당뇨병과 MSG : 알아 두어야 할 사항

MSG 란 무엇입니까?

글루탐산 모노 나트륨 (MSG)은 아미노산 글루타메이트의 염이다. 그것은 일반적으로 특정 요리와 가공 식품의 풍미를 향상시키는 데 사용됩니다. MSG는 "다섯 번째 맛"이라고합니다. "이것은 풍요롭고 맛이 좋은"우마미 "라고도합니다.

MSG는 많은 발효 소스 및 가공 식품, 소스 및 수프에서 발견됩니다. 숙성 된 치즈 나 육류, 토마토와 같은 일부 익은 과일에서도 자연적으로 발견 될 수 있습니다.

MSG는 미국에서 중국 음식과 같은 아시아 음식과 고정 관념이 있습니다. 이 유해한 고정 관념은 "중식당 증후군"이라는 신화를 자극했다. 이것은 중국 요리를 먹으면서 즉각적인 부정적인 육체적 영향과 연결되는 아이디어이다. 그러나 MSG가 다른 식품보다 중국 식품에 더 해롭다는 것을 입증하는 설득력있는 연구는 없습니다. MSG와 화학적 구성을 공유하는 천연 글루타메이트는 어떠한 부정적 증상과도 관련이 없습니다.

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MSG Pros

MSG의 장점

장점

MSG는 충만감을 북돋아 줄 수 있습니다.

MSG는 FDA에 의해 안전하다고 인정됩니다.

American Journal of Clinical Nutrition의 한 연구에 따르면 MSG가 체중 관리에 도움이 될 수 있다고합니다. 결과는 MSG가 식욕을 증가 시키지만 충만감을 높일 수 있음을 보여주었습니다.

5 천 명의 건강한 성인 1,000 명을 대상으로 한 또 다른 연구가 진행되었습니다. MSG와 고혈당간에 역의 관계가 발견되었습니다. 즉, MSG를 많이 섭취하면 고혈당 발병률이 낮아지고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.

우마미는 잘 알려진 음식 재료입니다. MSG를 먹으면 "우마미"맛은 그다지 해가되지 않습니다. 세계 각지에서 우마미에 전념하는 레스토랑 체인을 찾을 수 있습니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)는 1 일 500mg의 나트륨을 권장합니다. 이 금액 이하로 안전하게 소비 할 수 있습니다.

MSG Cons

MSG의 단점

단점 MSG는 높은 나트륨 함량을 가지고있어 당뇨병 환자에게 특히 해로울 수 있습니다. 두통과 메스꺼움과 같은 MS에 대한 음성 반응이 일반적으로보고됩니다. 일부 연구는 MSG와 체중간에 연관성이 없음을 시사하는 한 연구에서 MSG 섭취가 체중 증가 위험 증가와 관련이 있다는 것을 발견했습니다.

일부 사람들은 다음과 같은 음식에서 MSG에 대한 부정적 반응을보고했습니다.

두통

메스꺼움
심장 두근 거림 (펄럭이는 하트 비트)

발한

얼굴이 붉어짐

얼굴
흉통
약점
얼굴이나 몸에 마비, 따끔 거림 또는 타는 것
그러나 과학자들은 MSG가 이러한 증상 중 하나와 직접 관련이 없다고 생각합니다.상당한 결론에 이르기 전에 추가적인 연구가 필요하다. MSG 및 당뇨병 MSG는 FDA (Food and Drug Administration)에 의해 안전하다고 인정받습니다. MSG와 비만 사이의 연관성을 증명할만한 충분한 증거가 없습니다.
그러나 나트륨 함량이 높기 때문에 MSG 섭취량을 제한 할 수 있습니다. 당뇨병 환자는 고혈압 위험이 높습니다. 나트륨 섭취를 억제하면 혈압을 일정하게 유지하는 것이 중요합니다. 연구에 따르면 MSG 섭취가 포도당 불내성을 유발하거나 악화시킬 수 있음이 나타났습니다. MSG는 2 형 당뇨병의 발병과 관련이 있습니다. 이 유형의 당뇨병은 신경 손상, 백내장 및 다른 당뇨병 증상을 유발할 수 있습니다.
MSG 및 혈압
MSG의 혈압에 미치는 영향
MSG는 오랜 기간 동안 혈압을 상승시키는 것으로 나타났습니다. 나트륨을 섭취하면 몸은 물을 보유하고 많은 나트륨을 섭취하면 여분의 물이 저장되어 신체의 정맥과 동맥에 스트레스를줍니다. MSG는 이러한 수분 유지를 발생시킵니다. MSG를 자주 또는 대량으로 섭취하면 MSG는 혈압에 장기간 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. MSG가 혈압에 미치는 영향은 고혈압 치료제를 복용하는 경우 악화 될 수 있습니다.

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섭취 조절

MSG 섭취량 조절

MSG에 대해 우려 하시거나 식품 첨가물을 제한하고 싶다면 식품 라벨을주의 깊게 읽으십시오. MSG는 추가 된 식품의 라벨에 표시되어 있습니다. 또한, 근원에 가까운 식품에는 첨가제가 포함되어 있지 않을 수 있습니다. 가공 식품보다 신선한 식품을 선택하면 MSG 및 첨가물의 섭취를 줄일 수 있습니다. 첨가물이 적을수록 훨씬 건강에 좋은 식단이됩니다.

MSG를 적당히 사용하면 심각한 위험을 초래할 수 있다는 결정적인 증거는 없습니다. 매일 섭취하는 다른 화학 물질과 거의 동일합니다. MSG는 제거하기가 어렵다는 오명을 가지고 있습니다. 수천 명의 사람들이 "중식 레스토랑 증후군"을 50 년 이상보고했으며 신화는 여전히 강하게 나아지고 있습니다. 그러나 과학자와 연구원은 MSG가 자체적으로 특별한 해로운 영향을 미치지 않는다는 데 동의합니다.

그러나 당뇨병을 가진 사람들은 가능한 경우 MSG를 너무 많이 피해야합니다. MSG에는 많은 나트륨이 들어 있으므로 MSG로 다량의 음식을 섭취하는 것은 좋지 않습니다. 나트륨은 혈압에 해로운 영향을 미칠 수 있으며, 당뇨병이있는 경우 이러한 영향은 더욱 심해질 수 있습니다. 당뇨병 때문에 혈압이 걱정된다면 MSG로 음식을 제한하거나 완전히 피하십시오.

MSG는 얼마나 많이 고려됩니까?

Journal of Nutrition (2000 년 4 월)에 발표 된 "글루탐산 나트륨의 안전성 평가"기사에 따르면, 30 mg / kg 이상은 MSG의 독성 복용량입니다. 이는 평균 70 킬로그램 남성에서 약 2.1 그램과 관련이 있습니다. 그러나 많은 사람들이 MSG에 알레르기 반응을 나타내거나 MSG를 관용하지 않는 것으로 간주됩니다.이 사람들에게는 훨씬 적은 양 (아마도 50 ~ 100mg 정도의 작은 양)이 MSG의 위험한 복용량으로 간주 될 수 있습니다.

- 스티브 킴, MD