최고의 다크 초콜릿 : 궁극적 인 구매자 가이드

다크 초콜릿은 믿을 수 없을만큼 건강하고 영양가가 높습니다.

그러나 많은 브랜드가 있으며 모든 브랜드가 동등하게 제작 된 것은 아닙니다.

성분 및 가공 방법에 따라 일부는 다른 것보다 낫습니다.

어느 것을 선택해야합니까?

이 가이드에 따라 최고의 다크 초콜릿을 선택하는 데 필요한 모든 정보를 찾으십시오.

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다크 초콜릿이란 무엇입니까?

다크 초콜릿은 코코아에 지방과 설탕을 첨가하여 생산됩니다. 밀크 초콜릿과 달리 밀크 솔리드가 거의 없거나 전혀 없습니다.

또한 달콤하고 단맛이없는 초콜렛을 비롯한 다른 일반적인 이름이 사용됩니다. 이들은 설탕 함량이 약간 다르지만 요리와 베이킹에서 상호 교환 가능하게 사용할 수 있습니다.

보통 초콜릿이 "어둡거나"없는지를 아는 가장 간단한 방법은 총 코코아 함량이 70 % 이상인 초콜릿을 선택하는 것입니다.

다크 초콜릿은 강력한 항산화 작용으로 유명합니다. 실제로, 블루 베리와 아라 베리 (acai berries)와 같은 많은 항산화 과일보다 항산화 효과가 더 큰 것으로 나타났습니다 (1, 2). 관측 연구는 또한 다크 초콜렛을 먹는 것과 심장 질환의 위험 감소와 뇌 기능 개선 (3, 4, 5, 6, 7)과 관련이있다.

결론:

다크 초콜릿은 코코아, 지방 및 설탕이 혼합 된 제품입니다. 그것은 항산화 물질이 풍부하고 심장과 두뇌에 건강에 도움이됩니다. 찾을 재료

가능한 한 적은 성분으로 만든 다크 초콜릿을 선택하는 것이 가장 좋습니다.

최고의 다크 초콜릿에는 항상 초콜릿 주류 또는 코코아가 첫 번째 성분으로 들어 있습니다. 코코아 파우더, 코코아 빻은 코코아 및 코코아 버터와 같은 여러 종류의 코코아가있을 수 있습니다. 이 모든 것은 다크 초콜릿에 추가 할 수 있습니다.

때로는 다른 재료가 다크 초콜릿에 첨가되어 외모, 풍미 및 유통 기한을 개선합니다. 이 성분 중 일부는 무해한 반면 다른 것들은 초콜릿의 전반적인 품질에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.

설탕

설탕은 짙은 색의 맛을 균형 잡기 위해 종종 다크 초콜릿에 첨가됩니다.

설탕은 다크 초콜릿의 중요한 구성 요소이지만 일부 브랜드는 외출합니다.

설탕이 들어 있지 않은 다크 초콜릿을 찾는 일은 드뭅니다. 어림짐작은 성분 명부에 첫번째로 목록으로 만들어진 설탕이없는 상표를 선택하기위한 것이다.

설탕을 마지막으로 나열하는 것을 하나 선택하십시오.

코코아 비율이 높을수록 설탕 함량이 낮아집니다.

레시틴

레시틴은 다크 초콜릿의 선택 성분입니다. 그것은 유화제로 ​​많은 상점에서 구입 한 초콜릿에 추가되었습니다. 그것은 코코아와 코코아 버터가 분리되는 것을 방지하고 맛을 섞는 데 도움을줍니다.

대두는 일반적으로 콩에서 추출되기 때문에 레이블에 콩 레시틴으로 표시 될 수 있습니다. 소이 레시틴은 초콜렛에 소량 사용되어 건강에 미치는 영향이나 품질에 대한 우려가 없어야합니다.

브랜드를 선택할 때는 레시틴이 초콜릿 제조에 절대적으로 필요한 것은 아니라는 점을 명심하십시오.

