탄 커피를 재발견한다면 적어도 건강한 지방이므로 올리브유를 넣을 것입니다. "
그렇다면 마법의 생산성에 대해 어때? 영양 학자들은 카페인 섭취에 불과하다고 말합니다.
새로운 식량 결핍에 대한 인터넷 비난
영양 섭취에 대한 영양 정보가 없다면 코코넛 물과 방탄 커피와 같은 트렌드는 어떻게 날 수 있습니까? 우리는 인기있는 웹 사이트 FoodBabe 뒤에있는 여성 Vani Hari에게 질문했습니다. com과 다가오는 책 "The Food Babe Way. "
"소셜 미디어 "라고 그녀는 말했다. 인터넷은 틈새 그룹이 정보를 연결하고 공유하도록 허용하며, 정보가 신속하게 확산되도록 허용하며 때로는 소스를 가려줍니다. 건강 및 라이프 스타일 블로그의 숫자가 드러남에 따라 새로운 건강 식품 발견에 대한 기꺼이 청중이 있습니다. 이러한 사이트는 관련성을 유지하기 위해 끊임없이 새로운 콘텐츠를 만들어야합니다. 한 사이트에서 인기있는 새로운 음식을 언급하면 다른 사이트는 종종 따라합니다.
페라로 (Ferraro)는 "사람들의주의 집중 기간이 짧기 때문에 주간에 또 다른 기적을 찾아야합니다. "그들은 주제에 대한 모든 변형입니다. 작년에는 그리스 요구르트였습니다. 올해는 아이슬란드 식 요구르트입니다. "
사람들의주의 집중 기간이 짧기 때문에 주간에 또 다른 기적을 찾아야합니다. Katie Ferraro, University of California, San Francisco
그 이유는 케일이 동등하게 영양가있는 사촌 인 시금치가 아니라 열풍이 된 이유를 설명합니다. 소비자는 이미 시금치에 대해 알고있었습니다.
유명 인사도 게임에 참여합니다. 오즈 박사는 여기에 언급 된 거의 모든 유행 식품을지지했으며 그 다음에 일부를지지했습니다.그의 "기적"체중 감소 요구 중 일부는 작년에 의회 청문회에서 그를 상륙 시켰습니다.
여배우 귀네스 팰트로 (Gwyneth Paltrow)의 라이프 스타일 사이트 인 op (Goop)은 또한 생식 및 무 글루텐 다이어트, 그리고 최근에는 뼈 국물을 밀어내는 데 도움을주었습니다. (전통적인 뼈 국물도 뼈로 만든다. 그러나 "뼈 국물"은 화두이다.)
Goop이 뼈 국물을 과시하자마자, 유명 요리사이자 시리얼 레스토랑 인 Marco Canora가 Brodo를 런칭했다. 트렌디 한 맨하탄 (Manhattan)에 위치한 카페는 커피 컵에서 뼈 국물을 제공합니다. Canora는이 돼지 고기를 세계 최초의 위안 식품이라고합니다. "
저널리스트 Christopher McDougall은 유명인이 아니지만 2009 년 베스트 셀러 책"Born to Run "이 인기를 얻었습니다. 이 책에서 맥도 걸 (McDougall)은 멕시코의 원주민 원주민의 빠르고, 즐겁고, 부상이없는 실행 습관에 대해 설명합니다. 주자는 chia 씨에 noshed, 썼다. 미국의 건강 애호가들은 추격에 열심이었고, 육즙 다이어트, kombucha 발효 차와 에너지 바에 씨앗이 나타났습니다.
이전에 하이킹 부츠를위한 아웃솔을 만드는 것으로 알려진 Vibram은 FiveFingers 구두로 상업적인 스타덤에 총을 맞았습니다.
그러나 회사는 불만족스러운 진실을 지적한 후 2012 년 집단 소송에 착수했다. 체육관과 전국 운동장에서 반복되는이 주장을 뒷받침 할 과학적 증거는 없으며 맨발 스타일의 신발로 인해 달리기.
건강 식품 강조 표시는 거의 해명되지 않습니다. 클레임이 더 분명하게 가짜 일수록, 영양 과학자들이 조사를 위해 자금을 마련하는 것이 더 힘들어 질 것이라고 애플 게이트는 말했다. 자금 조달을 잘 활용하지 못합니다. 연구원은 잘못된 정보를 퇴치하기 위해 소셜 미디어를 사용할 수 있지만 블로그와 트윗이 아닌 연구와 교육을 위해 돈을 지불합니다.
"배경이없는 사람들이 있는데, 그들은 나 같은 사람들을 압도한다"고 애플 게이트는 말했다. "나는 영양학 세계에서 믿을만한 많은 사람들이 이런 종류의 정보에 맞서 싸울 수 있다고 생각하지 않는다. "
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식품 산업은
에 식량난을 일으키고 있습니다. 식품 산업은 식량 마술에 대한 소비자의 욕구를 이용하여 제품을 진열장에서 이동시킵니다.
"거의 모든 것이 트렌드가되는 경고가 있습니다. 그 일이 트렌드가되자 마자 식품 업계는 그것을 활용할 수있는 방법을 찾고 건강과 관련된 추세를 활용할 때 대개 음식을 불순하게 만든다 "라고 하리 (Food Baby)는 말했다.
