건강한 학교 급식은 성공입니까 아니면 ...?

학교 급식은 반드시 맛있는 것은 아니지만 건강에 좋다.

JAMA 소아과에서 발표 된 새로운 연구 결과는 HHFKA (Healthy Hunger-Free Kids Act)를 중심으로 이루어졌습니다. 연구원들은 보고서에서 HHFKA가 학생들의 건강한 선택을 돕고, 1 %의 학생 만 학교 급식 프로그램에서 탈퇴하도록 유도했다고 밝혔다.

HHFKA는 2012-2013 학년도에 시작되는 전국 학교 급식 프로그램 및 학교 조식 프로그램의 영양 기준을 업데이트했습니다.

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워싱톤 대학 공중 보건 영양 센터의 Donna B. Johnson 박사는 학생들이 선택하고있는 음식의 영양 상태와 식사 참가율을 조사했다. HHFKA가 제정 된 후 몇 달 전과 16 개월 후에

그녀의 연구는 워싱턴 주립 도시 교육구의 3 개 중학교와 3 개 고등학교에서 2011 년부터 2014 년까지 열렸습니다.

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존슨 팀은 새로운 가이드 라인에 따라 제공되는 식사가 영양분이 높고 에너지 밀도가 낮다고보고했습니다. 평균 적정 비율 (MAR)은 HHFKA가 시행 된 후 75.6을 시작하기 전에 평균 58.7이었습니다.

더 자세히 읽기: 새로운 건강한 학교 점심 식사 규정 논쟁»

더 건강한 평균 식사를 건강하게 선택합니까?

이것은 학생들이 실제로 더 잘 먹는 것을 의미합니까?

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UCLA 필딩 학교 공중 보건 학교의 부교수 인 William McCarthy 박사는 Healthline에게이 연구는 식량 생산 기록을 기반으로 한 것이지 식사를 먹는 아이들의 관찰이 아니라고 말했습니다.

"그러므로 우리는 학생들이 무엇을 먹었는지에 영향을 주 었는지, 그들이 선택할 수있는 것만에 영향을 미치는지 알지 못한다"고 그는 말했다. McCarthy는 HHFKA가 개선 된 결과를 보여 주었지만 아이들이 더 건강한 식사를한다는 증거를 얻는 것이 훨씬 더 좋을 것이라고 말했다.

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"HHFKA가 학생들의 영양 건강에 유익한 영향을 미친다는 점에 조심스럽게 낙담하지만, 직접적인 증거가 있으면 좋을 것"이라고 McCarthy는 말했다.

더 읽기: 건강한 학교 급식에 관한 제안» AdvertisementAdvertisement

참여가 추락

학교 영양 협회 (SNA)는 새로운 표준의 대부분을지지하지만, 그룹이 규칙에 따라 일부 의도하지 않은 결과.SNA 대변인 인 Diane Pratt-Heavner는 Healthline에 새로운 기준이 시행 된 이후로 100 만 명 이하의 학생들이 학교 급식을 선택한다고 말했다.

또한 학교 급식 프로그램은 새로운 표준과 관련된 높은 비용을 관리하기가 힘듭니다. 그녀의 그룹은 몇 가지 지침에 대해 더 많은 자금과 융통성을 요구하고 있습니다.

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Pratt-Heavner는 연구에 참여한 학교가 전국 데이터 경향을 대표하지 않는다고 전했다. 그녀는 전국 학교 점심 프로그램이 매일 3 천 1 백만 명이 넘는 학생들에게 다가 갔다고 말하면서 워싱턴의 연구가 사실은 틀린 것이라고 말했다. Pratt-Heavner는 표준이 발효되기 전에는 사실 이었지만 USDA 데이터는 학교들이 표준을 시행하기 시작하면서 2012 회계 연도에 그 수가 줄어들 기 시작했다는 것을 보여줍니다. "

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미국 정부 책임 사무국 (National Government Accountability Office)은 2010-2011 학년도와 2013-2014 학년도 사이에 전국 학교 급식 프로그램 참여가 1,400 만 명 감소했다고 밝혔습니다.

Pratt-Heavner는 미국 농무성 (US Department of Agriculture, US Department of Agriculture)의 통계에 따르면 학교는 $ 1을 흡수해야한다고 명시하고 있습니다. HHFKA 지침을 충족시키기 위해 2015 년에는 20 억 달러의 비용이 소요됩니다.

최근 SNA 설문 조사에 따르면 HHFKA 기준 충족으로 조사 된 학교 급식 프로그램의 70 %가 재정적 손실을 입었습니다. 설문 조사에 따르면 3 % 미만이 재정적 이익을 발견했습니다. 설문 조사에 따르면 응답 한 학교의 58 %가 학교 급식 참여가 감소한 것으로 나타났습니다.

그러나 그룹은 쇠퇴의 원인을 확실히 모릅니다. 그들은 단지 HHFKA가 설립 된 이래로 감소가 왔음을 주목합니다.

자녀들과 함께 미국 가정의 20 %에 달하는 영양가있는 음식»

효과에 대한 토론

이 연구의 공동 저자 인 MPH는 Healthline에 새로운 기준이 효과가 있다고 말했습니다 학생들은 학교 점심 프로그램에 계속 머물러 있습니다.

"학교가 봉사하고 학생들은 더 영양가있는 점심을 선택하고있다"고 그녀는 말했다.

"학교가 아이들에게 식사를 제공하는 한, 음식을 버리는 학생들에 관한 이야기가있다. 확실히 업데이트 된 기준이 발효되기 훨씬 전에 말이다." 포드 밥 스키 (Podrabsky)는 고등학생을 대상으로 점심 시간에 다른 음식을 구입할 수있는 캠퍼스를 떠날 수 있다고 답했다.

"고령자 학생들의 식사 참여가 바뀌지 않는다면 건강식의 수용에 대한 강력한 진술이라고 생각합니다.