우유

고품질 다크 초콜릿에는 우유가 첨가되어서는 안됩니다.

유일한 예외는 우유 지방 일 것입니다. 이것은 본질적으로 수분과 지방이없는 고체가 제거 된 버터입니다.

초콜릿 제조사는 때때로 다크 초콜릿에 우유 지방을 첨가하여 부드럽게하고 맛을 더합니다.

레시틴과 마찬가지로 우유 지방은 다크 초콜릿을 만들 필요가 없습니다.

향료

다크 초콜릿에는 종종 향신료, 추출물 및 오일이 첨가되어 맛이 개선됩니다.

다크 초콜릿에서 볼 수있는 가장 일반적인 향료는 바닐라입니다. 불행히도, 풍미가 자연스럽고 인위적 인 식품 라벨을 구별하기가 어렵습니다.

맛이 진한 다크 초콜릿을 원하면 유기농 초콜릿을 선택하십시오. 그렇게하면 풍미가 인공적이지 않다는 것을 확신 할 수 있습니다.

트랜스 지방

트랜스 지방을 함유 한 다크 초콜릿을 만나면 피하십시오. 트랜스 지방 섭취는 심장 질환의 중요한 위험 요소입니다 (8, 9, 10). 초콜릿에 트랜스 지방을 첨가하는 것이 덜 일반적이긴하지만 제조업체는 유통 기한과 일관성을 개선하기 위해 트랜스 지방을 첨가하기도합니다.

초콜릿에 트랜스 지방이 포함되지 않도록하려면 재료 목록을 확인하십시오. 수소화되거나 부분적으로 수소화 된 오일이 존재한다면, 이는 바가 트랜스 지방을 함유하고 있음을 의미합니다.

결론:

다크 초콜릿을 만들기 위해 필요한 재료는 아주 적습니다. 트랜스 지방 또는 다량의 설탕으로 만든 브랜드는 피하십시오.

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최적 코코아 비율 다크 초콜릿 브랜드는 광범위한 코코아 비율을 가지고있어 혼란 스러울 수 있습니다. 다크 초콜릿을 선택할 때는 코코아 함량이 70 % 이상인 바를 찾습니다.

다크 초콜릿의 비율이 높을수록 코코아 비율이 낮은 초콜렛에 비해 항산화 제 및 영양소의 농도가 높습니다 (1).

코코아 함량이 높은 초콜릿을 섭취하면 심장 건강 및 뇌 기능 향상과 같은 여러 가지 건강상의 이점이 있습니다 (1,11).

코코아 비율이 높은 초콜릿도 설탕이 낮아지는 경향이 있습니다.

결론:

가장 건강에 좋은 다크 초콜릿에는 70 % 이상의 코코아 비율이 포함되어있어 더 많은 항산화 및 건강상의 이점을 제공합니다.

알칼리 화 또는 다우 치 어둡게 된 초콜릿을 피하십시오.

Dutching은 알칼리 처리 (알칼리 화라고도 함)가 포함 된 초콜릿 처리 방법입니다. 이 방법은 초콜릿의 색상을 변경하고 쓴맛을 줄이기 위해 사용됩니다. 그러나 Dutching은 초콜릿의 산화 방지제의 양을 현저히 감소 시킨다는 연구 결과가 있습니다 (12, 13).

이러한 이유 때문에 Dutched 된 초콜릿은 피해야합니다.

초콜릿이 Dutched되었는지 여부를 확인하려면 성분 목록에서 "알칼리 처리 된 코코아"라인을 확인하십시오.

결론:

Dutching이라고도하는 알칼리 화라고하는 과정은 부정적인 영향을 미칩니다 다크 초콜릿의 산화 방지제.

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공정 무역 및 유기농 초콜릿 선택

가능하면 공정 무역 및 유기농 카카오 콩으로 만든 초콜릿을 선택하십시오. 카카오 콩 재배 및 수확은 생산자에게는 어려운 과정입니다.