하리는 건강 식품 에코 챔버의 일부입니다. 그러나 그녀는 주스, 코코넛 물, 요구르트를 포함하여 가장 가공되지 않은 최신 유행 식품을 주창합니다. 그녀는 그들이 가지고있는 유익한 성분을 연구하고, 가공 식품과 의심 스럽거나 때로는 밝혀지지 않은 성분을 포함하고 있습니다.
요구르트를 드십시오. 자연적으로 설탕이 적고 칼슘, 단백질 및 유익한 박테리아가 풍부합니다. 요구르트는 실제 건강 식품입니다.
2007 년 뉴욕 북부에 위치한 터키계 미국인 남성이 설립 한 Chobani에 진출했습니다. Chobani의 성공을보고, Fage는 그리스 회사로서 다음 해 미국에서 요구르트를 마케팅하기 시작했습니다. 오래 전에 그리스 스타일의 요구르트가 Dannon과 같은 식품 다국적 기업과 다른 사람들이 희생양으로 들어서면서 유제품 케이스를 인수했습니다.
그러나 많은 유명 브랜드는 요구르트를 변형시키기 위해 시간을 투자하고 싶지 않았습니다. 그 대신, 우유 단백질 농축 물 또는 카라기난을 변형되지 않은 요구르트에 첨가했다. Cornucopia Institute는 소규모 유기농 법을지지하는 단체이다. 식품 첨가제로서의 카라기난의 안전성에 대한 광범위한 논란이 있었으며 식품 의약품 안전청 (FDA)은 요구르트에 우유 단백질 농축액을 사용하는 것을 금지하고있다. 그리스인이든 아니든간에 많은 요구르트가 또 다른 것을 추가한다고 Cornucopia Institute의 분석 결과에 따르면 설탕이 많이 함유되어 있습니다. 동시에, 초 바니 (Chobani)를 포함한 많은 주요 브랜드들은 요거트를 가장 좋아하는 것, 즉 우유를 요구르트로 전환시키는 박테리아 또는 프로바이오틱스 (probiotics)와 같은 단점을 가지고 있습니다. 제조업체는 요구르트에 함유 된 활성 박테리아의 수를 제공 할 의무가 없습니다. 그러나 일부 회사는 자발적으로 포장에이 정보를 포함합니다.
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많은 영양 학자와 달리 Hari는 코코넛 물의 활성 효소와 같이 식품 라벨에 표시되지 않는 건강 혜택 목록이 더 많다고 생각합니다. 그녀는 또한 식품 회사가 합법적으로 많은 산업 프로세스를 숨길 수 있다고 지적했습니다. 예를 들어, 과당 옥수수 시럽이라고 불리는 성분은 때로 단순히 "과당"으로 표시됩니다. "
그러나 그녀는 영양 표시가 음식이 실제로 얼마나 건강한지를 알려주는 가장 좋은 방법이라고 말합니다.
"어떤 건강 경향을 선택하든 재료 목록을 봐야합니다."
더 이상 살 수없는 단순한 속임수
영양 학자들은 가장 합법적 인 건강한 식단은 전체 곡물, 과일 및 채소로 구성된 지중해 식 식단, 건강에 해로운 지방의 대문자를 사용하는 육식과 생선을 고집한다고 주장합니다 총 지방보다는 오히려. 심장 및 신진 대사 건강과 장수를위한 그러한식이 요법의 이점을 뒷받침하는 많은 연구가 있습니다.
식이 요법의 이점은 어떤 연구자가 그것을 증명하려고 시도했지만 어떤 단일 식품에서 오는 것이 아닙니다. 지중해 식단을 개척 한 문화는 소위 슈퍼 푸드 (superfood) 한 개를 먹지 않고도 더 길고 건강한 삶을 살 수있었습니다.
"지중해에 살았다면 '슈퍼 푸드 (superfood)'장과를 결코 먹을 수 없습니다."블레이크가 말했다.
우리는 그것이 전체식이 요법이 될 시점에 도달 할 것입니다. 우리는 할머니가 한 일로 돌아갈 것입니다 - 우리는 음식으로 돌아갈 것입니다. Joan Blake, RD, Boston University, LDN
물론 지중해 식단에는 Doritos 또는 Coca-Cola가 포함되지 않았으므로 음식물 섭취로 인해 패스트 푸드 및 가공 식품 대신에 chia seed를 먹거나 코코넛 물을 마신 경우, 영양사는 그것을 승리라고 부릅니다.
"나는 사람들이 이런 일을하는 것에 대해 나쁘게 느껴지 길 바라지 않는다. 단지 사람들이 현실적이되기를 바란다"고 애플 게이트가 말했다.
핵심은 소비자가 영양 표시로 시작하여 자체 조사를하는 것입니다. 전반적인 식단에 대한 현명한 선택은 특정 음식에 대한 마술 적 사고를 대체해야합니다.
블레 이크는 "식이 요법이 될 시점까지 도달 할 것"이라고 말했다. "우리는 할머니가 한 일로 돌아갈 것입니다. 우리는