Fair Trade USA에 따르면 공정한 초콜릿을 사면 카카오 콩 농부가 공정한 가격을받을 수 있습니다.

유기농 초코렛을 선택하면 인공 화학 물질 또는 커피 콩에 살포 된 농약에 대한 노출이 줄어들 수 있습니다.

결론:

공정 무역 및 유기농 쵸콜렛은 카카오 농부를 지원하고 농약 및 인공 화학 물질에 대한 노출을 줄입니다.

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시도할만한 브랜드

다음은 몇 가지 고품질의 다크 초콜릿 브랜드로 확인할 수 있습니다. 에코 초콜릿

에코 초콜릿은 공정 무역과 유기농입니다. 그들은 선택할 수있는 여러 종류의 다크 초콜릿 바를 가지고 있습니다.

가장 풍부한 초콜릿은 85 % 코코아 인 Dark Blackout 바입니다. 카카오 콩, 코코아 버터, 생 지팡이 설탕, 바닐라 콩 등 6g의 설탕과 4 가지 성분만을 함유하고 있습니다.

Pascha Chocolate

Pascha Chocolate는 알레르기 항원이없는 시설에서 초콜릿을 만들기 때문에 콩, 유제품 및 밀과 같은 일반적인 음식 알레르기 항원이 없습니다.

코코아를 85 %까지 함유 한 다양한 다크 초콜릿 바를 보유하고 있습니다.

고품질 초콜렛을 만들기위한 그들의 노력은 인상적입니다. 코코아, 설탕, 바닐라, 과일 등 필수 제품만을 사용하여 자부심을 갖습니다.

해독제 초콜릿

해독제 초콜릿은 윤리적으로 공급되는 카카오 콩으로 강력한 유기농 초콜릿을 만듭니다. 그들의 막대는 설탕이 적고 영양분이 풍부합니다.

다크 초콜릿 바의 코코아 함량은 70 % 이상입니다. 심지어 100 % 생 카카오가 들어있는 술집도 있습니다.

동일 거래소

동일 거래소 초콜릿은 공정 무역이며 유기농이며 고품질의 재료로 만들어졌습니다.

그들은 4 가지 성분으로 만들어지고 4g의 설탕만을 함유하고 88 %의 코코아 비율을 갖는 Extreme Dark 초콜릿 바를 나른다.

기타

이는 단지 몇 가지 제안 사항임을 명심하십시오. 린트 (Lindt), 그린 & 블랙 (Green & Black 's) 등을 비롯한 탁월한 다크 초콜릿을 생산하는 많은 제조업체가 있습니다.

결론:

선택할 수있는 고품질 다크 초콜릿 브랜드가 많이 있습니다. 몇 가지 예를 들면 Alter Eco, Pascha, Antidote 및 Equal Exchange가 있습니다.

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Buyer 's Checklist

최고의 다크 초콜릿은 다음과 같은 독특한 특성을 가지고 있습니다.

코코아가 높음: 70 % 이상의 코코아 비율.

코코아가 먼저옵니다.

코코아 또는 코코아 형태가 첫 번째 성분입니다.

불필요한 재료 불필요:

• 트랜스 지방, 우유, 인공 향료, 다량의 설탕 및 기타 불필요한 성분이 포함 된 다크 초콜릿을 피하십시오. 알칼리 처리 없음:
• 알칼리 처리는 또한 Dutching으로 알려져있다. 이런 식으로 가공 된 초콜릿은 피하십시오. 공정 무역 및 유기농:
• 이 종류의 다크 초코렛은 고품질, 윤리적으로 공급되고 농약이 없을 가능성이 높습니다. 다크 초콜릿이 산화 방지제가 풍부하고 맛있고 품질이 좋은지 확인하려면 다음 팁을 따르십시오.